Негизги айырмасы – Тандыр менен Меш
Тандыр жана меш тамак бышыруу үчүн колдонулган эки шайман. Меш тамакты жылытуу үчүн колдонулган жабык, изоляцияланган камера. Тандыр - чоподон жасалган мештин өзгөчө түрү; бул меш атайын Азия жана Жакынкы Чыгыш өлкөлөрүндө колдонулат. Меш тамакты сыртка чыгарбайт, анткени ал толугу менен жабылган; бирок тандырдын үстү жагында желдетүүгө мүмкүндүк берүүчү тешик бар. Бул тандыр менен мештин ортосундагы негизги айырма.
Меш деген эмне?
Меш – бул тамакты жылытуу жана бышыруу үчүн колдонулуучу жабык изоляцияланган камера. Ал шарттуу түрдө тамак-ашты жылытуу, бышыруу жана куурууда колдонулат. Кастрюль, эт жана нан, торт, пудинг, печенье сыяктуу бышырылган азыктар мештер аркылуу даярдалат. Бирок карапа, таш жана металл иштетүүдө колдонулган мештердин башка түрлөрү да бар.
Меш көптөгөн үй чарбаларында кеңири колдонулган шайман. Кызматына жана кубат булагына жараша мештердин бир нече түрү бар. Кээ бир мисалдарга электр меши, газ меши, кирпичтен жасалган меш, микротолкундуу меш ж.б. кирет. Бирок, бул типтеги мештердин баары ички камеранын температурасын көзөмөлдөйт.
Мештер тамакты ар кандай жолдор менен бышырат. Эң кеңири таралган ыкма - ылдый жактан жылуулук берүү. Бул ыкма бышыруу жана кууруу үчүн колдонулат. Кээ бир мештер гриль жасоо үчүн зарыл болгон үстүнкү жылуулукту да камсыздай алат. Тамак кадимки меште бышырылганда, температура бирдей бөлүштүрүлөт.
Тандур деген эмне?
Тандырлар - Азия жана Жакынкы Чыгыш өлкөлөрүндө колдонулган мештердин өзгөчө түрү. Бул мештер цилиндр формасында жана кирүү жана желдетүү үчүн ачык үстү бар. Алар чоподон жасалган жана сыртында ылай же бетон сыяктуу жылуулоочу материалдан турат. Адаттагыдай эле тандырдын түбүнө от жагылып, тамакты тирүү отко чыгарышкан. Тандырдын температурасы 900° Фаренгейтке (≅ 480° Цельсий) чейин жетиши мүмкүн. Тандыр ашканадагы чоң, туруктуу түзүлүш же кичинекей көчмө меш болушу мүмкүн.
Нан, алочи алоо, тандыр тоок, самсаса, калми кабаб жана пешвари сех сыяктуу тамактарды тандырга бышырууга болот. Наан, лачча парата сыяктуу жалпак нандарды мештин капталдарына чаап коюшат, ал эми эт көбүнчө мештин оозуна бышырылган же түздөн-түз мешке салынган узун шашлыкта бышырылат.
Тандыр менен мештин ортосунда кандай айырма бар?
Аныктама:
Тандур - Азия жана Жакынкы Чыгыш өлкөлөрүндө колдонулган мештин өзгөчө түрү.
Меш – бул тамакты жылытуу жана бышыруу үчүн колдонулган жабык изоляцияланган камера.
Ачылуулар:
Тандырдын үстү ачык.
Мештердин камералары толугу менен жабык.
Тамак-аш:
Тандыр нан, эт, самса ж.б. жасоо үчүн колдонулат.
Мештер эт, кастрюль жана нан бышыруу үчүн колдонулат.
Материалдар:
Тандырлар чоподон жасалган.
Заманбап ашканаларда колдонулган мештер көбүнчө металлдардан жасалат.
Сүрөт урматы: "Мештеги корниздик пасталар" Visitor7 тарабынан - Commons Wikimedia аркылуу өз эмгеги (CC BY-SA 3.0) Аашиш Джетра (CC BY 2.0) Flickr аркылуу
