Ликопен менен бета-каротиндин негизги айырмасы ликопен А витамининин активдүүлүгү жок каротиноид, ал эми бета-каротин А витамининин негизги прекурсорлору болгон каротиноид болуп саналат.
Каротеноиддер жемиштерге жана жашылчаларга мүнөздүү түстөрдү берген пигменттердин тобу, ошондуктан сары, кызгылт сары жана кызыл түстө көрүнүп турат. Алар негизинен эки класстан турган өсүмдүк пигменттери; каротиндер жана ксантофилдер. Структуралык жактан каротиноиддер гидрофобдук углеводороддор. Демек, алар сууда эрибейт. Бирок, алар липиддерде эрийт. Мындан тышкары, каротиноиддер ар кандай пайдалуу касиеттерге ээ. Ошондой эле, алар фотосинтез үчүн өсүмдүктөргө жардам берет.
Андан тышкары, алар антиоксидант, ракка каршы жана сезгенүүгө каршы касиеттерге ээ. Мындан тышкары, каротиноиддер жүрөк-кан тамыр ооруларынын алдын алууда да популярдуу. Сабиз, ямс, таттуу картошка, папайя, дарбыз, канталупа, манго, шпинат, капуста, помидор, болгар калемпири жана апельсин сыяктуу көптөгөн мөмө-жемиштер жана жашылчалар каротиноиддердин жакшы булагы болуп саналат. Эң көп изилденген каротиноиддердин кээ бирлери бета-каротин, ликопен, лютеин жана зеаксантин.
Ликопен деген эмне?
Ликопен популярдуу каротиноиддердин бири. Бул кызыл түстөгү өсүмдүк пигменти, ал бета-каротин жана ксантофилл сыяктуу көптөгөн каротиноиддердин биосинтезинде негизги интермедия болуп саналат. Бирок, бета-каротинден айырмаланып, ликопенде А витамининин активдүүлүгү жок.
Структуралык жактан алганда, ликопен 13 кош байланышты камтыган узун С чынжыр болуп саналат. Мындан тышкары, бул көмүртек. Бирок, анын курамында бета-каротинде бар бета-ионон шакеги жок. Бирок, ликопен менен бета-каротин окшош молекулярдык формулага ээ (C40H56) жана молекулалык массасы (536 г/моль).
Ликопендин булактарын карасак, ликопен помидорго бай. Помидордон башка, ликопендин деңгээли күзгү зайтун, гак, дарбыз, кызгылт грейпфрут, кызгылт гуава, папайя, чычырканак, бөрү карагат ж.б. сыяктуу көптөгөн мөмө-жемиштерде жана жашылчаларда жогору.
01-сүрөт: Помидордогу ликопен
Ликопен бета-каротиндин пайда болушунун негизги аралыгы болгондуктан, бета-каротиндин синтези токтогондо ликопендин деңгээли көтөрүлөт. Бул помидордо көрүнүп турат. Помидор жемиштери жетилгенде бета-каротиндин синтези азайып, ликопендин топтолушуна байланыштуу помидор толугу менен кызарып калат.
Бета-каротин деген эмне?
Бета-каротин провитамин А активдүүлүгү бар каротиноиддердин бири. Жөнөкөй сөз менен айтканда, бета-каротин оңой эле А витаминине айландырыла турган каротиноид. Демек; ал дени сак көз жана тери үчүн абдан маанилүү болуп саналат. Ошондой эле, ал негизинен кызгылт сары түстөгү пигмент болуп саналат. Чынында, бета-каротин - бул сабизге кадимки кызгылт сары түс берген өсүмдүк пигменти.
Бета каротин мөмө-жемиштердин жана жашылчалардын көптөгөн түрлөрүндө бар. Ден соолукка пайдасын эске алганда, бета-каротин күчтүү антиоксидант болуп саналат. Ал биздин клеткаларга зыян келтирүүчү эркин радикалдарды жок кылууга жөндөмдүү. Мындан тышкары, бета-каротин коронардык артерия оорусунун, инсульттун, макулярдык дегенерациянын жана башка куракка байланыштуу оорулардын рискин азайтат.
02-сүрөт: Бета-каротин
Ликопенге окшош, бета-каротиндин молекулалык салмагы 536 г/моль жана молекулярдык формуласы C40H56. Бирок, ликопенден айырмаланып, бета-каротиндин С чынжырында 11 гана кош байланыш бар.
Ликопен менен бета-каротиндин кандай окшоштуктары бар?
- Ликопен жана бета-каротин - каротиноиддер болгон фитохимиялык заттар.
- Алар тетратерпен
- Андан тышкары, алар гидрофобдук углеводороддор.
- Демек, экөө тең сууда эрибейт, бирок липиддерде эрийт.
- Ошондой эле алардын эки түс диапазону сары, кызгылт сары жана кызыл.
- Мындан тышкары, алардын молекулалык салмагы жана молекулярдык формуласы окшош.
- Алар сегиз изопрен бирдигинен тизилген, төрт бирдиги бири-бирине караган узун C чынжырларын камтыйт.
- Ошондой эле экөө тең көк толкун узундугунда жарыкты сиңирет.
- Мындан тышкары, экөө тең абдан жакшы антиоксиданттар.
- Демек, экөө тең коронардык артерия оорусунун рискин азайтат.
Ликопен менен бета-каротиндин ортосунда кандай айырма бар?
Ликопен жана бета-каротин эки каротиноид болуп саналат. Ликопенде А витамининин активдүүлүгү жок, ошондуктан аны А витаминине айландыра албайт. Башка жагынан алганда, бета-каротин А провитаминине ээ, ошондуктан аны А витаминине айландыра алат. Ошентип, бул анын ортосундагы негизги айырма. ликопен жана бета каротин.
Мындан тышкары, ликопен менен бета-каротиндин дагы бир айырмасы, ликопен негизинен кызыл түстөгү пигмент, ал эми бета-каротин негизинен кызгылт сары түстөгү пигмент. Мындан тышкары, ликопен жана бета каротин да углеводороддор болуп саналат жана бирдей молекулярдык формулага жана молекулалык салмакка ээ. Бирок, ликопендин көмүртек чынжырында 13 кош байланыш бар, ал эми бета-каротиндин көмүртек чынжырында 11 кош байланыш бар. Демек, структуралык жактан бул ликопен менен бета-каротиндин ортосундагы айырма.
Ликопен менен бета-каротиндин ортосундагы айырма жөнүндө төмөндөгү инфографика бул айырмачылыктар жөнүндө кененирээк маалымат берет.
Кыскача – Ликопен vs Бета-Каротин
Ликопен жана бета-каротин эки каротиноид болуп саналат. Экөө тең потенциалдуу табигый антиоксиданттар жана антирак кошулмалар. Бирок ликопендин курамында бета шакекченин жоктугунан А витамининин активдүүлүгү жок. Башка жагынан алганда, бета-каротин про-витамин А активдүүлүгүнө ээ жана ал А витамининин негизги прекурсору болуп саналат. Демек, бул ликопен менен бета-каротиндин ортосундагы негизги айырма.
Андан тышкары, ликопен помидордо көп болсо, сабизде бета-каротин көп. Ошентип, бул ликопен менен бета-каротиндин ортосундагы айырманы жалпылайт.
