Ак күрүч vs Браун күрүч vs Басмати Райс vs Жасмин Райс
Күрүч эң байыркы тамак-аш түрлөрүнүн бири. Ал 5000-жылга чейин созулган бай тарыхка ээ жана ушул күнгө чейин жыл сайын күрүч аземдери өткөрүлө турган Кытай жөнүндө фактыларда айтылган. Күрүч өсүмдүгү дагы Индия менен Таиландга таандык. Азиядан солдаттар, соодагерлер жана изилдөөчүлөр күрүч заводун батышка алып кетишкен. Кээ бир жерлерде күрүч негизги азык болуп саналат, ал эми өстүрүлбөгөн жерлерде күрүч деликатес болуп эсептелет. Күрүч көптөгөн климаттык шарттарда өстүрүлөт. Ал плантациядан кийин көп сууну талап кылат, андан кийин жакшы өсүш үчүн узак күнөстүү мезгилдерди талап кылат. Көптөгөн өлкөлөрдө, өзгөчө Азияда күрүч жогору бааланат.
Дүйнөнүн ар кайсы жерлеринде күрүчтүн ар кандай аталыштары бар, бирок сорттун өзгөчөлүгүн аныктоонун эң жакшы жолу - данынын узундугу. Узун дан күрүч, орто дан күрүч жана кыска дан күрүч сорттору бар. Дандын бардык сорттору дандын узундугуна жараша мүнөздөлөт. Көбүнчө күрүчтүн түсү ак, бирок күрүчтүн күрөң түрлөрү да бар.
Басмати Райсы
Бүткүл дүйнөдө эң популярдуу күрүчтүн бир түрү – басмати күрүчү. Бул Гималай тоо этектеринде жайгашкан жыпар жыттуу, узун дан сорту жана Индия менен Пакистандын абдан популярдуу продукциясы. Анын атын санскриттеги жыпар жыттуу деген сөздөн алган. Басмати күрүчүнүн дандары дүйнөнүн ар кайсы жерлеринде кездешкен башка сортторго караганда узунураак. Бышкандан кийин, дан жабышчаак эмес, эркин агып кала берет жана бул негизги тамак катары кызмат кылуу үчүн аны сүйүктүү тандоо кылган өзгөчөлүк болуп саналат. Басмати күрүчүнүн ак жана күрөң сорттору бар. Басмати күрүчү, бышкандан кийин вегетариандык же вегетариандык эмес, бардык карри түрлөрү үчүн идеалдуу төшөк кылат.
Жасмин Райс
Бул Таиланддан келген узун дан сорту. Бул абдан даамдуу, бирок башка узун дан сортторуна караганда жабышчаак. Ал ошондой эле Basmati күрүч үчүн арзан алмаштыруучу катары колдонулат. Бул жаңгак даамы жана бай жыты бар жана көптөгөн кытай жана тай тамактары менен кызмат кылат. Басматиден айырмаланып, Жасмин күрүчүнүн жыпар жыттуу жыты, эгерде ал узак убакытка картайса, жоголот. Басмати сыяктуу эле, жасмин да суусу бар жаздык талааларда өстүрүлөт.
Ак күрүч же күрөң күрүч
Мурда айтылгандай, күрүчтүн дээрлик бардык түрлөрү ак күрүч жана күрөң күрүч катары жеткиликтүү. Экөөнүн кайсынысы жакшы экени көптөн бери талаш-тартыш болуп келген. Эл ак күрүчтү жегенди жактырса да, саламаттыкты сактоо адистери күрөң күрүчтө ак күрүчкө караганда көбүрөөк пайдалуу заттар бар экенин айтышат. Күрөң күрүч ак күрүчтөй майдаланбайт, бул анын кебекти жана микробду сактап калууга жардам берет. Күрөң күрүч клетчаткага бай, аш болумдуу жана чайноочу. Бирок, күрөң күрүч көптөгөн тамактарда Ак күрүчтөй жакшы эмес. Биз узун бүртүкчөлүү күрөң күрүч жөнүндө айтсак да, ал анчалык үлпүлдөк же назик эмес. Ак күрүчкө салыштырмалуу күрөң күрүчтүн бышыруу мөөнөтү Ак күрүчкө караганда узакка созулат жана сактоо мөөнөтү да кыскараак.
Корытынды
› Күрүч - жер жүзүндөгү эң байыркы тамак-аш түрү
› Күрүчтүн мекени Азия өлкөлөрү, азыр дүйнөнүн башка бөлүктөрүндө өстүрүлөт.
› Басмати күрүчүнүн эң популярдуу түрү Индияда, ал эми жасмин күрүчүнүн мекени Таиландда. Экөө тең узун бүртүктүү, бирок басмати мыкты деп эсептелет.
› Жасмин башка узун дан сортторуна караганда жабышчаак.
› Көпчүлүк күрүч сорттору ак жана күрөң түстө болот, күрөң күрүч клетчаткага бай, аш болумдуу жана чайноочу.
