Эспрессо жана Капучино
Кофе дүйнөдөгү эң сүйүктүү ысык суусундук болуп, дүйнө жүзү боюнча миллиондогон адамдар күндөрүн бир чыны эспрессо же капучино кофеси менен башташат. Баарыбыз билебиз, кофе - бул кофе буурчактарынын же кофе порошокунун жардамы менен жасалган суусундуктун жалпы аталышы, ал эми колдонулган ингредиенттерге жана суусундукту жасоо процедурасына жараша бул суусундуктардын ар кандай түрлөрү бар. Биз Coffee Day же бариста болуп, официант эспрессо же капучино ичүүнү каалайбызбы деп сураганда, биз чаташып калдык. Бул макалада эспрессо жана капучино ортосундагы айырмачылыктарды баса көрсөтүүгө аракет кылат.
Эспрессо
Эспрессо – бул машинанын аты, ошондой эле бул машинанын жардамы менен майдаланган кофе жана ысык суу менен өндүрүлгөн суусундук. Кофе порошок машинанын ичине жайгаштырылат жана кофенин бардык даамын бөлүп алуу үчүн бул майдаланган кофеге өтө жогорку басымдагы өтө ысык суу куюлат. Ошентип өндүрүлгөн суусундук эриген, ошондой эле катуу кофе порошокунан турган дээрлик сироп болуп саналат. Бул кофе жасоо процессинде каймак, ошондой эле кофенин курамындагы майлар бөлүнүп чыгып, коллоидге айланат. Эспрессо кофе порошокту эспрессого айландыруу үчүн керектүү басымды түзүү үчүн электр насосун колдонгон эспрессо машинасы аркылуу жасалат.
Суу 190-200 градус Фаренгейтке чейин ысытылат жана 8-10 атмосфералык жогорку басымда майдаланган кофеге өткөрүлөт.
Капучино
Капучино - эспрессо, бууга бышырылган сүт жана көбүктүү сүт аркылуу жасалган суусундуктун бир түрү, үчөө тең үчтөн бир пропорцияда. Эспрессо бууда бышырылган сүт менен бирге алынат, анткени экөө тең көбүктүү сүт кошулган чыныга куюлат, ал суусундуктун үстүнө жакшы таасир берет. Капучино бул суусундукка буйрутма бергенде бариста тарабынан көптөгөн көркөм жолдор менен көрсөтүлүүчү көбүктүү сүттүн жогору жагында болушу менен мүнөздөлөт.
Эспрессо менен капучинонун айырмасы эмнеде?
• Эспрессо – бул майдаланган кофе менен ысык сууну жогорку басымда коюу аркылуу жасалган негизги суусундук.
• Капучино эспрессону, бууланган сүттү жана көбүктүү сүттү үчтөн бир пропорцияда алуу менен өндүрүлөт.
• Эспрессодогу каймак кофе порошокундагы май бөлүнүп чыгып, коллоидге айландырылганда өндүрүлөт.
• Эспрессонун түсү кочкул күрөң, сүтү жок, ал эми капучинодо ысык сүт жана көбүктүү сүт бар.
• Эспрессо дүйнөдөгү эң популярдуу кофе суусундугу. Бул суусундукту жасаган машинанын да аты.
• Эспрессонун кофенин даамы капучиного караганда көбүрөөк болот, анткени жогорку басымдагы ысык суу кофе порошокунан бардык даамдарды бөлүп алат.
• Капучинону эспрессого бууланган сүт кошуп жасаса болот.
