Негизги айырмасы – Акриламид менен Бисакриламид
Акриламид жана бисакриламид деген эки аталыш окшош болгондуктан, алардын химиялык түзүлүшү да кээ бир окшоштуктарга ээ. Бисакриламид молекуласында амид тобундагы азот атому аркылуу -CH2– көпүрөсү аркылуу кошулган эки акриламид молекуласы бар. Бул байланыш бир суутек атомун алып салуу жана андан кийин CH2 тобундагы көмүртек атому менен байланыш түзүү аркылуу түзүлөт. Бул кошулмалардын экөө тең өнөр жайлык жактан абдан маанилүү жана ар кандай колдонмолордо колдонулат. Бул эки кошулмалардын айкалышы кээ бир колдонмолордо колдонулат. Акриламид менен Бисакриламиддин ортосундагы негизги айырма Акриламиддин химиялык формуласы C3H5NO, ал эми Бисакриламиддин химиялык формуласы C 7H10N2O2
Акриламид деген эмне?
Акриламиддин IUPAC аталышы проп-2-энамид жана анын химиялык формуласы C3H5NO. Ал ошондой эле акрил амид катары белгилүү. Акриламид жытсыз, ак кристаллдуу катуу зат. Ал суу, этанол, эфир жана хлороформ сыяктуу кээ бир эриткичтерде эрийт. Ал чөйрөдө кислоталар, негиздер, кычкылдандыргычтар, темир жана темир туздары болгондо ажырайт. Бөлүнүү жылуулуксуз болгондо аммиакты пайда кылат (NH3), ал эми термикалык ажыроо көмүртек кычкылы (СО), көмүр кычкыл газы (CO2) пайда болот.) жана азоттун оксиддери.
Акриламиддин химиялык түзүлүшү
Бисакриламид деген эмне?
Бисакриламид ошондой эле N, N'-метиленбисакриламид (MBAM же MBAA) катары белгилүү жана анын молекулалык формуласы C7H10N 2O2Бул полиакриламид сыяктуу полимерлерди түзүүдө колдонулган кайчылаш байланыштыруучу агент. Бул полиакриламиддик гелдин кошулмаларынын бири болгондуктан, биохимияда да колдонулат. Ал акриламид менен полимерлешип, полиакриламид чынжырларынын ортосунда кайчылаш байланыштарды түзүп, полиакриламиддин байланышпаган сызыктуу чынжырчаларын эмес, полиакриламиддердин тармагын түзө алат.
Бисакриламиддин химиялык түзүлүшү
Акриламид менен Бисакриламиддин ортосунда кандай айырма бар?
Акриламид жана бисакриламиддин мүнөздөмөлөрү
Түзүмү:
Акриламид: Акриламиддин молекулалык формуласы C3H5NO, жана анын химиялык түзүлүшү жогоруда көрсөтүлгөндөй.
Бисакриламид: Бисакриламиддин молекулалык формуласы C7H10N2O 2,жана анын түзүлүшү жогоруда көрсөтүлгөндөй.
Колдонуулар:
Акриламид: Акриламид - бул кагаздарды, пластмассаларды жана боёкторду өндүрүү сыяктуу өтө маанилүү өнөр жай процесстеринде колдонулган химиялык зат. Ошондой эле ичүүчү сууну жана саркынды сууларды тазалоо үчүн суу тазалоочу жайларда колдонулат. Аз өлчөмдөгү акриламид тамак-аш таңгактоочу материалдар жана кээ бир чаптамалар сыяктуу керектөө буюмдарын өндүрүү үчүн колдонулат.
Бисакриламид: Бисакриламид микробиологиялык колдонмолордо колдонулат; ал синтетикалык түрдө антибактериалдык касиетке ээ болгон жаңы полимерлерге жана кошулмаларга өзгөртө алат. Мындан тышкары, электрофорез гелдеринде полиакриламиддик гелди өндүрүү үчүн колдонулат. Бул акриламид жана бис-акриламид ортосунда кайчылаш байланыштарды түзөт. Акриламид менен полиакриламиддин ортосундагы катыш полиакриламиддик гелдин өзгөчөлүктөрүн аныктайт. Ал гелдин бекемдигин сактай алат; анткени ал сызыктуу чынжырларга караганда тармакты түзө алат.
Молчулук:
Акриламид: Акриламид тамак-аш бышыруу башталгандан бери бар болгону менен, биринчи жолу 2002-жылы (апрель) тамак-аштан табылган.
Акриламид табигый түрдө крахмалдуу тамак-аш азыктарында жогорку температурада бышырууда пайда болот (120 o жана төмөн нымдуулукта); кууруу, кууруу жана бышыруу сыяктуу. Бул тамак-ашты "күрөңдөтө турган" жана анын даамына таасир этүүчү "Maillard реакциясы" деп аталган химиялык реакциядан улам болот.
Ошондой эле көптөгөн тамак-аштарда табигый түрдө бар канттардан жана аминокислоталардан (негизинен аспарагинде) пайда болушу мүмкүн. Кошумчалай кетсек, акриламид картошканын кытырактарында, фриде, печеньеде, нанда жана кофеде болот. Бирок, ал тамак-аштын таңгагында же айлана-чөйрөдө кездешпейт. Мындан тышкары, ал тамеки түтүнү сыяктуу азык-түлүк эмес материалдарда да кездешет.
Бисакриламид: Бисакриламид кургак порошок жана алдын ала аралаштырылган эритме катары жеткиликтүү акриламид менен колдонулган коммерциялык кайчылаш байланыштыргыч.
