Кызыл шарап - Ак шарап
Кызыл шарап менен ак шарап дээрлик ар дайым ресторандарда сиз заказ кылган тамакты коштоо үчүн сунушталат. Тамагыңызга эмне туура келээрин так билсеңиз, эмне заказ кылууну чечиш оңой. Биринин экинчисинен эмнеси менен айырмаланарын билүүдөн башка өзүңүздү багыттоо үчүн кандай жакшы жол бар.
Кызыл шарап
Шараптар жүзүмдөн жасалат. Өзгөчө кызыл шарап, адатта, кызыл жүзүм же кара жүзүм менен жасалат. Кызыл шарап ак шарап жасалгандай эле жасалат. Жүзүм машинага майдаланып, анан ачытылып, андан кийин көпкө сакталат. Бирок, кызыл шараптын өзгөчөлүгү – шарап жасоо процессинде жүзүмдүн дандары, кабыгы, жада калса сабагы аралашып кетет. Бул кызыл шараптын түсүн жана татаалыраак, оор жана бай даамын берген танниндерди чыгарат.
Ак шарап
Кызыл шараптар кызыл жүзүмдөн болсо, ак шарап дээрлик дайыма ак жүзүмдөн, кээде кара жүзүмдөн жасалат. Ак шарап кызылга окшош процесстен өтсө да, ак жүзүм кабыгы, уругу же сабагы жок бүт процесске кирет. Ачытуу учурунда ширеси агарганга чейин ачыткы кошулат. Бул негизинен ак шарапты ачытылган жүзүм ширесине айландырат, анткени алардын баары жемиштерден жыгач сымал биттери жок алынган ширелер. Ошентип, жалпысынан ак шараптар жеңилирээк, таттуураак жана мөмөлүү болот.
Кызыл шарап менен ак шараптын айырмасы
Түстөн тышкары, азыр биз кызылды ак шараптан айырмалап турган нерсе акыркы продуктта таниндердин бар экенин билебиз. Бул танниндер жүзүм мөмөлөрүнүн кабыгынан, уруктарынан жана сабактарынан келип чыгат жана алар өзгөчө даамы жагынан чоң айырмачылыктарды жаратат. Танниндер шарапка күчтүү, оор жана татаал даам берет. Ошондуктан шарап ичүүнү жаңы баштагандарга кызыл шарап сыяктуу жеңил жана даамдуу нерседен баштоо сунушталат. Бул аларды таң калтырышы мүмкүн.
Тамактануудагы эң эски эрежелердин бири – тамакты шарапка кантип толуктоо керектигин билүү. Эми ресторанда расмий тамактанганда кайсы шарапты тандоону чечкен оңой болот.
Кыскача:
• Кызыл шарап кызыл, кээде кара жүзүмдөн, ал эми ак шарап ак, кээде кара жүзүмдөн жасалат. Кызыл шарап жасоодо жүзүмдүн кабыгы, уруктары жана сабагы да иштетилет.
• Жүзүмдүн кабыгы жана уруктары танниндерди бөлүп чыгарып, шараптын түсүн кызартып, даамын татаалдаштырат.
• Ак шарап кызыл шарапка салыштырмалуу жеңилирээк жана мөмөлүү жана жаңы баштагандар үчүн эң жакшы болот.
