Кристаллдаштырылган жана кристаллдашпаган сорбитолдун негизги айырмасы кристаллдаштырылган сорбитол ак, гигроскопиялык, орой порошок түрүндө болот, ал эми кристаллдашпаган сорбитол суюк абалда, ал тунук, түссүз, суулуу абалда болот. чечим.
Сорбитол – таттуу даамы бар кант спирти жана негизинен картошка крахмалында болот. Ал адам организминде акырындык менен метаболизмге өтөт. Биз сорбитолду глюкозаны азайтуу аркылуу ала алабыз. Бул жерде глюкозанын альдегид тобу негизги спирт тобуна алмашат. Ошондуктан, сорбитол спирт болуп саналат. Биз сорбитолду табигый кошулма катары таба алабыз, д.г. алма, алмурут, шабдалы ж.б.да. Бирок биз сорбитолду көбүнчө картошка крахмалынан алабыз.
Синтезделгенде сорбитол ак кристаллдык порошок түрүндө пайда болот. Өндүрүштүн негизги жолу глюкозаны калыбына келтирүү реакциясы, мында альдегид тобу спирт тобуна айландырылат. Бул реакция NADH талап кылат жана катализатор - альдозаредуктазанын катышуусунда пайда болот. Глюкозаны азайтуу глюкоза метаболизминдеги полиолду өндүрүүнүн жолу.
Кристалдашкан сорбитол деген эмне?
Кристалдаштырылган сорбитол ак, гигроскопиялык, гранулдуу орой порошок. Бул зат сууда жакшы эрүүчү жана спиртте, метанолдо жана уксус кислотасында бир аз эрийт. Ошондой эле кабыкчалар түрүндө пайда болушу мүмкүн. Кристаллдаштырылган сорбитол жүгөрү крахмалынан, алмадан, алмуруттан, шабдалыдан жана кара өрүктөн жасалат. Ал таттуу даамы жана бир аз таттуу жыты бар.
01-сүрөт: Сорбитолдун молекулалык түзүлүшү
Кристаллдаштырылган сорбитолдун көпчүлүк бренддери таттуу даамы менен кантка пайдалуу жана жакшы альтернатива болуп саналат. Кристаллдаштырылган сорбитол суусундуктарды даярдоодо, сиропторду даярдоодо жана канттын ордуна нан бышыруу үчүн пайдалуу. Коммерциялык жактан кристаллдаштырылган сорбитол жапырт түрдө же дүңүнөн сатылат. Мындан тышкары, биз кристаллдык сорбитолду кантсыз сагызды даярдоодо пайдалуу болгон чайналуучу жана чайнабай турган таблеткаларды өндүрүү үчүн колдоно алабыз. Бул азыктарга кристаллдаштырылган сорбитол кошулса, конфет азыктарына жагымдуу муздаткыч даам кошот.
Кристалдашпаган сорбитол деген эмне?
Кристалдашпаган сорбитол – бул сорбитол суюктугу, ал негизинен жүгөрү сиропунан жасалган тунук, түссүз, суудагы эритме түрүндө пайда болот. Бул сорбит суюктук аз калориялуу таттуу катары пайдалуу. Биз аны кант диабети менен ооруган адамдар үчүн ылайыктуу боло турган жай метаболизденген кант алмаштыруучу катары аныктай алабыз. кантсыз колдонмолордо жапырт таттуу катары кеңири таралганына карабастан, ал көптөгөн керектүү касиеттерге ээ. Бирок, бул заттын кристаллдашуу жүрүм-турумун көзөмөлдөө абдан кыйын. Анын үстүнө, ал татаал системаларда жакшы түшүнүлбөйт.
Кристалдашкан жана кристаллдашпаган сорбитолдун ортосунда кандай айырма бар?
Кристаллдаштырылган жана кристаллдашпаган сорбитол таттуу даамы бар, кантсыз азыктар үчүн альтернативдүү таттуулар катары пайдалуу. Кристалдашкан жана кристаллдашпаган сорбитолдун ортосундагы негизги айырма кристаллдаштырылган сорбитол ак, гигроскопиялык, орой порошок түрүндө пайда болот, ал эми кристаллдашпаган сорбитол суюк абалда болот, анда ал тунук, түссүз, суулуу эритме түрүндө болот. Кристаллдаштырылган сорбитол кантсыз сагыз даярдоодо, суусундуктарды даярдоодо, сиропторду жасоодо, ошондой эле кантты алмаштыруучу нан бышыруу үчүн пайдалуу жана чайналуучу таблеткаларды өндүрүүдө колдонулат., ал эми кристаллдашпаган сорбитол кантсыз тиркемелерде жапырт таттуулоочу катары пайдалуу.
Төмөндөгү инфографикада кристаллдашкан жана кристаллдашпаган сорбитолдун ортосундагы айырмачылыктар жанаша салыштыруу үчүн таблица түрүндө берилген.
Кыскача маалымат – Кристалдашкан жана Кристаллдашпаган сорбитол
Кристаллдуу жана кристаллдык эмес сорбитол сорбитолдун эки түрү болуп саналат. Кристалдашкан жана кристаллдашпаган сорбитолдун ортосундагы негизги айырма кристаллдаштырылган сорбитол ак, гигроскопиялык, орой порошок түрүндө пайда болот, ал эми кристаллдашпаган сорбитол суюк абалда, ал тунук, түссүз, суу эритмеси катары кездешет.
