Амин кислотасы протеин
Аминокислоталар жана белоктор тирүү системаларда көп кездешкен органикалык молекулалар.
Аминокислота
Амин кислотасы C, H, O, N менен түзүлгөн жөнөкөй молекула жана S болушу мүмкүн. Ал төмөнкү жалпы түзүлүшкө ээ.
20га жакын жалпы аминокислота бар. Бардык аминокислоталарда көмүртек менен байланышкан –COOH, -NH2 топтору жана a –H бар. Көмүртек хиралдык көмүртек, ал эми альфа аминокислоталар биологиялык дүйнөдө эң маанилүүсү. D- аминокислоталар белоктордо кездешпейт жана жогорку организмдердин зат алмашуусунун бөлүгү эмес. Бирок, бир нече жашоонун төмөнкү формаларынын түзүлүшүндө жана метаболизминде маанилүү. Кадимки аминокислоталардан тышкары, протеинден алынбаган бир катар аминокислоталар бар, алардын көбү метаболизмдин ортоңку бөлүгү же белок эмес биомолекулалардын (орнитин, цитрулин) бөлүктөрү. R тобу аминокислотадан аминокислотага чейин айырмаланат. R тобу Н болгон эң жөнөкөй аминокислота бул глицин. R тобуна ылайык, аминокислоталар алифаттык, ароматтык, полярдуу эмес, полярдуу, оң заряддуу, терс заряддуу же полярдык зарядсыз ж.б. болуп бөлүнөт. Аминокислоталар белоктордун курулуш материалы болуп саналат. Эки аминокислота биригип, дипептидди пайда кылганда, комбинация бир аминокислотанын -NH2 тобунда башка аминокислотанын –COOH тобу менен ишке ашат. Суу молекуласы алынып салынат жана пайда болгон байланыш пептиддик байланыш деп аталат.
Белок
Белоктар тирүү организмдердин макромолекулаларынын эң маанилүү түрлөрүнүн бири. Белоктор түзүлүшү боюнча биринчилик, экинчилик, үчүнчү жана төртүнчүлүк белокторго бөлүнөт. Белоктогу аминокислоталардын (полипептиддердин) ырааттуулугу биринчилик структура деп аталат. Полипептиддик структуралар туш келди түзүлүшкө бүктөлгөндө, алар экинчилик белоктор деп аталат. Үчүнчү структураларда белоктор үч өлчөмдүү түзүлүшкө ээ. Бир нече үч өлчөмдүү белок бөлүктөрү бири-бирине кошулганда төртүнчү белокторду пайда кылышат. Белоктордун үч өлчөмдүү түзүлүшү суутек байланыштарына, дисульфиддик байланыштарга, иондук байланыштарга, гидрофобдук өз ара аракеттенишүүлөргө жана аминокислоталардын ичиндеги бардык башка молекулалар аралык өз ара аракеттенишүүлөргө көз каранды. Белоктор тирүү системаларда бир нече ролду ойнойт. Алар түзүмдөрдү түзүүгө катышат. Мисалы, булчуңдарда коллаген жана эластин сыяктуу белок жипчелери бар. Алар ошондой эле катуу жана катуу структуралык бөлүктөрүндө тырмак, чач, туяк, жүнү ж.б. Андан ары белоктор кемирчектер сыяктуу тутумдаштыргыч ткандарда кездешет. Структуралык функциядан башка протеиндердин коргоочу функциясы да бар. Антителолор - бул белоктор жана алар биздин денебизди чет элдик инфекциялардан коргойт. Бардык ферменттер белоктор. Ферменттер бардык зат алмашуу иш-аракеттерин башкарган негизги молекулалар. Андан тышкары, белоктор клетка сигнал катышат. Белоктор рибосомаларда өндүрүлөт. Белок өндүрүүчү сигнал ДНКдагы гендерден рибосомага берилет. Керектүү аминокислоталар диетадан болушу мүмкүн же клетканын ичинде синтезделиши мүмкүн. Белоктун денатурациясы белоктордун экинчи жана үчүнчү структураларынын ачылып, дезорганизацияланышына алып келет. Буга жылуулук, органикалык эриткичтер, күчтүү кислоталар жана негиздер, жуугучтар, механикалык күчтөр ж.б. себеп болушу мүмкүн.
Амин кислотасы менен протеиндин ортосунда кандай айырма бар?
• Аминокислоталар белоктордун курулуш материалы болуп саналат.
• Аминокислоталар – кичинекей молярдык массасы бар кичинекей молекулалар. Ал эми белоктор макромолекулалар болуп саналат, алардын молярдык массасы аминокислотадан миң эсе ашып кетиши мүмкүн.
• Белоктун түрлөрү аминокислоталарга караганда көбүрөөк. Негизги 20 аминокислотанын тизилиши көптөгөн протеиндерди пайда кылышы мүмкүн.
