Оор крем менен кош крем
Каймак – гомогендештирилбеген сүттөн алынган сүт продуктусу. Бардык сүттө майлуулугу бар, ал сүттүн калган бөлүгүнө караганда тыгыздыгы азыраак жана бетинин үстүнө тартылат. Каймакты коммерциялык максатта жасоо үчүн бул май сүттү тез айландыруучу машиналарды колдонуу менен жогору көтөрүлөт. Бул сепараторлор центрифугалар деп аталат. Дүйнөнүн ар кайсы өлкөлөрүндө майдын курамына жараша сатылган каймактын ар кандай сапаттарына карата ар кандай номенклатура колдонулат. Адамдар көбүнчө оор крем менен кош каймак деген сөз айкаштарын чаташтырышат, анткени алар окшош угулат. Бул макалада алардын айырмачылыктарын көрсөтүүгө аракет кылынат.
Оор крем
Оор крем - бул АКШда максималдуу май камтыган крем үчүн колдонулган сөз айкашы. Өлкөдө сатылып жаткан кремдердин ар кандай сортторунун кадимки номенклатурасы – Жарым жарым, Жеңил каймак, Жеңил камкаймак, акырында Оор каймак. Жарым жарымдын майлуулугу эң аз 10-18% болсо, ал чындыгында 36%дан ашык май камтыган Майлуу Крем болуп саналат.
Кош крем
Кош крем Австралияда жана Улуу Британияда колдонулган, майдын жогорку пайызын камтыган сатылган каймактын сапатына карата колдонулган термин. Чындыгында, бул эки өлкөдө тең Double Cream тез мазмундун 48% дан ашыгын камтыйт. Кош каймак коюу консистенциясы бар жана аны оңой камчылап, пудингдердин үстүнө же десерт жасоого колдонсо болот.
Heavy Cream менен Double Cream ортосунда кандай айырма бар?
• АКШда оор каймак жылуулук менен иштетилет, бирок Британияда жана Европанын башка өлкөлөрүндө Double Cream жылуулук менен иштетилбейт.
• Кош каймактын майы оор каймакка караганда көбүрөөк.
• Кош каймак оор кремге караганда тыгызыраак.
• Майлуулугу жогору болгондуктан, Double Creamди ысык тамактын үстүнө куюп койсо болот жана ал бөлүнбөйт.
