Протеин vs Креатин
Амин кислотасы C, H, O, N менен түзүлгөн жөнөкөй молекула жана S болушу мүмкүн. Ал төмөнкү жалпы түзүлүшкө ээ.
20га жакын жалпы аминокислота бар. Бардык аминокислоталарда көмүртек менен байланышкан –COOH, -NH2 топтору жана a –H бар. Көмүртек хиралдык көмүртек, ал эми альфа аминокислоталар биологиялык дүйнөдө эң маанилүүсү. R тобу аминокислотадан аминокислотага чейин айырмаланат. R тобу Н болгон эң жөнөкөй аминокислота бул глицин. R тобуна ылайык, аминокислоталар алифаттык, ароматтык, полярдуу эмес, полярдуу, оң заряддуу, терс заряддуу же полярдык зарядсыз ж.б. Амино-кислоталар физиологиялык рН 7.4 менен zwitter иондору катары бар. Аминокислоталар белоктордун курулуш материалы болуп саналат жана алар биологиялык системалардагы башка маанилүү молекулаларды синтездөөгө да катышат.
Белок
Белоктар тирүү организмдердин макромолекулаларынын эң маанилүү түрлөрүнүн бири. Белоктор түзүлүшү боюнча биринчилик, экинчилик, үчүнчү жана төртүнчүлүк белокторго бөлүнөт. Белоктогу аминокислоталардын (полипептиддердин) ырааттуулугу биринчилик структура деп аталат. Көп сандаган аминокислоталар бириккенде, ал чынжыр полипептид деп аталат. Полипептиддик структуралар туш келди түзүлүшкө бүктөлгөндө, алар экинчилик белоктор деп аталат. Үчүнчү структураларда белоктор үч өлчөмдүү түзүлүшкө ээ. Бир нече үч өлчөмдүү белок бөлүктөрү бири-бирине кошулганда төртүнчү белокторду пайда кылышат. Белоктордун үч өлчөмдүү структуралары суутек байланыштарынан, дисульфиддик байланыштардан, иондук байланыштардан, гидрофобдук өз ара аракеттенишүүлөрдөн жана аминокислоталардын ичиндеги бардык башка молекулалар аралык өз ара аракеттенишүүлөрдөн көз каранды.
Белоктар тирүү системаларда бир нече ролду ойнойт. Алар түзүмдөрдү түзүүгө катышат. Мисалы, булчуңдарда коллаген жана эластин сыяктуу белок жипчелери бар. Алар ошондой эле катуу жана катуу структуралык бөлүктөрүндө тырмак, чач, туяк, жүнү ж.б. кездешет. Андан ары белоктор кемирчектер сыяктуу тутумдаштыргыч ткандарда кездешет. Структуралык функциядан башка протеиндердин коргоочу функциясы да бар.
Антителолор белоктор жана алар биздин денебизди бөтөн инфекциялардан коргойт. Бардык ферменттер белоктор. Ферменттер бардык зат алмашуу иш-аракеттерин башкарган негизги молекулалар. Андан тышкары, белоктор клетка сигнал катышат. Белоктор рибосомаларда өндүрүлөт. Белок өндүрүүчү сигнал ДНКдагы гендерден рибосомага берилет. Керектүү аминокислоталар диетадан болушу мүмкүн же клетканын ичинде синтезделиши мүмкүн.
Белоктун денатурациясы белоктордун экинчи жана үчүнчү структураларынын ачылып, дезорганизацияланышына алып келет. Буга жылуулук, органикалык эриткичтер, күчтүү кислоталар жана негиздер, жуугучтар, механикалык күчтөр ж.б. себеп болушу мүмкүн.
Креатин
Креатин – омурткалуу жаныбарларда табигый түрдө бар кошулма. Бул азоттуу кошулма жана ага карбоксил тобу да бар. Креатин төмөнкү түзүлүшкө ээ.
Изоляцияланганда ак кристаллдык көрүнүшкө ээ болот. Ал жытсыз жана молярдык массасы болжол менен 131,13 г мол−1.
Креатин биздин организмде аминокислоталардан биосинтезделет. Процесс негизинен боор менен бөйрөктө жүрөт. Синтездегенден кийин булчуңдарга жеткирилип, ошол жерде сакталат. Креатин ATP түзүлүшүн жогорулатат, ошентип денедеги клеткаларды энергия менен камсыз кылууга жардам берет.
Белок менен креатиндин ортосунда кандай айырма бар?
• Белок макромолекула, ал эми креатин бир кичинекей молекула.
• Протеинде пептиддик байланыштар бар, ал эми креатинде пептиддик байланыштар жок.
• Белоктор креатинден айырмаланып, ар кандай тирүү клеткада синтезделет.
