Дамплинг против Вонтон
Камырдан жасалган жана кууруу, бышыруу же бууга бышыруу жолу менен бышырылган чүчпара жөнүндө баарыбыз билебиз. Алар көпчүлүк маданияттарда таралган рецепттер жана ар кандай аталыштар менен белгилүү. Вонтон - камырдын терисинен жасалган орогучтан жасалган материктик Кытайда табылган окшош рецепт. Көптөр окшоштуктарынан улам чүчпара менен ашказанды айырмалай алышпайт. Бул макалада айырмачылыктарды билүү үчүн эки даамдуу рецепт камтылган.
Дипель
Чүчпара – көбүнчө колго жасалган камырдан жасалган тамак. Чүчпара бууга бышыруу, бышыруу, кууруу же башка ыкма менен бышырылат. Алар негизинен тегерек формада жана ичине жашылча же эт толтурулган. Чүчпара туздуу жана өзүнчө даамы сонун, бирок шорпо жана шорпо менен кошо жешет. Чүчпара дүйнө жүзү боюнча көптөгөн өлкөлөрдүн ашканаларында кездешет жана өзгөрүүлөр негизинен толтуруунун ингредиенттерине же камыр шарларын жасоодо колдонулган ингредиенттерге тиешелүү. Ороолордун түрлөрү жана таңуу ыкмасы көп жолу баш аламандыкка алып келет, бирок ар кайсы өлкөлөрдө ар кандай ат менен белгилүү болгон ар кандай тамак-аштар бир эле жалпы аталыштагы пельменге таандык.
Вонтон
Кытай ашканасында (ар кандай кытай ашканасы бар), вариациянын көптөгөн түрлөрү бар. Мындай пельмендердин бири вонтон же вунтун деп аталат. Бул майдаланган чочконун эти камырдан жасалган топ. Кээде креветкалар бул чүчпарага толтуруу катары колдонулат. Ороо буудай унунан жасалган жука камырдан жасалып, алаканга жайылып, үстүнө начинка салынып, манжалар жабылып, бул манжага форма берилет. Көпчүлүк ашканаларда вонтон кайнатып, анан шорпо менен кошо берилет. Бирок, кээ бир жерлерде вонтондор да куурулган. Вонтондор негизинен үч бурчтук формада болот, бирок вонтондордун башка формалары да камырдан жасалган шарларды жасаган адамга жараша жасалат.
Дамплинг менен Вонтондун айырмасы эмнеде?
• Чүчпаранын оромосу вонтондун оромосунан жоон.
• Вонтон деген сөз кантон тилиндеги хундун сөзүнүн римдиктештирилгени, ал түзмө-түз пельмен дегенди билдирет.
• Кытай ашканаларында пельмендердин ар кандай түрлөрү бар жана вонтон алардын бири гана.
• Вонтондор ар дайым эт менен толтурулат, ал эми дүйнө жүзү боюнча жалпы пельмендерди начинкасыз жесе болот.
