Дисахарид vs Полисахарид
Углеводдор "полигидрокси альдегиддер жана кетондор же полигидрокси альдегиддер менен кетондорду алуу үчүн гидролизденүүчү заттар" катары аныкталган кошулмалардын тобу. Углеводдор жер бетиндеги органикалык молекулалардын эң көп түрү. Алар тирүү организмдер үчүн химиялык энергиянын булагы болуп саналат. Бул гана эмес, алар ткандардын маанилүү курамдык бөлүгү катары кызмат кылат. Углеводдор өсүмдүктөрдө жана кээ бир микроорганизмдерде фотосинтез жолу менен синтезделет. Көмүрсуулар Cx(H2O)x формуласына ээ болгондуктан, анын атын алды. көмүртектин гидраттары. Карбонгидрат дагы моносахариддер, дисахариддер жана полисахариддер катары үчкө бөлүнөт. Моносахариддер эң жөнөкөй карбонгидрат түрү.
Дисахарид
Дисахарид эки моносахариддин айкалышы. Эки моносахаридди бириктиргенде, кандайдыр бир эки -OH тобунун ортосунда эфир байланышы пайда болот. Адатта, бул эки моносахариддердин 1 жана 4-OH топторунун ортосунда болот. Эки мономердин ортосунда түзүлгөн байланыш гликозиддик байланыш деп аталат. Бул реакция учурунда суу молекуласы жок кылынат. Демек, бул конденсация реакциясы. Кээде дисахариддеги эки мономерлер бирдей, кээде алар ар башка болот. Мисалы, мальтозаны өндүрүү үчүн эки глюкоза молекуласы катышат. Фруктоза глюкоза менен фруктозанын ортосундагы конденсация реакциясынан пайда болот, ал эми лактоза глюкоза менен галактозадан түзүлөт. Дисахариддер табиятта да көп кездешет. Мисалы, сахароза жашылча-жемиштерде болот. Ал эми лактоза сүттө болот. Дисахариддер гидролизделип, тиешелүү мономерлерди кайра пайда кылышы мүмкүн. Алар таттуу даамы жана кристаллдаштырылган болот. Сахарозаны кошпогондо дисахариддердин көбү гидролиздениши мүмкүн.
Полисахарид
Он же андан көп сандагы моносахариддер гликозиддик байланыштар менен кошулганда, алар полисахариддер деп аталат. Алар гликандар катары да белгилүү. Химиялык формуласы бар Cx(H2O)y Полисахариддер полимерлер, демек, чоңураак молекулярдык салмагы, адатта, 10000ден ашат. Моносахарид бул полимердин мономери болуп саналат. Бир моносахаридден жасалган полисахариддер болушу мүмкүн жана алар гомополисахариддер деп аталат. Булар ошондой эле моносахариддин түрүнө жараша классификацияланышы мүмкүн. Мисалы, моносахарид глюкоза болсо, анда мономердик бирдик глюкан деп аталат. Моносахариддердин бир нече түрүнөн жасалган полисахариддер гетерополисахариддер деп аталат. Полисахариддер 1, 4-гликозиддик байланыштары бар лайнер молекулалары болушу мүмкүн. Алар ошондой эле тармакталган молекулаларды түзө алышат. Тармакталуу чекиттеринде 1, 6- гликозиддик байланыштар түзүлөт. Полисахариддердин көп түрдүүлүгү бар. Крахмал, целлюлоза жана гликоген бизге тааныш полисахариддердин кээ бирлери. Крахмал биздин тамак-аш булактарында көп. Гликоген биздин денебизде сактоо полисахарид болуп саналат. Полисахариддердин таттуу даамы жок. Кээ бирлери сууда жарым-жартылай эрийт, ал эми кээ бирлери эрибейт. Дисахариддер сыяктуу эле, полисахариддер да гидролиздениши мүмкүн.
Дисахарид менен полисахариддин ортосунда кандай айырма бар?
• Дисахариддерде эки гана бириккен мономер бар, ал эми полисахариддерде көп сандагы мономер кошулат.
• Демек, полисахариддер дисахариддерге салыштырмалуу чоңураак молекулалык салмакка ээ.
• Дисахариддердин даамы таттуу, бирок полисахариддер эмес.
• Дисахариддер сууда эрийт, ал эми полисахариддер эрибейт же жарым-жартылай эрийт.
