IPA vs Pale Ale
Pale Ale - дүйнө жүзү боюнча абдан популярдуу сыра стили. Бул дүйнөнүн ар кайсы өлкөлөрүндө эң көп керектелүүчү сыранын түрү. Жылуу ачытуу - кубарган алес жасоо үчүн колдонулган ыкма. Бул сыра кубарган уюттарды колдонгондуктан, акыркы продукт ачык түстө болот. Күчүнө, жытына жана даамына жараша боз але үй-бүлөсүндө көптөгөн ар кандай алелер бар. Мындай пиво стилинин бири India Pale Ale же IPA. Көптөгөн адамдар кубарган Ale же Америкалык Pale Ale менен IPAнын ортосунда окшоштуктардан улам чаташып турушат. Бирок, окшоштуктарга карабастан, бул макалада баса белгиленет кубарган але менен IPA ортосунда айырмачылыктар бар.
Пале Але деген эмне?
Пале сыра – жеңилирээк уюттардан жасалган сыра. Аны ачуу сыра деп да аташат жана алтын түстүү. Бул сыранын пале але деп аталышынын себеби, бул пиво ачытуу үчүн колдонулган солоддор жеңил куурулган. Бул сыра ошондой эле болжол менен бирдей угут менен хоп катышына ээ. 18-кылымдын башында Бертон-он-Трент шаарында суу менен камсыздоо туздуу болгон, анткени туздар жакын жердеги тоолордон эриген. Бул пиво заводдорунан алелерге көбүрөөк көлөмдөгү хмель кошууну талап кылган. Хмельдин көп санда болушу кубарган алени узак убакыт бою таза сактоого болоорун билдирген, анткени хмель табигый консерванттар болуп саналат.
IPA деген эмне?
IPAнын келип чыгышынын окуясы абдан кызыктуу. Британ империясынын бир бөлүгү катары Индияда жайгаштырылган британ жарандары жана аскерлери Англияда өндүрүлгөн ак аледен ажырап калышкан, анткени ал кемелерде күндөргө жана айларга чейин чыдай алган эмес. Индияга жөнөтүлгөн боз алелердин көбү узак жана оор сапарда ысыктан жана нымдуулуктан бузулуп калган. Сыраны катуу ысыктан жана нымдуулуктан сактап калуу үчүн, Англиядагы өндүрүүчүлөр сыраны бузуп жаткан бөтөлкөлөрдүн ичинде организмдердин өсүшүн кыйындаткан боз алеге спирт жана хмель кошушкан. IPA окуясы Британиянын Индиядагы бийлигинин аякташы менен аяктамак, бирок бул IPA челектерин ташыган кеме талкаланып, бөтөлкөлөрдү Англияда сатууга туура келди. Англиядагылар пивонун бул стилинин ачуу даамын жакшы көрүшкөн жана ал ачык але стили эмес, өз алдынча сыра стилине айланган.
Pale Ale менен IPAнын ортосунда кандай айырма бар?
• Pale ale - дүйнөнүн бардык бөлүктөрүндөгү эң популярдуу сыра стили.
• Аны Англиядагы кээ бир сыра заводдору бул максатта жыгачты эмес, коксту арпаны куурууга колдонуу аркылуу жараткан. Пале але деген аталыш сыранын ушундай түрүн жасоо үчүн ачык угутту колдонуудан келип чыккан.
• IPA Индияда жайгаштырылган британ аскерлерин жана жарандарын ак але менен камсыз кылуу үчүн түзүлгөн.
• Кадимки кубарган але кемедеги катаал жана машакаттуу сапарга туруштук бере алган эмес, андыктан сырачылар спирт ичимдиктерин кошуп, але узакка созулушу үчүн секирип салышкан.
• Кеме кыйрап, соодагерлер Англияда IPA сатууга аргасыз болушкан, ал жерде ал элге абдан жакты. Бул IPA өз алдынча сыра стилине айланганын билдирген.
