Дисахарид vs Моносахарид
Углеводдор "полигидрокси альдегиддер жана кетондор же полигидрокси альдегиддер менен кетондорду алуу үчүн гидролизденүүчү заттар" катары аныкталган кошулмалардын тобу. Углеводдор жер бетиндеги органикалык молекулалардын эң көп түрү. Алар тирүү организмдер үчүн химиялык энергиянын булагы болуп саналат. Бул гана эмес, алар ткандардын маанилүү курамдык бөлүгү катары кызмат кылат. Углеводдор өсүмдүктөрдө жана кээ бир микроорганизмдерде фотосинтез жолу менен синтезделет. Көмүрсуулар Cx(H2O)x формуласына ээ болгондуктан, анын атын алды. көмүртектин гидраттары. Карбонгидрат дагы моносахариддер, дисахариддер жана полисахариддер катары үчкө бөлүнөт. Дисахариддер жана моносахариддер сууда жакшы эрийт, даамы таттуу. Алар кристаллдаштырылышы мүмкүн. Бул экөөнүн ортосунда кандайдыр бир окшоштуктар бар сыяктуу, бир катар айырмачылыктар да бар.
Моносахарид
Моносахариддер эң жөнөкөй углеводдун түрү. Моносахариддин формуласы бар Cx(H2O)x Булар жөнөкөй углеводдорго гидролизденбейт. Алар даамы таттуу. Бардык моносахариддер кантты азайтат. Ошондуктан, алар Бенедикс же Фелинг реагенттери менен оң натыйжаларды берет. Моносахариддербоюнча классификацияланат
- Молекуладагы көмүртек атомдорунун саны
- Алар альдегидди же кето тобун камтыйбы
Ошондуктан алты көмүртек атому бар моносахарид гексоза деп аталат. Эгерде беш көмүртек атому бар болсо, анда бул пентоз. Мындан тышкары, моносахаридде альдегид тобу бар болсо, ал альдоза деп аталат. Кето тобу бар моносахарид кетоза деп аталат. Алардын ичинен эң жөнөкөй моносахариддер - глицеральдегид (альдотриоза) жана дигидроксиацетон (кетотриоза). Глюкоза - моносахариддердин дагы бир жалпы мисалы. Моносахариддер үчүн сызыктуу же циклдик түзүлүштү тарта алабыз. Эритмеде молекулалардын көпчүлүгү циклдик түзүлүштө. Мисалы, глюкозада циклдик түзүлүш пайда болгондо, 5-көмүртектеги -OH шакекти 1-көмүртек менен жабуу үчүн эфирдик байланышка айланат. Бул алты мүчөлүү шакек түзүлүшүн түзөт. Эфир кычкылтекине жана спирт тобуна ээ болгон көмүртек болгондуктан шакек гемиацеталдык шакек деп да аталат.
Дисахарид
Дисахарид эки моносахариддин айкалышы. Эки моносахаридди бириктиргенде, кандайдыр бир эки -OH тобунун ортосунда эфир байланышы пайда болот. Көбүнчө бул эки моносахариддеги 1st жана 4th -OH топторунун ортосунда болот. Эки мономердин ортосунда түзүлгөн байланыш гликозиддик байланыш деп аталат. Бул реакция учурунда суу молекуласы жок кылынат. Демек, бул конденсация реакциясы. Кээде дисахариддеги эки мономерлер бирдей, кээде алар ар башка болот. Мисалы, мальтозаны өндүрүү үчүн эки глюкоза молекуласы катышат. Фруктоза глюкоза менен фруктозанын ортосундагы конденсация реакциясынан пайда болот, ал эми; лактоза глюкоза жана галактозадан жасалган. Дисахариддер табиятта да көп кездешет. Мисалы, сахароза жашылча-жемиштерде болот. Дисахариддер гидролизделип, тиешелүү мономерлерди кайра пайда кылышы мүмкүн. Алар таттуу даамы жана кристаллдаштырылган болот. Сахарозаны кошпогондо дисахариддердин көбү гидролиздениши мүмкүн.
Моносахарид менен дисахариддин ортосунда кандай айырма бар?
• Моносахариддер эң жөнөкөй углеводдор.
• Дисахариддер моносахариддердин айкалышынан жасалган.
• Моносахариддердин молекулярдык салмагы дисахариддерге караганда азыраак.
• Дисахариддер гидролиздесе болот, ал эми моносахариддер гидролизденбейт.
• Бардык моносахариддер кантты азайтат. Бирок дисахариддердин баары андай эмес.
