Кара vs Light соя соусу
Кытайлык үй-бүлө үчүн толук эмес бир татымал, айрыкча анын дасторкону - соя соусу. Бул даамы туздуу жана кара түстөгү татымал суюктук. Сиз аны куурулган күрүчкө же Чоу-миенге чачышыңыз керекпи, тооктун этин тамактанардын алдында муздак матырып же тамак бышыруу учурунда рецептке кошуу керекпи, соя соусу кытай ашканасында ажырагыс болуп кала берет. Ал акыркы мезгилде батыш дүйнөсүндө бирдей популярдуу болуп калды, ал эми кээ бир америкалык ресторандар кытай ашканасын жакшы көргөн кардарларына жагуу үчүн соус бөтөлкөсүн үстөлдөрүндө сакташат. Бирок, дасторконго коюлган соустун түсүн көргөндө түшүнбөй калышат, кээде ачык болсо, кээ бир учурда караңгы. Караңгы жана ачык соя соусунун ортосунда кандайдыр бир айырма барбы? Келгиле, билип алалы.
Жеңил соя соусу
Light соя соусу, аты айтып тургандай, ачык түстө жана ошондой эле эки соустун ичкеси. Ал негизинен тамактын даамын чыгаруу үчүн колдонулат. Ачык түс соя ачытуу процессинде буудай кошулгандыктан болот. Жеңил соя соусу кантон тилинде sang chau деп аталат. Англисче бул жаңы соус деп которулат. Бул жеңил соус этти маринаддоо үчүн, ошондой эле туз кошпостон кууруу үчүн идеалдуу деп эсептелет. Базарда натрий аз болгон жана тузду колдонууну көргөндөр үчүн пайдалуу деп эсептелген жеңил соя соустары да бар. Жеңил соя соусун даярдоо үчүн соя аралашмасы 6 айдан кем эмес убакытка ачыткы жана бактерияларды кошкондон кийин буудайдын суусуна жана тузуна ачытылат. Андан кийин паста алынып, чыпкаланган суюктук соя соусу катары чогулат.
Кара соя соусу
Мындай соя соусун көпчүлүк адамдар кадимки көрүнүш деп эсептешет, анткени алар кытай ресторандарынын дасторкондорунда соя соусунун бул вариантына көнүп калышкан. Чындыгында, ингредиенттердин арасында буудай жок, ал эми туз да жеңил соустун азыраак. Бирок, тескерисинче, 6 ай, бул соус бир жылдан ашык болушу мүмкүн узак ачытуу мөөнөтү менен жасалган. Dark соя соусу да консистенциясы коюу жана даамы бай. Анын кочкул күрөң түсү идиштерге кошуу үчүн колдонулат, бирок ошондой эле тамактын даамын жакшы берет.
Кара жана ачык соя соусунун ортосунда кандай айырма бар?
• Жеңил соя соусу соя соусун жасоо үчүн талап кылынган ингредиенттерге буудайды кошуу менен даярдалат
• Ачык соя соусунун консистенциясы кара соя соусуна караганда ичке
• Кара соя соусу ачык соя соусуна даамга бай
• Рецепттеги кара соя соусун ачык соя соусуна алмаштырса болот
• Ачык соя соусу 6 ай ачытылганда, кара соя соусу узак убакытка ачытылат
• Жеңил соя соусу кара соя соусуна караганда туздуураак, бирок базардагы ден соолугун ойлогон адамдар үчүн жеңил соя соусунун натрий аз версиясы бар
