Fajita vs Taco
Фаджита, тако, буррито, энчилада ж.б. Мексика ашканасынын даамдуу тамактары, алар бүткүл дүйнөдө абдан популярдуу, түштүк Техас штатын эле калтырыңыз, мында ушул жана башка көптөгөн мексикалык тамактар айтылган TexMex деген аббревиатура, мексикалык америкалыктардын жергиликтүү калкка тийгизген маданий таасирин билдирет. Fajitas жана Tacos абдан окшош, алар тортиллянын ичине оролгон быдыр этке даярдалган. Көптөр аларды бир жана бирдей деп ойлошот, бирок чындыгында Фажита менен Тако ортосунда бул макалада саналып өткөн айырмачылыктар бар.
Фаджита
Фаджита – испанча сөз, ал түзмө-түз кичинекей курларга которулат. Бирок, Мексикада бул термин уйдун этинин бир бөлүгүнө, тактап айтканда, грильде бышырылган уйдун стейк бөлүгүнө карата колдонулат. Бул кесим эт узун жана кууш, жөн эле кичинекей кур сыяктуу, ошондуктан аты. Бул гриль этти ун тортиллясы менен оролгондо же пияз жана калемпир менен бышырылган табадан түз берсе болот. Эт жумшак болбогондуктан, ал адегенде жыпар жыттуу заттарды салып маринадталат, анан барбекюге бышырып, акырында пияз жана калемпир менен кошо берилет же начинкасы ундан жасалган тортильяга салынып, акыры фажита деп аталат.
Тако
Тако - эт же жашылча менен толтурулган жүгөрү тортильясынан турган абдан популярдуу мексикалык тамак. Бул тортилланы буудай унунан да жасоого болот. Тако куурулган көмөч казанга жасалган кытырак. Алар салат жана сыр менен бирге майдаланган уй эти менен толтурулат. Тако жасоо үчүн уйдун эти болушу шарт эмес, анткени тооктун, уйдун же чочконун этин каалагандай колдонсо болот. Мексикада такодо уйдун эти жана жашылчалар менен кооздолсо, АКШда майдаланган сыр да ингредиент катары колдонулат.
Фаджита менен Тако ортосунда кандай айырма бар?
• Фажита - бул каринациядан жана грильден кийин берилүүчү уй этине карата колдонулган термин, ал эми тако ичи толтурулган жүгөрү же буудай унунан жасалган тортильяны билдирет.
• Фажитаны тортиллянын ичине ороп берсе болот, аны тако деп аташат. Бул фажита тако болушу мүмкүн дегенди билдирет, бирок такону фажита деп атоого болбойт.
• Такодо уйдун этинен тоокко чейин, жадагалса чочконун этине чейин сыр жана жашылчалар кошулган ар кандай толтуруулар болот.
• Фажита такодо сөзсүз түрдө сырткы кабыгы жок болушу мүмкүн. Бул кытырак кабык тако үчүн мүнөздүү.
• Тако пальма өлчөмүндөгү тортильядан жасалып, ар кандай ингредиенттерге толтурулуп, адамдарга татымалдар менен кошо берилет.
