Сахароза менен фруктозанын негизги айырмасы сахароза дисахарид, ал эми фруктоза моносахарид.
Сахароза жана фруктоза углеводдорго бөлүнөт. Алар жер бетиндеги органикалык молекулалардын абдан көп түрү болуп саналат. Алар тирүү организмдер үчүн химиялык энергиянын булагы болуп саналат. Алар ошондой эле ткандардын маанилүү курамдык бөлүгү катары кызмат кылат. Көмүрсуулар моносахариддер, дисахариддер жана полисахариддер болуп үчкө бөлүнөт. Моносахариддер эң жөнөкөй углеводдун түрү. Глюкоза, галактоза жана фруктоза моносахариддер болуп саналат. Моносахариддер молекуладагы көмүртек атомдорунун санына жана аларда альдегид же кето тобу бар-жоктугуна жараша классификацияланат.
Алты көмүртек атому бар моносахарид гексоза деп аталат. Эгерде беш көмүртек атому бар болсо, анда бул пентоз. Мындан тышкары, моносахаридде альдегид тобу бар болсо, ал альдоза деп аталат. Кето тобу бар моносахарид кетоза деп аталат. Дисахариддер эки моносахарид молекуласын бириктирүү менен пайда болот. Бул суунун молекуласы жок кылынган конденсация реакциясы. Сахароза, лактоза жана мальтоза дисахариддердин бир нече мисалы болуп саналат. Дисахариддер да, моносахариддер да даамы таттуу. Алар сууда эрийт. Экөө тең кантты азайтышат (сахарозадан тышкары).
Сахароза деген эмне?
Сахароза – дисахарид. Ал глюкоза (альдоза канты) жана фруктоза (кетоза канты) молекулаларын гликозиддик байланыш аркылуу бириктирүүдөн турат. Бул реакция учурунда эки молекуладан бир суу молекуласы жок кылынат. Керек болгондо сахароза баштапкы молекулаларга кайра гидролиздениши мүмкүн. Сахарозанын түзүлүшү төмөнкүдөй.
Бул биз көбүнчө өсүмдүктөрдө кездешүүчү дисахарид. Жалбырактардагы фотосинтезден өндүрүлгөн глюкоза өсүмдүктүн башка өскөн жана сакталган бөлүктөрүнө таралышы керек. Ошондуктан, өсүмдүктөрдө глюкоза аларды таратуу үчүн сахарозага айланат. Биз күнүмдүк жашообузда сахарозаны жакшы билебиз, анткени биз аны дасторкон канты катары колдонуп жатабыз. Өнөр жайда кант камышын жана кызылчаны дасторкон кантты өндүрүү үчүн колдонулат. Сахароза ак кристаллдуу катуу зат. Анын даамы таттуу жана сууда оңой эрийт.
Фруктоза деген эмне?
Фруктоза – алты көмүртек атомун камтыган моносахарид. Ошондуктан, ал гексоза кант болуп саналат. Андан тышкары, анын кето тобу бар, ошондуктан кетоза деп аталат. Фруктоза төмөнкү түзүлүшкө ээ. Фруктоза негизинен мөмө-жемиштерде, кант тростнигинде, кант кызылчасында, жүгөрүдө жана башкаларда болот.
Глюкоза катары фруктоза да C6H12O6 химиялык формуласы менен жөнөкөй моносахариддик түзүлүшкө ээ. Ал сызыктуу түзүлүш катары көрсөтүлгөнүнө карабастан, фруктоза циклдик түзүлүш катары да болушу мүмкүн. Чынында, эритмеде молекулалардын көпчүлүгү циклдик түзүлүштө. Циклдүү түзүлүш пайда болгондо, 5-көмүртектеги -OH шакекти көмүртек 2 менен жабуу үчүн эфирдик байланышка айланат. Бул беш мүчөлүү шакекче түзүлүштү түзөт. Эфир кычкылтекине жана спирт тобуна ээ болгон көмүртек болгондуктан шакек гемикеталдык шакек деп да аталат.
Сахароза менен Фруктозанын ортосунда кандай айырма бар?
Сахароза менен фруктозанын негизги айырмасы сахароза дисахарид, ал эми фруктоза моносахарид. Фруктоза глюкоза менен биригип сахарозаны түзүүгө катышат. Ошондой эле, сахарозанын молекулярдык салмагы фруктозага караганда жогору. Жана, фруктозанын химиялык формуласы C6H12O6, ал эми сахарозанын химиялык формуласы C12H22O11 Мындан тышкары, фруктоза калыбына келтирүүчү кант, ал эми сахароза калыбына келтирүүчү эмес. кант.
Төмөнкү инфо-графада сахароза менен фруктозанын ортосундагы айырма кыскача берилген.
Кыскача – Сахароза жана Фруктоза
Фруктоза – алты көмүртек атомун камтыган моносахарид. Сахароза глюкоза (альдоза канты) жана фруктоза (кетоза канты) молекулаларын гликозиддик байланыш аркылуу бириктирүүдөн турат. Сахароза менен фруктозанын негизги айырмасы сахароза дисахарид, ал эми фруктоза моносахарид.
Сүрөт урматы:
1. “Сахароза структурасынын формуласы” Bas By – Commonsдан Sucrose-inkscape.svg менен өз алдынча жасалган Бул-p.webp
2. "D-L-Fructose V1" Пойраз 72 тарабынан – Commons Wikimediaаркылуу өздүк иш (CC BY-SA 4.0)
