Уй сүтү жана адам сүтү
Сүт – бардык сүт эмүүчүлөрдүн сүт бездеринин нормалдуу секрециясы, анын негизги максаты түрдүн балдарын азыктандыруу. Сүт да өзгөчө баалуу тамак-ашка айланган уникалдуу аш болумдуу касиетке ээ. Төрөттөн кийинки дароо секреция эненин антителолорун жаңы төрөлгөн ымыркайга жеткирүүчү жана баланы оорулардан жакшы коргогон колостромдон турат. Ар кандай жаныбарлардын составы алардын тамактануу талабына жараша бири-биринен айырмаланып турганы таң калыштуу эмес. Бирок, өзгөчө учурларда, кээ бир жаныбарлардын сүтүнүн курамы аздыр-көптүр окшош башка сүт менен алмаштырылышы мүмкүн. Адамдардын ымыркайларынын тамак-ашынын эң кеңири таралган алмаштыруучусу - уйдун сүтү жана ал адам керектөө үчүн сүттүн негизги булагы болуп саналат.
Уй сүтү
Уйдун сүтү - уйдун сүт бездеринен бөлүнүп чыккан суюктук, алардын ымыркайларын эмчектен чыгаруу убактысына жараша он айга жакын тамактандыруу үчүн. Сүттү рН 6,4-6,8 ге чейин суудагы май шарларынан турган эмульсия деп атоого болот. Уйдун сүтүнүн эң көп курамын суу түзөт, ал анын салмагынын 87,1% түзөт. Анын курамында триглицериддер, эркин май кислоталары жана майда эрүүчү витаминдер маанилүү компоненттерден турган май бар. Казеин сүттүн негизги белок болуп саналат, ал эми калгандары сывороттук белоктор. Лактоза уй сүтүнүн жалпы канттын жогорку үлүшүн түзөт. Кальций жана фосфат иондору сүттө негизги органикалык эмес компоненттер катары бар жана бардык компоненттерди сандык жана сапаттык аналитикалык ыкмаларды колдонуу менен аныктоого болот. Бирок, уйдун сүтүнүн курамы бир нече факторлорго, мисалы, тукумуна, тоютуна, башкаруу системасына, климатына жана уйдун жашына жараша өзгөрүшү мүмкүн. Уйдун сүтүн бир гана чийки түрүндө эмес, кайра иштетилген сүт азыктары, мисалы, быштак, йогурт, балмуздак, сыр, май жана май катары колдонууга болот. Сүт продуктуларын кайра иштетүүдө акыркы продуктунун сапатын сактоо үчүн мыйзам ченемдери сакталышы керек. Уруксат берилбеген химиялык кошулмалар бор кислотасы, салицил кислотасы, формалин сут-товар фермаларынан кабыл алуу пунктуна сүттү кабыл алуу пунктунда текшерилиши керек. Сүт бузулууга өтө жакын болгондуктан, аны иштетүүдөн мурун микробиологиялык сапатын да текшерүү керек.
Адам сүтү
Пролактин жана окситоцин деп аталган гормондор бала төрөлгөндөн кийин дароо эненин сүт бөлүп чыгаруусуна түрткү берет. Эненин сүтүндө ошондой эле анын негизги компоненти суу жана азчылык катары белоктор, майлар, углеводдор, минералдар (негизинен кальций жана калий), витаминдер бар. Бүткүл дүйнөлүк саламаттыкты сактоо уюмунун сунуштарына ылайык, баланы биринчи алты айда тамактандыруунун жалгыз ыкмасы эмчек эмизүү менен болушу керек. Мындан тышкары, эки жыл кошумча убакыт энеге да, балага да пайдалуу болот. Даярдык белгилери көрүнгөндө, катуу тамактарды акырындык менен киргизүүгө болот.
Уй сүтү менен адам сүтүнүн ортосунда кандай айырма бар?
• Бирок, сүттүн эки түрүнүн тең курамы аздыр-көптүр бирдей болгонуна карабастан, кээ бир олуттуу айырмачылыктарды табууга болот.
• Адамдын сүтү, албетте, уйдун сүтүнө караганда ичке жана таттуураак.
• Эненин сүтүндө адам баласына мүнөздүү антителолор көп.
• Адамдын сүтүн ымыркайлар оңой сиңире алышат жана алар уйдун сүтүн сиңире алышпайт.
• Мындан тышкары, адам баласын уйдун сүтү менен толук тамактандыруунун кээ бир терс таасирлери болушу мүмкүн. Белоктордун, натрийдин жана калийдин ашыкча өлчөмү ымыркайда бөйрөк ооруларына алып келиши мүмкүн.
• Мындан тышкары, уй сүтү жетиштүү темир, Е витамини жана маанилүү май кислоталары менен камсыз кыла албайт, анемияга алып келиши мүмкүн.
