Ликс vs Скалион
Мыкты рецептти аткаруу үчүн эң сонун ингредиенттер керек. Кээ бир ингредиенттерди башкасы менен алмаштырууга болот, ал эми кээ бирлери тамактын натыйжасына олуттуу таасирин тийгизгендиктен, андай кылбоо керек. Ушул себептен улам, ар кандай ингредиенттердин ортосундагы көптөгөн айырмачылыктарды жакшы билиши керек. Кээ бирөөлөр башкасы менен оңой эле жаңылышы мүмкүн болгондуктан, жакшы ашпозчу тамак жасоого киришерден мурун ингредиенттердин тизмесин кылдаттык менен карап чыгууга милдеттүү.
Лик деген эмне?
Пиярды Allium тукумуна, сарымсак жана пиязга окшош жашылча катары аныктоого болот, бирок Amaryllidaceae үй-бүлөсүнүн Allioideae суб-үй-бүлөсүнө кирет. Пияздын жегенге жарамдуу бөлүгү жалбырак кабыгы болуп саналат, ал кээде сабагы менен жаңылышат. Ал пияз сымал пиязды түзбөй, топурактан чыккан капталган жалбырактардын узун цилиндрин түзөт. Бир жолу түптөлгөндөн кийин, пияз ар кандай аба ырайына туруштук бере ала турган чыдамдуу өсүмдүктөр болуп саналат.
Пирей тобу илимий жактан Allium ampeloprasum деп аталат, бирок бул топко кирген бир нече пияз сорттору болушу мүмкүн. Мындай түрлөрүнүн эң популярдуусу жайкы пияз, алар сезондо жыйналат, ал эми алар кыштоодогу пияздан кичине жана күчтүүрөөк даамга ээ.
Жумшак пиязга окшош даамы, ачык жашыл жана ак негизи көп тамак жасоо үчүн колдонулат. Көбүнчө кампага даам кошуу үчүн колдонулат, ал эми кайнатылган, куурулган же чийки салаттарда колдонулат.
Скалиондор деген эмне?
Англияда жазгы пияз деп да белгилүү болгон кашыктын башка ар кандай аталыштары бар. Жашыл пияз, салат пиязы, пияз таякчасы, жашыл пияз, ашкана пиязы, бала пияз, короо пиязы, асыл пияз, гиббон, узун пияз, сибое же кабырчык пияз бул ысымдардын кээ бирлери. Бул көңдөй жашыл жалбырактары бар, бирок толугу менен өнүккөн лампочкасы жок, жашылча, бышырылган же чийки катары колдонулган ар кандай Allium түрлөрүнүн бири. Кашка пиязга караганда жумшак жана чийки түрүндө сальсанын, салаттардын жана азиялык рецепттердин бөлүктөрү катары колдонулат. Кашкалар шорполорго, деңиз азыктарына жана кесме тамактарына, фрилерге, каррилерге же сэндвичтерде кеңири колдонулат.
Пойс менен Скалиондун айырмасы эмнеде?
Пияз жана калемпир кулинардык дүйнөдө эң көп колдонулган ингредиенттердин экөөсү. Бирок экөө тең Allium түрүнө таандык болгондуктан, бирин экинчиси менен чаташтыруу оңой.
• Пияз жашылча жана өзүнчө тура алат. Кашкалар көбүнчө кооздоо үчүн жана жыпар жыттуу зат катары колдонулат.
• Пияз бышыруу, сооттоо ж.б. үчүн жакшы жооп берет, ал эми калемпир мындай учурларда былжырап калат.
• Кашка табиятында пияздуураак келет. Пияз пиязды түзбөйт.
• Пияздын даамы пиязга окшош болгону менен, пиязга караганда бир топ жумшак даамы бар.
• Пирей чийки түрүндө эмес, ал эми чийки калемпир көптөр арасында популярдуу.
Окшош посттор:
- Пияз менен пияздын айырмасы
- Пара жана көк пияздын айырмасы
- Пияз менен пияздын айырмасы
- Чивка менен калемпирдин ортосундагы айырма
