Уй сүтү менен эчкинин сүтү
Уй сүтү менен эчкинин сүтүнүн ортосундагы айырма, алардын азыктык баалуулуктары сыяктуу тиешелүү сапаттары боюнча талкууланса болот. Бирок, сүт дегенде эле эң биринчи жана жалгыз уйдун элеси эсибизге келери чындык. Бизди сут менен камсыз кылган уйдан башка да мал бар экендигине карабастан. Мындай жаныбарлардын бири эчки, анын сүтү уйдун сүтүндөй сапаттарга ээ. Чынында, кээ бир жагынан эчкинин сүтү уйдун сүтүнөн да жакшы. Бул макалада уйдун сүтү менен эчкинин сүтүнүн ортосундагы айырмачылыктар чагылдырылып, азыктык баалуулуктар жана алардын денебизге сиңирүү жөндөмдүүлүгү жөнүндө маалымат берилет.
Уй сүтү деген эмне?
Уй сүтү - бул биз уйдан алган сүт. Бул дүйнө жүзү боюнча абдан популярдуу жана бардык курактагы адамдар менен популярдуу. Бирок, уйдун сүтүндө бир катар аш болумдуу заттар бар болсо да, уйдун сүтүндө да кээ бир көйгөйлөр бар. Уйдун сүтүн ичүүдө көпчүлүк адамдар дуушар болгон негизги көйгөй - бул лактозаны чыдамсыздык. Бул уйдун сүтүндө бир нерсе туура эмес болгондуктан эмес. Бул жөн гана уйдун сүтүндө лактозада көп болгондуктан, денесинде лактозаны сиңирүү үчүн жетиштүү лактаза ферменти жок адамдар бар. Мындай адамдар үчүн уйдун сүтүн ичүү жагымсыз. Натыйжада, базарда лактозасыз уй сүтү бар. Бирок, бул лактозасыз сүт 100% лактозасыз эмес деп эсептелет.
Азыктандыруучу заттарга келсек, уйдун сүтүндө селен көбүрөөк болот. Селен маанилүү, анткени ал антиоксидант касиетке ээ. Бул сапаттар клеткаларды зыяндан коргойт. Ошондой эле, уйдун сүтүндө В2 витамини жогору, ал рибофлавин деп аталат. Уйдун сүтүндө дагы В12 бар, ал кызыл кан клеткаларын түзүүгө жардам берет. Уйдун сүтүндө дагы азыраак калория бар. Уй сүтүндө каймакты бөлүү керек.
Эчки сүтү деген эмне?
Акыркы бир нече жылда уйдун сүтү менен эчкинин сүтүн салыштырган көптөгөн изилдөөлөр бар. Дээрлик бардык изилдөөчүлөр эчкинин сүтү аз кандуулук жана сөөктүн деминерализациясы сыяктуу оорулардын алдын алууга жардам бере турган касиетке ээ деген жыйынтыкка келишкен. Эчкинин сүтүнүн уйдун сүтүнө караганда ден соолукка пайдасы көбүрөөк экени аныкталган.
Эчкинин сүтүнүн уй сүтүндөй популярдуу болушуна тоскоол болгон жаңылыш түшүнүктөрдүн бири – эчкинин сүтүнүн эчки жыты бар деген ишеним. Бирок, бул таптакыр негизсиз жана аны өзү текшерсе болот. Бул уйлардын эмне жегенине көңүл буруп жатканыбызда, эчкилер сүтүнө бир аз жыттын өтүшүнө жол ачкан ар кандай материалдарды жегенинен улам болушу мүмкүн. Эгер эчкилерди уйлардай туура бакса, уй сүтү менен эчкинин сүтүнүн жыты жана даамы дээрлик бирдей болот.
Эчкинин сүтү уй сүтүнө караганда алда канча оңой сиңет, анткени май молекулаларынын өлчөмү уй сүтүнө салыштырмалуу бештен бир бөлүгүн түзөт. Майдын молекулаларынын кичине өлчөмү сүттө майдын бир тектүү аралашмасын пайда кылат. Эчкинин сүтүндө глицерин эфирлери көбүрөөк кездешет, бул жаңы төрөлгөн баланын тамактануусу үчүн маанилүү. Эчкинин сүтүндө ымыркайлардагы майлуу боор синдромунун алдын алууга жардам берген ороот кислотасы да азыраак. Майдын молекулалары кичине болгондуктан эчкинин сүтүндө каймакты бөлүүнүн кереги жок. Окумуштуулар эчкинин сүтү уйдун сүтүнө караганда адамдын сүтүнө жакын, ошондуктан адам организмине оңой сиңет деп эсептешет. Анын курамында жогорку холестерол бар, бул анын мээге жана денеге сиңүүсүн жеңилдетет.
Эчкинин сүтүндө хлор жана фтор көп болгондуктан, микробдорду жок кылуучу касиетке ээ. Фтор кант диабетинин алдын алууга да жардам берет. Кандайдыр бир жол менен эчкилер кургак учукка каршы иммунитетке ээ, ошондуктан көптөгөн өлкөлөрдө алардын сүтү бул ооруну дарылоо үчүн колдонулат. Эчкинин сүтү ичеги-карындарды жумшартуучу касиетке ээ жана ич катуудан айыгууга жардам берери аныкталган. Кээ бир илимпоздор эчкинин сүтүндө каротиндин (А витамини) жогору болгондуктан канцерогендик касиетке ээ деп эсептешет.
Уй сүтү менен эчкинин сүтүнүн ортосунда кандай айырма бар?
• Эчкинин сүтүнүн майлуулугу жогору, бирок май молекулаларынын өлчөмү уй сүтүнө салыштырмалуу өтө кичинекей болгондуктан, ал уй сүтүнө караганда алда канча сиңимдүү.
• Эчкинин сүтүндө уй сүтүнө караганда лактоза аз. Ошондуктан уйдун сүтүнө караганда сиңирүү оңой.
• Эчкинин сүтүндө бир порцияда протеин көбүрөөк, ошондой эле маанилүү аминокислоталардын деңгээли жогору.
• Эчкинин сүтүндө уй сүтүнө караганда карбонгидраттын деңгээли төмөн.
• Эчкинин сүтүндө А, В3 жана В6 витаминдери көбүрөөк, бирок уй сүтүнө караганда В9, В12 жана В2 витаминдери азыраак.
• Эчкинин сүтүндө кальцийдин, фосфордун, калийдин, темирдин, жездин, марганецтин, цинктин жана натрийдин саны уйдун сүтүнө салыштырмалуу көп болот. Уйдун сүтүндө селен көбүрөөк болот.
• Окумуштуулар эчкинин сүтү уй сүтүнө караганда эне сүтүнө жакыныраак деп эсептешет.
• Эчкинин сүтү уй сүтүнө караганда аллергиясы азыраак.
