Буурчак жана жасмык
Буурчак өсүмдүктөрү - Fabaceae деп аталган өсүмдүктөрдүн бир тукуму, же бул түрдүн мөмөсү, ал бадал деп аталат. Дүйнөнүн ар кайсы жерлеринде жеген кээ бир жалпы буурчак өсүмдүктөрү беде, беде, буурчак, люпин, жасмык, жержаңгак ж.б. Буурчак өсүмдүктөрү белокторго жана жипчелерге бай, ошондуктан алар вегетарианчылардын негизги азыгы болуп саналат. Адамдар көбүнчө буурчак жана жасмыктын ортосундагы айырмачылыктарды түшүнбөй калышат. Жасмык буурчак өсүмдүктөрүнүн бир түрү болгону менен, бул макалада айрым айырмачылыктар тууралуу сөз болот.
Жасмыкты адамзат неолит доорунан бери жеп келет. Алар жашыл, сары, кызыл, кызгылт сары, кара, күрөң ж.б. сыяктуу ар кандай түстө болот. Алар тери менен же терисиз сатылат. Алар төө буурчактан айырмаланып, бышырганга чейин көпкө сууга чылоонун кереги жок. Жасмыкты чийки түрдө жегенге болбойт, анткени анын курамында фитин кислотасы жана танин сыяктуу антиnutrient заттар бар. Жасмык - белоктун, клетчаткалардын, минералдардын жана В витамининин бай булагы. Алар ошондой эле денебизге керектүү аминокислоталардын жогорку деңгээлин камтыйт. Жасмык бардык климаттык шарттарда жакшы өсөт жана дүйнөдөгү жасмыкты өндүрүүнүн дээрлик үчтөн бири Индиядан келет.
Буурчак өсүмдүктөрүнүн курамында аминокислоталардын деңгээли бир аз азыраак, ошондуктан аларды дан менен кошо берүү кадимки көрүнүш. Буурчак өсүмдүктөрүнүн дан менен айкалышы идеалдуу, анткени анын курамында адам баласына керектүү бардык аминокислоталар бар. Кээ бир мисалдар: Индиядагы күрүч менен даль жана Япониядагы күрүч менен тофу.
Буурчак менен жасмыктын кандай айырмасы бар?
• Эгер буурчак өсүмдүктөрү унаа болсо, жасмык унаанын өзгөчө бренди
• Бул жасмык буурчак өсүмдүктөрүнүн бир түрү экенин билдирет
• Буурчак өсүмдүктөрү азотту бекитүү жөндөмүнө ээ, ошондуктан өтө аз жер семирткичтерди талап кылган өсүмдүктөр
