Торт менен булочка камырынын ортосундагы негизги айырма - бул торттун камырында булочкага караганда май жана кант көбүрөөк болот.
"Камыр" деген сөз французча "battre" деген сөздөн келип чыккан, сабап салуу. Бул ун, кант, жумуртка жана сүт сыяктуу ингредиенттердин айкалышы менен жарым суюк аралашма. Ар кандай тамак-аш азыктарын жасоодо колдонулган камырдын ар кандай түрлөрү бар. Торт менен булочка камырынын ингредиенттери боюнча айырмасы алардын текстурасына жана аралашуусуна да таасирин тийгизет. Торттун камыры жылмакай болот, анткени сары май менен кантты аралаштыруу ага каймактуураак түзүлүш берет.
Торт камыры деген эмне?
Торттор таттуу тамактын бир түрү жана нандын өзгөрүшү деп эсептелинет, бирок даамы алда канча таттуураак. Торт десерттин бир түрү жана туулган күндөрдө, юбилейлерде, үйлөнүү тойлордо жана майрамдарда майрамдык тамак катары көп колдонулат. Торттор кылымдардан бери келе жаткан тамак болсо да, торттун көптөгөн бай жана кылдат рецепттери бар.
Кекстерди жасоодо колдонулган негизги ингредиенттерге ун, разрыхлитель, шекер, жумуртка жана май кирет. Кээ бир адамдар разрыхлительдин ордуна ачыткыны да колдонушат. Тортторду бышыруу үчүн колдонгон ингредиенттерди камтыган аралашма торт камыры деп аталат. Торт камырында кургак жемиштер, жаңгактар, мөмө пюресі, сүт жана шоколад чипсы сыяктуу ингредиенттер менен бирге универсалдуу унду колдонсок болот, бул аны даамдуураак кылат. Негизинен, торттун камырында кант жана май көбүрөөк болот. Тортторду жасоодо эки же үч жумуртка кошулуп, камыр жеңил, каймактай, жумшак түзүлүшкө ээ болгонго чейин бир топ узагыраак аралаштырылат. Торттордо май каймак, марципан же кристаллдашкан жемиштер, ал эми кошумчалар үчүн алар бай, даамдуу глазурь болушу мүмкүн.
Торттордун ар кандай түрлөрү жана рецепттери бар:
Чизкейктер – маскарпоне, каймак сыр же рикота сыяктуу сыр менен азыраак ундан жасалган торттор
Ачыткы торттору – ачыткыдан жасалган торттун абдан эски, салттуу формасы
Губка торттору – ачыткы үчүн жумуртканы колдонуңуз жана ачыткы жок. Бул торттор глазурь менен кооздолгон жана кээде дарбаза деп аталат.
Май токочтору – кээ бир мисалдар: фунт торт жана шайтан тамак торт
Руске Капе – башында бул торттор Босния менен Сербиядан. Алар тегерек формада жана кокос менен шоколаддын даамын алат
Муффин камыры деген эмне?
Кечкилер учурда абдан популярдуу тамакка айланган. Булочка камырында торт камыры менен дээрлик бирдей ингредиенттер бар, бирок алардын өлчөмдөрү айырмаланат. Торттарга караганда май, кант, суюктук жана ун азыраак болот. Торттордо колдонулган сары майдын жана универсалдуу ундун ордуна, булочка камырында тиешелүүлүгүнө жараша өсүмдүк майы жана бүт буудай уну, сулу уну же ар кандай жаңгак ундары бар. Мындан тышкары, булочка ачыткы колдонбойт; ал бир гана бышыруучу порошок колдонот. Булочка камырында адатта бир жумуртка болот.
Камырды чабууга кеткен убакытты эске алганда, булочка камыры тортторго караганда азыраак убакытты талап кылат. Тонингдерге келсек, булочкаларда пайдалуу жаңгактар жана мөмөлөр бар. Ошондуктан булочкалар ден соолукка пайдалуу деп эсептелет. Ошондуктан кээ бир өлкөлөрдө эртең мененки тамак катары кабыл алынат. Маффиндер муздаткыч сыяктуу жука канттуу катмарга ээ. Бүгүнкү күндө ар кандай даамдуу булочкалар ар кандай ингредиенттердин жардамы менен көк бөрү, бал, алма, корица, шоколад чипсы, бадыраң, ашкабак, малина, каймак сыр курма, жаңгак, лимон, банан, апельсин, шабдалы, бадам, сабиз жана кулпунайдан жасалат.
Торт менен булочка камырынын ортосунда кандай айырма бар?
Торт менен булочка камырынын негизги айырмасы бул торттун камырында булочка камырына караганда май жана кант көбүрөөк болот. Ушундан улам, булочкалар тортторго караганда пайдалуураак. Бул эки камыр түрү дээрлик бирдей. Бирок ингредиенттерде, ошондой эле алар колдонулган пропорцияларда айырмачылыктар бар.
Төмөнкү таблицада торт менен булочка камырынын ортосундагы айырмачылыктар келтирилген.
Корытынды – Торт жана Муффин Камыры
Торт камыры майга жана кантка бай болгондуктан, ден соолугун начарлатат. Ошондой эле жумурткалары көбүрөөк жана уруп-сабоо үчүн көбүрөөк убакыт талап кылынат. Алар муздак менен кооз жасалгаланышы мүмкүн жана көп учурда өзгөчө учурларда майрамдык тамак катары колдонулат. Булочка камырында май жана канттын деңгээли азыраак жана жаңгактар жана мөмөлөр сыяктуу пайдалуу ингредиенттерди камтыйт, бул ден-соолукка пайдалуу. Ал Европанын көпчүлүк өлкөлөрүндө эртең мененки тамакка да колдонулат.
