Терияки против соя соусу
Кайсы тамакка буйрутма берилбесин, бардык кытай ресторандарында көрүүгө боло турган соя соусу жөнүндө баарыбыз билебиз. Бул соя буурчак базасында жасалган туздуу соус, ал бардык кытай рецепттерин даамдуу кылат жана кытай ашканасы үчүн даам бүчүрлөрүн иштеп чыккан бардык адамдар үчүн дээрлик бейиштей кылат. Терияки соусу деп аталган дагы бир соус бар, ал сырткы көрүнүшү боюнча батыш дүйнөсүндө көптөрдү чаташтырган соя соусуна окшош. Бул макалада соя соусу менен Терияки соусунун ортосундагы айырмачылыктарды көрсөтүүгө аракет кылынат.
Соя соусу
Сояны кээ бир калыптардын жана туздун катышуусунда сууда ачытканда паста пайда болот, андан суюктук басуу жолу менен чыгарылат. Бул суюктук тамак бышыруу учурунда рецепттерди татымалдоо үчүн гана эмес, ошондой эле рецепттерди берүүгө даяр турганда даамдуу кылуу үчүн колдонулат. Соя соусу 3000 жыл мурун Байыркы Кытайда пайда болгон, бирок бүгүнкү күндө ал батыш дүйнөсүндө бирдей популярдуу. Азия ашканаларында соя соусу түрдүү тамактарды татымалдоо үчүн көп колдонулат.
Терияки соусу
Терияки соусу - Японияда жасалган соя соусунун өзгөчө түрү, бирок Терияки - эт бышырылган же соя соусуна малып грильделип бышырылган бышыруу ыкмасынын аталышы. Чынында, Teriyaki соусу даамы таттуу бир соя соусу болуп саналат, ал тамак бышыруу алдында эт жана башка жашылчаларды маринаддоо үчүн көбүрөөк колдонулат. Терияки жапон теги болсо да, башка азиялык маданияттарда эт же жашылчаларды маринаддоо үчүн колдонулган ар кандай соус Терияки соусу деп аталат. Кандай болгон күндө да, Терияки соусу рецепттерди жегенге чейин сууга салуу үчүн колдонулат.
Терияки менен соя соусунун ортосунда кандай айырма бар?
• Соя соусу сояны сууга жана тузга ачытуу аркылуу жасалат. Буудай көптөгөн маданияттарда соя соусуна кошулат. Башка жагынан алып караганда, Teriyaki соусу, анткени кантты пайдалануу даамы таттуу соя соусу бир түрү болуп саналат. Кээде Терияки соусун жасоо үчүн татымалдарды жана шарапты да колдонушат.
• Терияки соусунун негизи соя соусу канттуу, ал эми соя соусу туздуу
• Терияки соусун жасоо үчүн көбүрөөк эмгек талап кылынат, ошондуктан ал соя соусуна караганда кымбатыраак
• Күрөң шекер, сарымсак жана имбирь Терияки соусунун кошумча ингредиенттери болуп саналат
• Соя соусу суулуу, ал эми Терияки соусу коюураак келет
• Соя соусу дээрлик кара түстө, ал эми Терияки соусу бир нече ингредиент кошулгандыктан ачыкыраак болот
• Соя соусу Терияки соусунан да эски, анын келип чыгышы дээрлик 3000 жыл мурун болгон
• Соя соусу Кытайда, ал эми Терияки соусу Япониядан чыккан
