Негизги айырма – Буррито vs Чимичанга vs Энчилада vs Фажита
Тортилла, мексикалык тамактардагы негизги нерсе, ар кандай толтургучтар үчүн эң сонун негиз болуп саналат. Буррито, Чимичанга, Энчилада, Фажита жана Тако - тортилья менен жасала турган популярдуу мексикалык же мекс-текс тамактары. Burrito, Chimichanga, Enchilada, Fajita жана Taco ортосундагы негизги айырма толтуруу, колдонулган тортилья түрү жана даярдоо ыкмасы жатат. Буррито жана Чимичангалар буудай тортилалары менен жасалат, ал эми энчиладалар жүгөрү тортилалары менен жасалат. Tacos буудай жана жүгөрү шелпек менен да жасалышы мүмкүн, ал эми фажита тортилья менен жеген этти билдирет.
Буррито деген эмне?
Буррито – начинкасы бар чоң буудай унунан жасалган тортилья. Тортилла, адатта, толтуруунун тегерегине, жабык учу цилиндр формасында оролот. Кээде аны жумшак жана ийкемдүү кылуу үчүн бир аз бууга бышырылган же грильде бышырылгандыктан, орогондо өзүнө жабышып калат.
Салттуу түрдө буррито толтурулганда эт жана куурулган буурчак гана камтылган, бирок азыркы кезде бурритодо мексикалык стилдеги күрүч же жөнөкөй күрүч, төө буурчак/куурулган буурчак, сальса, салат, сыр, эт, гуакамол сыяктуу бир катар ингредиенттер камтылат. каймак жана ар кандай жашылчалар. Буррито да ар кандай өлчөмдө болот.
Чимичанга деген эмне?
Чимичанга - Текс-Мекс ашканасында популярдуу болгон терең куурулган буррито. Ал тортильяга түрдүү ингредиенттерди салып, тик бурчтуу пакетке бүктөп, терең кууруп жасалат. Чимичанга толтургучтарында көбүнчө күрүч, сыр, адобада (маринаддалган эт), мачака (кургатылган эт), карне сека же майдаланган тоок бар. Аны гуакамол, сальса, каймак жана/же сыр менен кошсо болот.
Энчилада деген эмне?
Энчилада – начинканын тегерегине тоголоктоп, чили калемпири соусу менен капталган жүгөрү тортильясы. Энчиладаларды толтуруу эт, буурчак, картошка, сыр, жашылча же алардын айкалышы сыяктуу ар кандай ингредиенттерди камтышы мүмкүн.
Фаджита деген эмне?
Фаджита - Текс-Мекс ашканасында популярдуу тамак. Фажита көбүнчө унга же жүгөрү тортиллясына тако менен бышырылган гриль этти билдирет. Фажита менен бул жерде талкууланган башка тамактардын айырмасы, фажита оролгон эмес, өзгөчө этти билдирет.
Бул термин алгач уйдун этине карата колдонулган. Уйдун кесилген эттери өтө назик болбогондуктан, алар жыпар жыттуу соустарда маринаддалган, барбекюде бышырылган жана ысык соустар менен берилген. Бүгүнкү күндө фажита тооктун, козунун, порттун, чаяндардын жана башка эттердин этин билдирет. Ресторандарда фажита болгар калемпири жана пияз менен бышырылат. Каймак, сыр, помидор, майдаланган салат жалбырагы, гуакамол, сальса жана пико-де-галло - таанымал татымалдар.
Тако деген эмне?
Тако – начинканын тегерегине бүктөлгөн жүгөрү же буудай тортильясы. Толтуруу тоок эти, уй эти, чочконун эти, деңиз азыктары, жашылчалар жана сыр сыяктуу ар кандай ингредиенттерди камтышы мүмкүн. Ал сальса, гуакамол, помидор, пияз, кинза (кориандр) жана салат жалбырагы сыяктуу гарнирлер менен коштолсо болот. Таколордун көптөгөн түрлөрү бар.
Буррито Чимичанга Энчилада Фажита менен Тако ортосунда кандай айырма бар?
Сыпаттама:
Буррито - начинкага оролгон чоң буудай унунан жасалган тортилла.
Чимичанга - терең куурулган буррито.
Энчилада – начинканын тегерегине тоголоктоп, чили калемпири соусу менен капталган жүгөрү тортилья
Фаджита адатта тортилья менен бышырылган гриль этти билдирет.
Тако – начинканын тегерегине бүктөлгөн жүгөрү же буудай тортилкасы.
Тортилланын түрү:
Буррито буудайдан жасалган тортилья менен жасалат.
Химичангалар буудай тортилалары менен жасалат.
Энчиладалар жүгөрү тортильясы менен жасалат.
Фаджитаны тортилилла менен жесе болот.
Тако жүгөрү же буудай тортильясынан жасалат.
Сүрөттүн урматы: “Эртең мененки тамак” Jeffreyw тарабынан – Ммм… эртең мененки тамак берилет – Fe (CC BY 2.0) тарабынан Commons Wikimedia аркылуу жүктөлгөн “Ммм… куурулган чочконун эти жана чеддар бурритосу” Jeffreyw (CC BY 2.0) Flickr аркылуу “Vegan Enchiladas (4023917617)" Остинден келген Кари Салливан, Техас - Энчиладас эртең мененки тамакка (CC BY 2.0) Commons Wikimedia аркылуу "Beef Fajitas Costa Rica" Эрик Т Гюнтер - Өз иши (CC BY-SA 3.0) Commons Wikimedia аркылуу "001 Tacos de carnitas, carne asada y al pastor" Ларри Миллер тарабынан – Flickr: Tinos Tacos, Roseburg, Ore. (CC BY-SA 2.0) Commons Wikimedia аркылуу
