Сардин жана Анчоус
Сардин жана анчоус сыяктуу белок булактары болгондо тамак-аштын үлгүлөрү пайдалуу болмок. Бирок, арабызда ошол ден-соолукка пайдалуу жана даамдуу балыктарды кантип айырмалай аларын билгендер аз. Сардин жана анчоус экөө тең абдан окшош майлуу балыктар. Демек, бул эки түрдү айырмалоо үчүн кылдат түшүнүк талап кылынат. Алардын морфологиялык өзгөчөлүктөрү, таралышы жана коммерциялык колдонулушу алардын ортосундагы айырмаларды түшүнүү үчүн пайдалуу болушу мүмкүн.
Сардиналар
Сардиналар - үй-бүлөдөгү майда балыктар: Clupeidae, сельд балыктарга тиешелүү. Алардын негизги маанилеринин бири теринин майлуулугу. Бул балыктарды сардин деп атоонун себебин билүү кызык; алар 15-кылымдын башында Жер Ортолук деңизиндеги Сардиния аралында көп кездешкен.
Сардиндер деңиз экосистемалары аркылуу энергия агымы үчүн абдан маанилүү, анткени алар лосось үчүн азык булагы болуп саналат; Ошентип, алар дүйнөлүк экономикага жакшы таасирин тийгизет. Сардиналар аш болумдуу заттарга байлыгы үчүн да эл арасында популярдуу. Бул азыктар адамдардын жүрөк-кан тамырынын ден соолугуна жардам берери аныкталган.
Сардинанын азыктык маанисинен тышкары, морфологиялык өзгөчөлүктөрүн эске алуу маанилүү; аларда чоң, көрүнүктүү оозу бар, тумшугу чыгып турат. Алардын дене өлчөмдөрү, адатта, 15 сантиметрден ашпайт. Алар Жер Ортолук жана мелүүн деңиздерде (Түштүк жана Түндүк да) кездешет. Кошумчалай кетсек, бул майлуу жана кара түстөгү балыктар деңиздер аралык зонада, ошондой эле өзөндөрүндө көп кездешет. Кээ бир баалоолор боюнча, сардинанын 21 түрү бар беш тукуму бар жана алардын көбү коммерциялык мааниге ээ.
Анчоус
Анчоустар - Clupeiformes тукумундагы балыктар: Engraulidae. Алардын кичинекей денеси бар, ал 2-40 сантиметрге чейин жетет. Дененин формасы кең же узун эмес, сымбаттуураак. Бул туздуу суу балыктары 17 уруунун астында сүрөттөлгөн 144 түрдөн турат. Анчоус көбүнчө Индия, Тынч океан жана Атлантика океандарында таралган, бул жерде негизги өндүрүшү тропикалык климаты жогору. Түптөрү ылайлуу туздуу сууларда жана Жер ортолук деңиздердин кээ бирлеринде анчоустардын ден соолугу чың популяциясы бар.
Анчоус – күмүш түстөгү жана океандын кооз жандыктары. Мындан тышкары, алардын терисинде жашыл жана көк түстөр бар жана каптал сызыгын бойлото сызык тилкеси сууда жакшынакай жанып турат. Анчоустардын азыктык баалуулугу омега-3 кислоталарынын болушу менен абдан жогору. Бирок дүйнө жүзү боюнча анчоустардын алтыга жакын түрү гана коммерциялаштырылган. Ошого карабастан, анчоустун дээрлик бардык түрлөрү чоң балыктар, деңиз канаттуулары жана деңиз сүт эмүүчүлөр үчүн мыкты азык булагы болуп саналат.
Сардиналар менен анчоустардын айырмасы эмнеде?
• Сардиналар анчоустардан кичине болушу мүмкүн.
• Сардиндер көбүнчө мелүүн сууларда, ал эми анчоус негизинен жылуу сууларда кездешет.
• Таксономикалык ар түрдүүлүк сардиндерге караганда анчоустардын арасында бир топ жогору.
• Сардин түрлөрүнүн көбү коммерциялык жактан алынат, бирок анчоустардын бир нече түрү гана коммерциялык мааниге ээ.
• Сардиндердин денеси көбүнчө кара түстө, анчоустар көк-жашыл түстө, жалтылдаган күмүш тилкеге ээ.
• Анчоустардын оозу чоң учтуу тумшугу бар, ал эми сардиналардын оозу чокусу чыгып кеткен тумшугу бар.
