Витаминдер жана минералдар
Витаминдер жана минералдар жалпы ден соолук жана ткандардын натыйжалуу өсүшү жана органдардын иштеши үчүн керек. Алар иммундук системаны жогорулатат, ферменттердин кофакторлору катары иштешет жана метаболизм жолдорун туруктуу кармоого жардам берет. Витаминдер майда эрүүчү же сууда эрүүчү болушу мүмкүн, кээ бирлери организмде синтезделет. Негизги витаминдер диетага кошулушу керек.
Минералдар – бул органикалык эмес заттар, алар окшош түрдө иштешет жана тамактануу менен толукталышы керек. Бул минералдарды макроминералдар жана микро минералдар деп бөлүүгө болот. Макроминералдар көп санда талап кылынат, ал эми минералдар азыраак болсо керек.
Баардык витаминдер организм үчүн зарыл, ал эми адамдын органдарынын иштеши үчүн бардык минералдар талап кылынбайт. Витаминдер организмдеги башка продуктуларга оңой эле бузулат же өзгөртүлөт жана бул өзгөртүлгөн кошулмалар өз функцияларын аткарат. Жалпысынан экөө тең дененин нормалдуу денгээлин сактоо үчүн диетада болушу керек.
Витаминдер
Витаминдер организмдин нормалдуу иштеши үчүн зарыл болгон органикалык бирикмелер. Алар тамак-аштан энергияны түзүүгө, кандын уюшуна, көрүүнүн сакталышына, кызыл кан клеткаларынын өнүгүшүнө ж.б. жардам берет. Витаминдердин негизги булагы өсүмдүктөр жана жаныбарлар. Бардык витаминдер организмде белгилүү бир функцияны табат. Алар сууда эрүүчү жана майда эрүүчү витаминдер болуп экиге бөлүнөт. Бул касиеттер алардын иштеген жерине жараша жакшыраак иштешине ыңгайлашат. Мисалы, Е витамини өзгөчө картаюуга каршы эффективдүү жана эпидермистин катмарларынын астындагы терини коргойт жана майда эрүүчү болгондуктан, анын иштешин жана ошол жерде болушун жеңилдетет.
Майда эрүүчү витаминдер ташуу үчүн май кислотасынын жетиштүү деңгээлин талап кылат, демек, майсыз диета бул витаминдердин болушуна таасирин тийгизет. Бул витаминдер кыртыштарда сакталат жана керек болгондо колдонулат.
Сууда эрүүчү витаминдерди диета аркылуу толуктоо керек. Алар дайыма тамак-аш менен камсыз болушу керек, анткени аларды сактоого болбойт. Витамин С сыяктуу кээ бирлери синтезделбейт, бул жакшы диеталык кошумча үчүн зарыл. Керектүү деңгээлден төмөн жетишсиздик кээде өмүргө коркунуч туудурган ооруларга алып келиши мүмкүн.
Минералдар
Минералдар – бул органикалык эмес кошулмалар, аларга көп санда же издер керек. Сизге керектүү негизги минералдарга кальций, магний, натрий, бор, кобальт, жез, хром, күкүрт, йод, темир, марганец, селен, цинк, кремний, калий жана фосфор кирет. Минералдык минералдарга темир, жез, марганец, йод, фторид, цинк жана селен кирет. Минералдык заттар топурактан жана суудан өсүмдүктөргө жана жаныбарларга сиңип алынат. Алардын 16га жакыны ар кандай деңгээлде болсо да, денедеги ар кандай функциялар үчүн талап кылынат. Алардын көбү аз салмактуу электролиттер.
Минералдар сөөк менен тиштин пайда болушуна, кандын уюшуна, булчуңдардын иштешине жана кандын рН деңгээлин кармап турууга жардам берет. Минералдар табигый же байланган рациондо бар. жетишсиздиги оору катары классификацияланбаса да, кээ бир ооруларды пайда кылат. Бирок, макро-минералдык жетишсиздиктер башка кыйынчылыктар үчүн олуттуу болушу мүмкүн. Минералдар көбүнчө ферменттерди активдештирилген абалда кармап туруу үчүн кофакторлор ролун аткарышат жана демек, метаболизм жолдорунда негизги ролду ойношот.
|
Витаминдер менен минералдардын айырмасы 1. Керек – Бардык витаминдер адамдын организмине туура иштеши үчүн керек, ал эми бардык минералдар талап кылынбайт. Он алтыга жакын минералдардын максимуму адам организми үчүн чоң өлчөмдө да, изи менен да маанилүү болуп саналат. 2. Булагы – Витаминдер адамдын организминде синтезделет, кээ бирлери өсүмдүктөр менен жаныбарларда синтезделип, тамактануу аркылуу алынат. Минералдардын табигый жана акыркы булагы топурак жана суу болуп саналат. Топурактан өсүмдүктөрдө бекип, жаныбарларга, анын ичинде адамдарга да өтөт. 3. касиеттери – Витаминдер сууда эрүүчү же майда эрүүчү. Майда эрүүчү витаминдер организмде сакталат жана алар көбүнчө татаал түзүлүштөгү кошулмалар. Минералдар негизинен жөнөкөй жана атомдук салмагы аз элементтер. 4. Жылуулуктун таасири – Бышыруу же ысытуу витаминдерди жок кылат же башка формага өзгөртөт. Кээ бир формалар активдүү эмес жана организмден чыгуу үчүн андан аркы процесстерди талап кылат. Минералдар, адатта, мындай модификацияларга кабылбайт, анткени алар эң жөнөкөй элементардык формада. 5. Функция – Биологиялык функциялар алардын ар бири үчүн ар түрдүү, алар ткандарды сактоодо, өнүктүрүүдө жана өстүрүүдө маанилүү ролду ойношот. |
Тыянак
Витаминдер менен минералдар адамдын организминде маанилүү метаболизмдик жана структуралык функцияларды аткарса да, биз алардан да арыла албайбыз. Экөө тең тең салмактуулук жана ички гомеостаз үчүн керектүү өлчөмдө керек. Көпчүлүк витаминдер эффективдүү иштеши үчүн минералдардын болушун талап кылат жана бул көз карандылык дары өндүрүүчүлөрдү эки ингредиент тең бар кошумчаларды иштеп чыгууга мажбурлайт. Бул кичинекей азыктардын адекваттуу өлчөмдөрү менен дени сак жана тең салмактуу тамактануу жакшы жашоо образын алып барууга жардам берет. Тамак бышыруу учурунда витаминдерди сактап калуу зарыл, анткени алар ысыкка чыдамдуу жана жетишсиздикке оңой алып келиши мүмкүн.
