Сахароза менен глюкозанын негизги айырмасы сахароза дисахарид, ал эми глюкоза моносахарид.
Глюкоза жана сахароза углеводдорго бөлүнөт. Углеводдор жер бетиндеги органикалык молекулалардын эң көп түрү. Алар тирүү организмдер үчүн химиялык энергиянын булагы болуп саналат. Алар ошондой эле ткандардын маанилүү курамдык бөлүгү катары кызмат кылат. Карбонгидрат моносахариддер, дисахариддер жана полисахариддер болуп үчкө бөлүнөт.
Сахароза деген эмне?
Сахароза – дисахарид. Бул гликозиддик байланыш аркылуу глюкоза менен фруктоза молекуласынын айкалышы менен түзүлөт. Бул реакция учурунда эки молекуладан бир суу молекуласы жок кылынат. Керек болгондо сахароза баштапкы молекулаларга кайра гидролиздениши мүмкүн. Бул көбүнчө өсүмдүктөрдө кездешүүчү дисахарид.
Мындан тышкары, жалбырактардагы фотосинтезден өндүрүлгөн глюкоза өсүмдүктүн башка өсүүчү жана сакталуучу бөлүктөрүнө таратылышы керек. Ал сахароза түрүндө ташылат. Ошондуктан, өсүмдүктөрдө глюкоза аларды таратуу үчүн сахарозага айланат. Биз баарыбыз сахарозаны жакшы билебиз, анткени биз аны күнүмдүк жашообузда дасторкон канты катары колдонобуз. Сахароза ак кристаллдуу катуу зат. Анын даамы таттуу жана сууда оңой эрийт.
Глюкоза деген эмне?
Глюкоза алты көмүртек атомун жана альдегид тобун камтыган моносахарид. Демек, бул гексоза жана альдоза. Анын төрт гидроксил тобу бар жана төмөнкү түзүлүшкө ээ.
Ал сызыктуу түзүлүш катары көрсөтүлгөнү менен, глюкоза циклдик түзүлүш катары да болушу мүмкүн. Чынында, эритмеде молекулалардын көпчүлүгү циклдик түзүлүштө. Циклдүү түзүлүш пайда болгондо, 5-көмүртектеги -OH шакекти көмүртек 1 менен жабуу үчүн эфирдик байланышка айланат. Бул алты мүчөлүү шакекче түзүлүштү түзөт. Шакек ошондой эле эфир кычкылтекине жана спирт тобуна ээ көмүртектин болушуна байланыштуу гемиацеталдык шакек деп аталат. Эркин альдегид тобунун аркасында глюкозаны азайтууга болот. Ошентип, ал азайтуучу кант деп аталат. Андан тышкары, глюкоза декстроза деп да аталат, анткени ал тегиздик поляризацияланган жарыкты оңго бурат.
Күн нуру болгондо, өсүмдүктөрдө глюкоза суу жана көмүр кычкыл газы аркылуу синтезделет. Бул глюкоза сакталат жана энергия булагы катары колдонулат. Жаныбарлар жана адамдар глюкозаны өсүмдүк булактарынан алышат. Адамдын канындагы глюкозанын деңгээли гомеостаз механизми менен жөнгө салынат. Механизмге инсулин жана глюкагон гормондору катышат. Кандагы глюкозанын деңгээли жогору болсо, ал диабет оорусу деп аталат. Кандагы канттын деңгээлин өлчөө кандагы глюкозанын деңгээлин өлчөйт. Кандагы глюкозанын деңгээлин өлчөө үчүн ар кандай каражаттар бар.
Сахароза менен глюкозанын ортосунда кандай айырма бар?
Сахароза менен глюкозанын негизги айырмасы сахароза дисахарид, ал эми глюкоза моносахарид. Сахароза гликозиддик байланыш аркылуу глюкоза менен фруктоза молекуласынын айкалышы аркылуу түзүлөт. Мындан тышкары, сахарозанын молекулалык салмагы глюкозага караганда жогору. Ошондой эле, сахарозанын химиялык формуласы C12H22O11 , ал эми глюкозанын химиялык формуласы C6H12O6 Мындан тышкары, сахароза калыбына келтирбеген кант, ал эми глюкоза азайтуучу кант.
Төмөндө инфографикалык таблица сахароза менен глюкозанын ортосундагы айырмачылыктарды жанаша келтирет.
Кыскача – сахароза жана глюкоза
Глюкоза алты көмүртек атомун жана альдегид тобун камтыган моносахарид. Сахароза гликозиддик байланыш аркылуу глюкоза менен фруктоза молекуласынын айкалышы аркылуу түзүлөт. Сахароза - дисахарид, ал эми глюкоза моносахарид. Мындан тышкары, сахароза азайтуучу кант, ал эми глюкоза азайтуучу кант. Ошентип, бул сахароза менен глюкозанын ортосундагы айырманын корутундусу.
Сүрөт урматы:
1. Pixy.org аркылуу "ГЛЮКОЗА, ФРУКТОЗА, САХРОЗА, СҮКТҮРҮҮ ФОРМУЛАЛАРЫ" (CC0)
1. “Figure 03 02 02” CNX OpenStax тарабынан – (CC BY 4.0) Commons Wikimedia аркылуу – Кесилген
