Негизги айырма – А витамини менен бета-каротин
А витамини менен бета-каротиндин ортосундагы айырмачылыкта көп башаламандык бар окшойт. А витамини майда эрүүчү витамин жана тойбогон азыктык органикалык композиттердин тобун билдирет; Ал ретинолду, ретинди, ретино кислотасын жана бир нече провитамин А каротиноиддерин жана бета-каротинди камтыйт. А витамини көздүн, өпкөнүн, сөөктөрдүн, теринин, иммундук системанын жана белок синтезинин ден соолугу үчүн өзгөчө маанилүү. Бета-каротин - про-витамин А жана эң көп жана белгилүү каротин. Бул витамин А жана бета каротин ортосундагы негизги айырма. Бета-каротин кызыл, кызгылт сары жана сары түстөгү мөмө-жемиштерде пайда болот. Про-витамин А (бета-каротин жана башка каротиндер) адамдын организминде ретинолго (А витаминине) айланышы мүмкүн. Бул макалада келгиле, А витамини менен бета-каротиндин ортосундагы айырманы алардын максаттуу колдонулушу жана башка химиялык мүнөздөмөлөрү боюнча карап көрөлү.
Витамин А деген эмне?
Витамин А (ретинол) бул витамин жана жашоо жана жалпы ден соолук үчүн зарыл. Бул про-витамин А жана алдын ала түзүлгөн витамин катары деп аталган заттардын үй-бүлөсү. Алдын ала түзүлгөн А витамини А витамини катары түзүлөт жана ал ретинолдун, ретиндин жана ретиноин кислотасынын ар кандай формаларынан турат. Бирок, ретинол деген сөздү окумуштуулар А витаминине карата көп колдонушат. Алдын ала түзүлгөн А витамини табиятта жаныбарлардан, балык жана сүт азыктарынан гана пайда болот. Бир нече про-витамин А каротиноиддерди жана бета-каротинди камтыйт жана алар адамдын денесинде витаминге чейинки кошулмаларга айландырылат.
А витамини адамдын организминде көптөгөн функцияларды аткарат. Бул өсүү жана өнүгүү, иммундук системаны колдоо жана жакшы көрүү үчүн маанилүү. А витамини көздүн торчо катмарына сетчатка түрүндө талап кылынат, ал опсин протеин менен реакцияга кирип, аз жарыкта көрүү жана түстүү көрүү үчүн зарыл болгон жарыкка сезгич молекула болгон родопсинди синтездейт. Мындан тышкары, ретинолдун же ретино кислотасынын кайтарылгыс кычкылданган формасы эпителий жана башка клеткалар үчүн гормон сыяктуу маанилүү өсүү фактору болуп саналат. Ретинол жана башка пре-формалар организмде метаболизмге айланып, боордо сакталат, негизинен ретинил пальмитат катары. Кандагы А витамини сыворотканы ретинол деп аталат жана "ретинолдун эквиваленттери" менен бааланат.
Бета-каротин деген эмне?
Бета-каротин - ар кандай жегенге жарамдуу өсүмдүктөрдө жана мөмө-жемиштерде көп болгон абдан күчтүү түстүү кызыл-кызгылт сары пигмент. Бул органикалык комплекс жана химиялык жактан углеводород жана так терпеноид катары категорияга кирет, анын изопрендик бирдиктерден алынышын кайталайт. Бул тетратерпен жана каротиндердин бир мүчөсү. Каротиндер биохимиялык жол менен сегиз изопрен бирдигинен синтезделет жана 40 көмүртектерге ээ. Каротиндердин бул жалпы классынын арасында бета-каротин узун чынжыр молекуласынын эки учунда бета-шакектерге ээ болуу менен белгилүү. Бета-каротин сабизге, ашкабакка жана таттуу картошкага бай, алар кызгылт сары түскө ээ. Мындан тышкары, бета-каротин про-витамин А жана ретинолдун эки молекуласы (алдын-ала витамин А) бета-каротиндин бир молекуласынан синтезделиши мүмкүн.
Витамин А менен бета-каротиндин ортосунда кандай айырма бар?
Витаминдер тобу:
Витамин А майда эрүүчү витамин. Бул тойбогон азыктык органикалык кошулмалардын тобу; анын курамына ретинол, ретиналдык кабык, ретино кислотасы жана бир нече провитамин А каротиноиддери жана бета-каротин кирет.
Бета-каротин - провитамин А.
Химиялык түзүлүшү:
А витамининин бардык түрлөрү ретинил тобу деп аталган изопреноиддик чынжыр менен байланышкан бета-ионон шакеги бар. Бул витамин активдүүлүгү үчүн абдан маанилүү.
Бета-каротиндин эки туташкан ретинил тобу бар.
Синтез:
А витаминин бета-каротинге айландырууга болбойт.
Бета-каротин А витаминине айландырылат. Бета-каротиндин бир молекуласы ретинолдун эки молекуласын чыгара алат. Бета-каротин 15, 15′-диоксигеназа ферменти ичегинин былжыр челиндеги бета-каротинди бөлүп, ретинолго айлантат. Бул кайра иштетүү натыйжалуулугу улам тамак сиңирүү трактинин чөйрөдө бета-каротин абдан начар эригичтиги төмөн. Демек, 1 мг ретинолду өндүрүү үчүн 12 мг бета-каротин талап кылынат.
Булак:
Витамин А жөнүндө сөз кылганда, ретинол негизинен сары жана майда эрүүчү тамак-аш заты сыяктуу жаныбарлардын азыктарынын булактарында кездешет. Ал треска майына, боорго, сүткө, сары майга жана жумурткага бай.
Бета-каротин көптөгөн түрдүү мөмө-жемиштердин кызгылт сары түсүнө түздөн-түз салым кошот. Чийки пальма майы, ошондой эле сары жана кызгылт сары түстөгү жемиштер, мисалы, канталупа, манго, ашкабак жана папайя жана апельсин, сабиз жана ямс сыяктуу тамыр жашылчалары бета-каротиндин өзгөчө бай булагы болуп саналат. Бета-каротиндин түсү жашыл жалбырактуу жашылчаларда жана шпинат, кале, таттуу картошка жалбырактары жана таттуу ашкабак жалбырактары сыяктуу жегенге жарамдуу жашыл жалбырактарда хлорофилл пигменттери менен маскаланат. Ошондуктан алар бета-каротинге да бай.
Маанилүүлүгү:
А витамини көрүү цикли, иммундук системаны колдоо, өсүү жана өнүгүү, гендердин транскрипциясы, эмбриондун өнүгүүсү жана көбөйүшү, сөөктүн метаболизми жана антиоксиданттык активдүүлүгү үчүн маанилүү
Бета-каротин про-витамин А катары тамак-аш кошулмаларында колдонулат. Бул күчтүү антиоксидант. Ошондой эле, бул кызгылт сары түстөгү пигмент жана түс кошумча катары колдонулат. Бул E саны E160a.
Терс таасирлери:
А витаминин ашыкча керектөө жүрөк айлануу, ачуулануу, табиттин төмөндөшү, кусуу, бүдөмүк көрүү, жагымсыздык, чачтын түшүшү, булчуңдардын жана ашказандардын оорушу жана алсыздык, уйкучулук жана психикалык абалдын өзгөрүшүнө алып келиши мүмкүн.
β-каротинди ашыкча керектөөнүн эң кеңири таралган терс таасири каротинодерма (апельсин тери)
Жыйынтыктап айтканда, А витамини жана бета-каротин адамдын организмине керектүү азыктар. А витамини бета-каротинден синтезделген майда эрүүчү маанилүү витамин. Бета-каротин ар кандай тамак-аш колдонууга ээ жана ал провитамин А.
