Лактоза vs Сүтсүз
Лактозасыз жана сүтсүз сүт бир эле нерсени билдирет деп ойлогон адамдардын эң кеңири тараган катасы. Бирок, лактозасыз жана сүтсүз бир эле нерсени билдирбейт, бирок кээ бир учурларда лактозасыз сүт азыктарынын натыйжасы болушу мүмкүн. Лактозасыз жана сүтсүз диеталар ар кандай себептерден улам маанилүү жана алардын айырмачылыктарын жана окшоштуктарын аныктоо маанилүү.
Лактозасыз деген эмне?
Лактоза – кант; өзгөчө дисахарид. Бул кант эки компоненттен турат, глюкоза жана галактоза. Бул жөнөкөй канттар денебизге оңой сиңет. Ошондуктан, биз лактозаны камтыган ар кандай тамакты ичкенде, ал ичегилерибизде глюкоза менен галактозага бөлүнөт. Бул ишти аткарган фермент лактаза деп аталат. Кээ бирибизде бул фермент жетиштүү көлөмдө өндүрүлбөйт же өндүрүштө бир өзгөрүү бар. Бул "Лактозаны көтөрө албастык" деп аталган абалга алып келет, анда лактаза жетишсиздиги бар адамдарда лактоза бар тамактан кийин газ, ашказан оорусу, шишик жана ал тургай ич өткөк болот. Бул кыйынчылыкты болтурбоо үчүн алар "лактозасыз" тамакты жешет же лактаза кошулмаларын алышат. Лактоза сүттүн негизги бөлүгү болуп саналат. Ошондуктан, сүт азыктарынан баш тартуу зарыл. Сүт, каймак, сүттүү негизи бар десерттерден, каймактуу жашылчалардан, шорподон баш тартуу керек. Май көпчүлүк учурда көп көйгөй жаратпайт, анткени өндүрүш учурунда лактозанын көбү бөлүнүп кетет. Сүттү айранга айландыруу үчүн колдонулган бактерияларда лактаза ферменти бар жана лактозаны алдын ала сындырат. Демек, лактозаны көтөрө албаган адам "лактозасыз сүт азыктары" же "лактозасыз" тамакты жеши керек.
Сүт бекер деген эмне?
Diry free "сүтсүз" дегенди билдирет. Кээ бирөөлөр сүттө же башка тамак-ашта лактозаны көтөрө албаган сыяктуу, кээ бирөөлөр сүт протеиндерин көтөрө алышпайт; негизинен казеин. Бул көбүнчө сүт аллергиясы деп аталат. Казеин денебизге киргенде эмне болот; биздин иммундук система бул молекулаларды коркунучтуу заттар катары тааныйт жана иммуноглобулин Е менен гистаминдин деңгээлин жогорулатат. Натыйжада, сезгенүү реакциясы кусуу, теринин кычышуусу, диарея ж.б. сыяктуу симптомдор менен көрсөтүлөт. Бул иммунологиялык реакция болгондуктан, ага өтө олуттуу мамиле кылуу керек, ал эми сүткө аллергиясы бар адамдар да сүттөн жасалган тамак-аштан алыс болушу керек. бардык убакта. Кээ бир доктурлар сүткө аллергиясы бар адам быштак кескенден кийин бир эле бычактан кесилген эт нанды жебеши керек дегенге чейин барышат.
Лактозасыз бардык тамактар сүтсүз эмес.белок курамы бар болсо, аны сүтсүз тамак-аш катары эсептөө мүмкүн эмес. Кээ бир тамак-аш азыктары арыктагысы келген адамдарга багытталган. Алар натрий казеинаты сыяктуу казеин туундуларын камтышы мүмкүн болгон сүт алмаштыруучу заттарды колдонушат. Булар сүт аллергиясы бар адам үчүн да коркунучтуу. Бир гана алмаштыруучу соя сүтү, бадам сүтү ж.б. өсүмдүк тектүү.
Лактозасыз жана сүтсүз ортосунда кандай айырма бар?
• Лактозасыз - бул лактоза канты жок бардык тамак-аш, бирок сүтсүз тамак-аш, сүтсүз тамак-аш; өзгөчө сүт белок казеинсиз.
• Лактозасыз тамак-аш лактозаны көтөрө албастык үчүн колдонулат, ал эми сүт аллергиясы үчүн сүтсүз тамак колдонулат.
