Оор крем (Оор камкаймак) vs коюуланган крем
Каймак – бул жаңы сүттөн алынган продукт. Анын курамында сүттүн калган бөлүгүнө караганда майлуулугу жогору, ошондуктан сүт сакталган идиштин үстүнкү бетине тартылат. Сүттү центрифугада чайкап, аны идиштин ичинен оңой эле алып салууга болот. Бирок, бардык каймактар базарларда, ар кайсы өлкөлөрдө бар крем продуктыларынан көрүнүп тургандай, бирдей эмес. Каймак үчүн ар кандай аттар колдонулат, ар кандай сапаттарды көрсөтүү үчүн аны карапайым адамдар үчүн чаташтырышат. Мындай эки аталыш - оор крем (Оор камчы) жана коюу крем, алар кремдердин абдан окшош түрлөрүнө тиешелүү. Бул макалада кремдердин бул эки түрүнүн ортосундагы айырмачылыктарды табууга аракет кылынган.
Оор каймак, оор камкаймак
Heavy Cream - бул Түндүк Америкада, өзгөчө АКШда 36%дан ашык май камтыган каймактын сапатына карата колдонулган сөз айкашы. Бул жакшы камчылап, көлөмү эки эселенген крем. Камчыгандан кийин бул крем өзүнүн формасын сактап калат жана бул кремди тортторду жасалгалоо үчүн колдонууну жеңилдетет. Ал кондитердик азыктардын ичине жана тортторду жана башка кондитердик азыктарды жасалгалоо үчүн колдонулат. Ал ошондой эле камчыланган эмес экенин жана камчыга мүмкүн экенин көрсөтүү үчүн, оор камкаймак катары белгилүү. Калың каймак менен куюп коюу оңой иш.
Коюуланган крем
Коюуланган крем Австралияда сапаты боюнча оор каймакка жакын каймактын түрүнө карата колдонулган термин. Анын курамында болжол менен 35% май бар, бирок кремдин консистенциясын сактоого жардам берүүчү коюулоочу түрүндөгү кошумча ингредиенттер бар. Коюлган каймак көбүнчө кондитердик азыктарда колдонулат, эгерде рецептте камчы же камкаймак керек болсо. Бул крем тамак бышыруу үчүн гана колдонууга чектелген эмес. Каймак картондон куюлганга чейин жука. Ушундан улам аны кээ бир жерлерде каймак деп да аташат. Сагыз жана желатин сыяктуу коюулоочу каражаттардын максаты - каймакты камчылоону жеңилдетүү. Бул ингредиенттер ошондой эле каймактын бөлүнбөшүн же бырышпастыгын камсыздайт.
Оор каймак (Оор камкаймак) менен коюуланган кремдин ортосунда кандай айырма бар?
• Оор камкаймак деп да белгилүү, бул термин көбүнчө АКШда колдонулат, ал эми коюуланган каймак Австралияда көбүрөөк колдонулат.
• Майдын мазмуну коюуланган жана оор каймакта тең болжол менен бирдей.
• Коюуланган каймакта каймакты камчыш үчүн, ошондой эле анын бөлүнүшүнө жол бербөө үчүн өсүмдүк сагызы жана желатин сыяктуу кошумчалар жана коюулоочу заттар бар.
