Француз ванилини vs Ваниль
Адамдар балмуздак салуучу жайда болуп, даамдарды өздөрү чечиш үчүн карашканда, ваниль балдар жана карылар арасында бирдей популярдуу болгон даамдардын бири бойдон калууда. Чынында, балмуздак жасоочулардын эч бир бренди анын универсалдуу жагымдуулугу жана тартуусу менен бул даамдан же даамдан кача албайт. Бирок экөөнүн кайсынысы оригиналдуу же улуураак экени боюнча көпчүлүктү чаташтырган дагы бир ысым бар. Ооба, биз француз ванилини жөнүндө сөз болуп жатат, ал француз тегинен чыккан жана дүйнөнүн көп жерлеринде бирдей популярдуу. Көптөр эки даамды бирдей деп кабыл алышкан, анткени алар айырмачылыктарды аныктай алышпайт. Келгиле, чындыкты билели.
Ваниль
Vanilla Мексикада өстүрүлгөн орхидеялардын бир тукумунун аталышы. Бул тукумдун өсүмдүктөрү салттуу түрдө Месопотамия маданиятында өстүрүлүп, кийинчерээк испан маданияттарында өстүрүлгөн жана алардын кабыктары ваниль деп аталган даам алуу үчүн колдонулган. Бул орхидейди Мексиканын сыртында өстүрүүгө бир нече жолу аракет кылынган, бирок ал ишке ашкан жок, анткени өсүмдүктөрдүн чаңдаткычы Мелипона аары Мексикадан тышкары жерде табылган эмес. 19-кылымдын орто ченинде гана кол менен чаңдандыруу табылып, өсүмдүктү дүйнөнүн башка көптөгөн жерлеринде өстүрүүгө болот. Ваниль абдан кымбат татымал экенин көпчүлүк биле бербейт, анткени аны өндүрүү көп эмгекти талап кылат. Бирок, ванилиндин даамы жана жыты бүт дүйнөдө абдан популярдуу жана бул жыт нан бышыруу жана балмуздак жасоодо гана эмес, ароматерапия аркылуу ооруларды дарылоодо да колдонулат.
Француз ванилини
Французча ванилин – Франциядан чыккан, ванилин тигил же бул жол менен колдонгон рецепттерди жана препараттарды белгилөө үчүн колдонулган термин. Чынында, жумуртка, каймак жана ваниль дандары сыяктуу башка ингредиенттерди колдонуу менен кремдин негизинде балмуздак жасоонун уникалдуу ыкмасы дүйнөнүн ар кайсы жерлеринде француз ванилини деп аталган балмуздак даамын пайда кылды. Базарда француз ванилини деп аталган сироп да бар, анын курамында негизинен карамель жана күчтүү ваниль даамы бар кремдин негизиндеги сары май бар. Ошондой эле, күчтүү ваниль даамы бар крем француз ванилини катары сатылат.
Француз ванилининин ванилининин кандай айырмасы бар?
• Француз ванилининин түсү сары, ал эми ванилин салттуу түрдө ак.
• Француз ванилининде балмуздак сары түс берет, ал эми ванилинде кремдин негизи бар жумуртканын сарысы камтылган кремдин негизи бар.
• Француз ванилинин кремдин негизи даярдалганда ысытуу керек. Ал эми ванилиндин негизин даярдоо үчүн эч кандай жылытуу талап кылынбайт.
• Жумуртка кошулса, француз ванилини ванилинге караганда коюураак жана каймактуураак кылат.
• Француз ванилининин жыты мөмөлүү, ал эми ванильдин жыты гүлдүү.
• Француз ванилини ванильдин бир түрү эмес, француздардын ванильдүү балмуздак жасоо ыкмасы.
• Француз ванилининин баары даамы жана жыты жөнүндө, ал эми ваниль анын даамы менен өзгөчөлөнөт.
