Басмати vs Жасмин Райс
Басмати күрүчүнүн жана Жасмин күрүчүнүн ортосундагы айырманы дандын узундугу, бышыргандан кийинки табияты, жыты ж.б.у.с ар кандай факторлор боюнча байкоого болот. Дүйнө жүзү боюнча күрүчтүн жыпар жыттуу сорттору жөнүндө сөз кылганда, Басмати күрүчү келет. биринчи акылга. Бул күрүчтүн бул түрүнө адамдарды жинди кылган типтүү жыты жана даамы бар. Басмати күрүчүнүн жакшы жагы - анын узун бүртүкчөлөрү, аны да кооз кылат. Бирок, дүйнөдө Басматиден башка аргасы жок болгон мезгил өттү. Бүгүнкү күндө басматиге күчтүү атаандаштык жараткан күрүчтүн көптөгөн сорттору бар жана алардын бири – Жасмин күрүчү. Бул эки сорттун ортосундагы физикалык айырмачылыктарды билбеген адамдар баш аламан бойдон калууда. Бул макалада Басмати жана Жасмин күрүчүнүн сорттору ортосундагы бардык айырмачылыктарды көрсөтүү менен бул башаламандыкты түшүндүрүүгө аракет кылынат.
Салттуу түрдө Басмати күрүчү Индиядан, Пакистандан жана Бангладештин айрым жерлеринен, ал эми Жасмин күрүчү Таиланддан келгенине карабастан, бүгүн АКШда өндүрүлгөн күрүчтүн эки сортунун тең жараксыз версиялары бар. Бирок, оригиналдуу Басмати жана Жасмин күрүчүнүн даамын татып көргөн адамдар, ал күрүчтүн даамы АКШда өстүрүлгөн нокаун версияларынын даамынан жогору деп эсептешет. Экөө тең узун дан жана жыпар жыттуу, бирок экөөнүн ортосунда көптөгөн айырмачылыктар бар.
Басмати Райсы деген эмне?
Басмати - өтө жыпар жыттуу жана даамдуу узун дан күрүч түрү. Күрүчүнүн үлпүлдөк, кургак жана өзүнчө болушун жактыргандар басматиди жакшы көрүшөт. Басмати күрүчү күрүчтүн өзгөчөлүгүн эске алганда бир аз кымбат. Бул Басмати күрүчү Жакынкы Чыгыш, Перс жана Индия тамактарында абдан көп колдонулат. Айрыкча, Бирияни күрүч тамагы Басмати күрүчүн колдонот.
Гликемиялык индекс жөнүндө сөз болгондо, Басмати 58 сыяктуу санды алып жүрөт. Гликемикалык индекс тамак-аштын канчалык тез сиңирин жана гликогендин канга канчалык тез кирерин айтып турат. GI саны жогору болгондор тез сиңирүү жана гликогенди тез бөлүп чыгаруучу азыктар. Төмөнкү GI саны бар тамак-аш азыктары жай сиңирилүүчү жана гликогенди канга жайыраак бошоткон азыктар. Ошентип, Basmati күрүч кыйла жайыраак сиңирет. Бул жакшы, анткени ал көп ачка болбостон, салмагыңызды кармап турууга жардам берет.
Жасмин Райс деген эмне?
Жасмин күрүчү да узун бүртүкчөлүү күрүчтүн түрү. Бул жыпар жыттуу күрүч түрү бышырылгандан кийин жабышчаак болуп калат. Бирок, Жасмин күрүчүн сүйгөндөр үчүн күрүчтүн бул жабышчаак мүнөзү менен көйгөй жок. Жасмин күрүчү Түштүк-Чыгыш Азия тамактарында колдонулат.
Жасмин күрүчүндө 109 GI бар. Бул Жасмин күрүчү тезирээк сиңирип, гликоген канга бат сиңирин билдирет.
Басмати менен Жасмин Райстын айырмасы эмнеде?
Өстүрүлгөн жер:
• Басмати Индиядан, Пакистандан жана Бангладештен келет.
• Оригиналдуу Жасмин Таиланддан келет.
• Күрүчтүн эки түрү тең АКШда өндүрүлгөн.
Бандын узундугу:
• Дандын узундугуна келсек, Басмати жарышта жеңип чыгат, анткени анын дандары Жасминдин дандарынан алда канча узун.
Бышыруу ыкмасы:
• Басмати күрүчүн кайнатуу же жутуу ыкмасы менен бышырууга болот.
• Жасмин күрүчүн бышыруу үчүн артыкчылыктуу ыкма абсорбция болуп саналат.
Бышыргандан кийинки дандын табияты:
• Басматиде дандар өзүнчө, үлпүлдөк жана кургак бойдон калат.
• Жасмин кайнаганда дан жабышчаак болуп калат.
Арома жана даамы:
• Экөөнүн тең күчтүү жыты жана өзгөчө даамы бар, бирок жыты жана даамы ар бир сорт үчүн уникалдуу.
Карылык:
• Картаюу Басмати күрүчүнүн жытын жогорулатат жана улгайган күрүч кымбаттайт.
• Жасмин күрүчүндө, улгайган сайын күрүч жытын жоготот.
Азыктандыруучу заттар:
• Калориялардын саны жана майлуулугу боюнча, Жасмин1 менен Басмати2 күрүч окшош жана тандоо жасоодо алардын азыктык мазмуну боюнча экөөнүн ортосунда кыйын. Бул жеке даам артыкчылыктарынын негизинде же тандап алуу жакшы.
• Атүгүл күрүчтүн эки сортундагы клетчатка, темир жана белок аздыр-көптүр окшош.
Гликемикалык индекс:
• Маанисиз деп эсептелген айырмачылыктардын бири – гликемикалык индекс.
• Басмати 58 гликемиялык индекске ээ.
• Жөнөкөй ак жасминдин гликемикалык индекси 109.3
Баасы:
• Жасмин күрүчү Басмати күрүчүнө караганда арзаныраак, ошондуктан ал Басмати күрүчүнүн арзан алмаштыруучу катары аталат.
Бул Басмати менен Жасмин күрүчүнүн ортосундагы айырмачылыктар.
