Лактоза vs Lactase
Лактоза жана лактаза абдан окшош угулса да, түзүлүшү жана ролу боюнча эки башка нерсе. Бул эки сөз көбүнчө лактозаны чыдамсыздык менен, кээ бир адамдар башынан өткөргөн ден соолуктун белгилүү бир абалы менен бирге угат.
Лактоза
Лактоза (C12H22O11) 1619-жылы ачылган жана 1780-жылы кант катары аныкталган, углеводдордун био-молекулярдык тобуна кирет. Көмүрсуулар негизинен моносахарид, дисахарид жана полисахарид болуп бөлүнөт, алардын ичинен лактоза дисахаридге кирет. Аты айтып тургандай, бул кант эки жөнөкөй кант глюкоза жана галактозадан турат. Глюкоза менен галактозанын циклдик формалары, алар пираноздук формалар деп да аталат, суу молекуласын чыгарып, бири-бири менен гликозиддик байланыш аркылуу байланышат; кант полимерлеринде бар типтүү байланыш. Глюкоза менен галактоза 6 көмүртек канты болгондуктан, байланышты 1-4 гликозиддик байланыш деп атаса болот, мында 1 галактозанын көмүртек-1ин жана 4 глюкозанын көмүртек-4ун билдирет жана байланыш жогоруда айтылгандардын ортосунда. көмүртек кычкылтек атому аркылуу. Лактозанын системалык аталышы β-D-галактопираносил-(1->4)-D-глюкоза.
Лактоза биздин рационубузда кеңири таралган кант, анткени сүттүн салмагынын 2-8% лактозанын болушуна байланыштуу. Лактоза май, сыр, балмуздак ж.б. сыяктуу сүт азыктарында да бар. Сүт эмүүчүлөрдүн сүтүндө лактозанын мазмуну жогору; бул биз ымыркай кезибизде сезген алгачкы даамдардын бири.
Лактаза
Лактаза – фермент («ase»- фермент дегенди билдирет). Фермент – бул биздин организмдеги биологиялык реакцияларды катализдөөчү жана ишке ашыруучу зат. Ферменттер белоктордун биомолекулярдык классына кирет. β галактосидаза энзимдер үй-бүлө мүчөсү болуп саналат, бул өзгөчө фермент, лактозанын бузулушу же гидролиз катары белгилүү болгон катаболизм үчүн жооптуу. Ичке ичегиде лактаза ферменти ичегинин дубалында жайгашкан ичеги түкчөлөрүнүн ичинен тамак сиңирүү жолуна бөлүнүп чыгат. Андан кийин фермент лактозаны 1-4 гликозиддик байланыштан ажыратып, суу молекуласын кошуп, лактозаны эки баштапкы бөлүккө бөлөт. Бул клеткалык дем алуу жана энергия өндүрүү үчүн клеткалар тарабынан оңой сиңүүчү галактоза жана глюкозага кирет. Лактаза туура иштебей калганда, лактоза сиңирилбей жоон ичегиге барат жана бактериялык аракет жана ачытуудан улам адамдар диарея, карышуу жана ашказан оорусуна дуушар болушу мүмкүн. Муну биз "Лактозаны чыдамсыздык" же "лактаза жетишсиздиги" деп атайбыз.
Лактоза менен лактазанын ортосунда кандай айырма бар?
• Лактоза – карбонгидрат-кант, ал эми лактаза – белок.
• Лактоза организм үчүн энергия булагы, ал эми лактаза энергия булагы катары колдонулбайт.
• Лактоза сүт азыктарына бай диетадан алынат (денеден тышкары), бирок лактаза табигый түрдө денебизде өндүрүлөт.
• Лактоза эки жөнөкөй канттан турат, ал эми лактаза 3D түзүлүшкө бүктөлгөн аминокислота чынжырларынан турат.
• Эритүү реакциясында лактоза субстрат, ал эми лактаза бул реакциянын катализатору.
• Лактозаны көтөрө албаган адамда лактозанын бар болушу же лактазанын жоктугу абалды начарлатат.
