Майлуу спирт май кислотасы менен майлуу эфирдин ортосундагы негизги айырма майлуу спирттер терминалдык спирт функционалдуу тобун жана май кислоталарынын терминалдык карбон кислотасынын функционалдуу тобун камтыйт, ал эми майлуу эфирлерде молекуланын каалаган жеринде эфир функционалдык тобу бар.
Майлуу спирт – бул майлардан жана майлардан алынган, адатта, жогорку молекулалуу, түз чынжырлуу негизги спирт. Май кислоталары - каныккан же тойбогон узун алифаттык көмүртек чынжырларын камтыган карбон кислоталары. Мындан тышкары, майлуу эфирлер же май кислотасынын эфирлери май кислотасынын спирт менен айкалышынан түзүлгөн эфирлердин бир түрү болуп саналат.
Майлуу спирт деген эмне?
Майлуу спирт – бул майлардан жана майлардан алынган, адатта, жогорку молекулалуу, түз чынжырлуу негизги спирт. Майлуу спирттин чынжырынын узундугу булагына жараша өзгөрөт. Коммерциялык маанилүү майлуу спирттердин айрымдарына лаурил, стеарил жана олейл спирттери кирет. Бул майлуу спирттер түссүз майлуу суюктуктар же аралашмалар болгондо сары түстө пайда болушу мүмкүн болгон мом сыяктуу катуу заттар. Адатта, майлуу спирттеги көмүртек атомдорунун саны жуп сан. Негизинен анын терминалдык көмүртек атомуна туташтырылган бир спирт тобу бар.
01-сүрөт: Майлуу спирттин химиялык түзүлүшү
Кээ бир майлуу спирттер каныкпаган, ал эми башкалары тармакталган структуралар. Бул майлуу спирттер өнөр жайда абдан маанилүү. Май кислоталарына окшош, майлуу спирттер көбүнчө молекуладагы көмүртек атомдорунун саны менен жалпы аталат, мис. C-12 спиртинде 12 көмүртек атому бар.
Май кислотасы деген эмне?
Май кислоталары – каныккан же тойбогон узун алифаттык көмүртек чынжырларын камтыган карбон кислоталары. Бул алифатикалык чынжыр көмүртек атомдорунун ортосундагы кош байланыштарды камтышы мүмкүн же камтышы мүмкүн дегенди билдирет. Cis жана транс май кислоталары тойбогон май кислоталарынын эки түрү болуп саналат.
Cis май кислоталары – көмүртек чынжырынын бир тарабында кош байланышка туташтырылган эки суутек атому бар узун алифаттык көмүртек чынжырларын камтыган карбон кислоталары. Биз муну “каныкпаган май кислоталарынын cis конфигурациясы” деп атайбыз.
Суутек атомдору көмүртек чынжырынын бир тарабында жайгашкандыктан, чынжырдын ийилишине себеп болот. Бул май кислотасынын конформациялык эркиндигин чектейт. Эгерде чынжырда көптөгөн кош байланыштар болсо, ал чынжырдын ийкемдүүлүгүн азайтат. Андан тышкары, эгерде көмүртек чынжырында көбүрөөк cis конфигурациялары бар болсо, ал чынжырды эң жеткиликтүү конформацияларында абдан ийри кылат. Мисалдарга цис-олеин кислотасы жана цис-линол кислотасы кирет.
Транс май кислоталары - бул көмүртек чынжырынын карама-каршы тарабында кош байланышка туташтырылган эки суутек атому бар узун алифаттык көмүртек чынжырларын камтыган карбон кислоталары. Бул көмүртек чынжырынын көп ийилишине алып келбейт. Мындан тышкары, алардын формасы түз каныккан май кислоталарына окшош. Транс май кислоталары табиятта cis конфигурациясында көп кездешпейт. Ал негизинен өнөр жай өндүрүшүнүн натыйжасында түзүлөт. Мисалы, гидрогендөө реакциялары транс май кислоталарынын пайда болушуна алып келиши мүмкүн.
Майлуу эфир деген эмне?
Май кислотасынын эфирлери же май кислотасынын эфирлери май кислотасынын спирт менен айкалышынан пайда болгон эфирдин бир түрү. Бул жерде колдонулган спирт компоненти глицерин болсо, анда пайда болгон май кислотасынын эфирлери түзүлүшү боюнча моноглицерид, диглицерид же триглицерид деп атоого болот. Химиялык жактан диетадагы майлар триглицериддер.
02-сүрөт: Майлуу эфир молекуласы
Жалпысынан майлуу эфирлер түссүз кошулмалар; бирок, кээде, үлгү начарлап кетсе, алар саргыч же күрөң болуп көрүнөт. Мындан тышкары, триглицериддер порошок, кабык, орой порошок жана гранулдуу же мом сымал кесек, май же суюктук түрүндө болот. Бул заттар дээрлик жытсыз.
Майлуу спирт май кислотасы менен майлуу эфирдин ортосунда кандай айырма бар?
Майлуу спирт – бул майлардан жана майлардан алынган, адатта, жогорку молекулалуу, түз чынжырлуу негизги спирт. Май кислоталары каныккан же тойбогон узун алифаттык көмүртек чынжырларын камтыган карбон кислоталары, ал эми майлуу эфирлер же май кислотасынын эфирлери май кислотасынын спирт менен айкалышынан пайда болгон эфирдин бир түрү. Майлуу спирт май кислотасы менен майлуу эфирдин негизги айырмасы майлуу спирттерде терминалдык спирт функционалдуу тобу, ал эми май кислоталарында терминалдык карбон кислотасынын функционалдуу тобу бар, ал эми майлуу эфирлерде молекуланын каалаган жеринде эфир функционалдык тобу болот.
Төмөндөгү инфографикада майлуу спирт май кислотасы менен майлуу эфирдин ортосундагы айырмачылыктар жанаша салыштыруу үчүн таблица түрүндө берилген.
Кыскача маалымат – Майлуу спирт менен май кислотасы жана майлуу эфир
Майлуу спирттер, май кислоталары жана майлуу эфирлер маанилүү липиддик бирикмелер. Майлуу спирт май кислотасы менен майлуу эфирдин негизги айырмасы майлуу спирттерде терминалдык спирт функционалдуу тобу, ал эми май кислоталарында терминалдык карбон кислотасынын функционалдуу тобу бар, ал эми майлуу эфирлерде молекуланын каалаган жеринде эфир функционалдык тобу болот.
