Tandoori vs Tikka
Индиядан же Пакистандан келгендер Tandoori Tikka жана Tandoori Chicken тоок этинен жасалган Муглай вегетариандык эмес рецепттерди жакшы билишет. Чынында бул эки тамак абдан популярдуу болгондуктан, алар АКШ, Улуу Британия, Канада жана Австралия сыяктуу батыш өлкөлөрүндөгү көптөгөн ресторандарда берилет. Бул тамактар Индия тектүү адамдардын бир кыйла саны бар өлкөлөрдө өзгөчө популярдуу. Тандыр тоок да, Тандыр Тикка да тандыр деп аталган атайын мештерде даярдалат. Бирок, бул макалада талкууланат даярдоо жана даам кээ бир айырмачылыктар бар.
Тандыр меши - чоподон жасалган чопо идиш. Ал цилиндр формасында жана бышыра турган тооктун этин жылуулук менен камсыз кылуу үчүн көмүр колдонулат. Билбегендер үчүн Тандырда тамак жасоо барбекю сыяктуу, айырмасы: Тандыр тоок же тандыр тикканы жасоодо колдонулган жыпар жыттуу заттар ар башка, ал эми чопо бышырылган тоокко кадимки мештен такыр башкача жыт берет. даярдалган тамактар же грильде же барбекюде бышырылган тамактар.
Тандыр тоокпу же Тикка болобу, эки рецепт тең тандырда даярдалат. Бирок, Тикка сөөксүз эт болсо да, тандыр - сөөк менен бирге эт бар тоокко арналган термин. Тикка тооктун төшү болсо да, Тандыри тооктун каалаган бөлүгү, анын ичинде шыйрактары, канаттары, жарым тооктун эти же ушул ыкмада даярдалган толук тоок эти болушу мүмкүн.
Тандырда тооктун кесимдерин жасап, татымалдарды толтуруп, тооктун эти түнү бою маринаддалат. Башка жагынан алганда, Тиккада сөөксүз бөлүктөр йогурт жана жыпар жыттуу заттар менен капталган. Тандырдын да, Тикканын да сырткы көрүнүшү кызгылт болуп, тандырда ар тараптан бышыруу үчүн шашлыктын жардамы менен бышырылат. Алар батыштыктарга абдан жагат, анткени бул тамактар майсыз жана карри эмес, пияз жана салаттын башка азыктары менен кошо жешет. Тандыр же Тикка жегенде лайм менен бирге кориандр соусу (Чутни деп аталат) сөзсүз керек.
Тандыри менен Тикканын ортосунда кандай айырма бар?
• Тандыр да, Тикка да Тандырда (грильде) жасалган тоок тамактары
• Тандыри жарым же толук тоок эти болсо да, Тикка сөөксүз тоок
• Тандыр сөөктүү тооктун каалаган бөлүгү болушу мүмкүн, ал эми Тикка сөзсүз түрдө сөөксүз тооктун төшү.
