Буурчак жана дан өсүмдүктөрүнүн ортосундагы негизги айырма буурчак Fabaceae деп аталган буурчак үй-бүлөсүнө таандык өсүмдүктөр, ал эми дан өсүмдүктөрү Poaceae деп аталган чөп үй-бүлөсүнө таандык өсүмдүктөр болуп саналат.
Буурчак жана дан өсүмдүктөрү эки башка өсүмдүк үй-бүлөсүнөн өсүмдүктөрдү чогултуучу маанилүү үрөндөр. Алар азыктык мазмунуна жана дүйнөлүк керектөөгө жогорку суроо-талапка байланыштуу эң маанилүү эки негизги азык болуп саналат. Буурчак өсүмдүктөрү протеиндерге жана маанилүү аминокислоталарга бай, көмүртектерге азыраак. Башка жагынан алганда, дан эгиндери жогорку углеводдор (крахмалдуу дан) үчүн чогултулат. Башка өсүмдүктөрдүн түрлөрүнө, анын ичинде буурчак өсүмдүктөрүнө салыштырмалуу дан эгиндери энергиянын негизги булагы болуп саналат жана дүйнө жүзү боюнча көбүрөөк өлчөмдө өстүрүлөт.
Буурчак деген эмне?
Буурчак өсүмдүктөрү Fabaceae буурчак тукумуна кирген өсүмдүктөр. Алардын уруктары импульстар катары белгилүү жана аларда жогорку протеин жана маанилүү аминокислота бар болгондуктан, адам керектөө үчүн чогултулат. Бирок аларда углеводдор аз. Буурчак өсүмдүктөрү айыл чарбасында адамдын керектөөсүнө, малга, чепке, силоско жана топурактын абалын жакшыртуучу жашыл кык катары өстүрүлөт. Пульс буурчак өсүмдүктөрүнүн жегенге жарамдуу уруктары болуп саналат жана буурчак, буурчак жана жасмык кирет. Башка белгилүү буурчак өсүмдүктөрүнө соя, нокот, жержаңгак, люпин, карараб, тамаринд, беде жана беде кирет.
01-сүрөт: буурчак
Буурчак өсүмдүктөрү белоктордун, диеталык булалардын, углеводдордун жана диеталык минералдардын абдан жакшы булагы. Мисалы, 100 грамм бышырылган нокоттун порциясында 18% протеин, 9% углевод, 4% май, 30% диеталык була, 43% фолий жана 52% марганец бар. Мындан тышкары, буурчак өсүмдүктөрү ошондой эле кыска чынжырлуу май кислоталарын өндүрүү үчүн жоон ичегидеги бактериялар тарабынан сындырылышы мүмкүн болгон туруктуу крахмалдын жакшы булагы болуп саналат. Бул кыска чынжырлуу май кислоталары тамак-аш энергиясы үчүн ичеги клеткалары тарабынан колдонулушу мүмкүн. Мындан тышкары, буурчак өсүмдүктөрү абдан көрүнүктүү, анткени аларда тамыр түйүндөрү деп аталган структураларда симбиотикалык азот бекитүүчү бактериялар бар. Ошондуктан алар которуштуруп айдоодо да маанилуу роль ойнойт.
Жарма деген эмне?
Дан өсүмдүктөрү Poaceae деп аталган чөп тукумуна таандык өсүмдүктөр. Дан эгиндерин эндосперм, урук жана кебек сыяктуу данынын жегенге жарамдуу компоненттери үчүн өстүрүлгөн ар кандай чөп катары аныктоого болот. Алар башка өсүмдүктөргө караганда дүйнө жүзү боюнча көбүрөөк тамак-аш энергиясы менен камсыз кылуу үчүн көп өлчөмдө өстүрүлөт. Ошондуктан, дан эгиндери дүйнөдөгү негизги өсүмдүктөр болуп саналат. Адатта дан эгиндери витаминдердин, минералдардын, углеводдордун жана белоктордун бай булагы болуп саналат. Бирок алар иштетилгенде кебекти жана микробду кетиришет. Демек, негизинен углеводдор болгон эндосперм гана калат.
02-сүрөт: Дан азыктары
Өнүгүп келе жаткан өлкөлөрдө күрүч, буудай, таруу жана жүгөрү түрүндөгү дандар адамдардын күнүмдүк ырыскынын негизги бөлүгү болуп саналат. Ал эми өнүккөн өлкөлөрдө дан эгиндери тазаланган жана кайра иштетилген дан түрүндө орточо өлчөмдө керектелет. Мындан тышкары, бир стакан бышырылган күрүчтүн күнүмдүк 16% карбонгидрат, 9% протеин, 1% май, 1% кальций, 10% темир, 1% калий жана 25% натрий берет.
Буурчак жана дан өсүмдүктөрүнүн кандай окшоштуктары бар?
- Буурчак жана дан эгиндери эки башка өсүмдүк үй-бүлөсүнөн маанилүү урук чогултуучу өсүмдүктөр.
- Алар азыктык мазмунуна жана дүйнөлүк керектөөгө суроо-талаптын жогору болгонуна байланыштуу эң негизги эки азык болуп саналат.
- Өнүгүп келе жаткан өлкөлөрдүн жана өнүккөн өлкөлөрдүн элдери дан өсүмдүктөрүнөн жана дан өсүмдүктөрүнөн көз каранды.
- Буурчак жана дан эгиндери адамдарды углевод жана белоктор менен камсыз кылат.
- Буурчак да, дан эгиндери да элдин күнүмдүк ырыскына жардам берет.
- Алар дүйнө жүзү боюнча кеңири жана башка өсүмдүктөргө салыштырмалуу көп өлчөмдө өстүрүлөт.
Буурчак жана дан өсүмдүктөрүнүн ортосунда кандай айырма бар?
Буурчак өсүмдүктөрү Fabaceae деп аталган буурчак үй-бүлөсүнө таандык өсүмдүктөр, ал эми дан өсүмдүктөрү Poaceae деп аталган чөп үй-бүлөсүнө таандык өсүмдүктөр. Ошентип, бул буурчак жана дан өсүмдүктөрүнүн ортосундагы негизги айырма. Андан тышкары, буурчак өсүмдүктөрүндө протеин көп жана карбонгидрат аз, ал эми дандарда углеводдор көп жана белок аз.
Төмөнкү инфографикада буурчак жана дан өсүмдүктөрүнүн ортосундагы айырмачылыктар жанаша салыштыруу үчүн таблица түрүндө берилген.
Кыскача маалымат – буурчак жана дан азыктары
Буурчак жана дан эгиндери алардын аш болумдуу мазмунуна жана дүйнөлүк керектөөгө болгон суроо-талаптын жогору болгондугуна байланыштуу эң негизги эки негизги азык болуп саналат. Буурчак өсүмдүктөрү Fabaceae деп аталган буурчак үй-бүлөсүнө таандык өсүмдүктөр, ал эми дан өсүмдүктөрү Poaceae деп аталган чөп үй-бүлөсүнө таандык өсүмдүктөр. Демек, бул буурчак жана дан өсүмдүктөрүнүн ортосундагы айырманы жыйынтыктайт.
