Блинге каршы вафли камыры
Блин менен вафли камырынын айырмасы ар бир камырдын ингредиенттеринде жана консистенциясында бар. Эртең мененки тамакка келгенде, тамак-аш көп, бирок тортту куймак жана вафли кабыл алат, анткени бул рецепттер америкалык үй чарбаларынын арасында эң популярдуу. Рецепттер абдан окшош көрүнөт, адамдарды блинчик менен вафли камырында кандайдыр бир айырмачылыктар барбы деп таң калтырат. Бул макалада биз куймак менен вафли камырынын ортосундагы айырмачылыктарды табууга аракет кылабыз. Ошого карабастан, көпчүлүгүңүздөр байкасаңыздар керек, блинка менен вафли сырткы көрүнүшү боюнча бири-биринен айырмаланат.
Нандын камыры ун менен суудан турат. Ачытуу табигый жана өзүнөн өзү же мажбурлап, бышыруучу порошок, ачыткы же сода кошуп жатканда болот. Колдонулган суунун көлөмү аз болгондо жана аралашма кол менен иштетилгенде, камыр нан камыры болушу керек. Көбүрөөк нымдуулук же суу камыр өз алдынча тура албай, көмөч казанга бышыруу керек дегенди билдирет. Тез нандардын бул категориясында банан же фунт тортту ойлосо болот. Нымдуулуктун көлөмү андан да жогору болгондо, камыр камыр жана вафли деп аталат, ал эми куймак камыры ошентип камыр деп аталат. Камыр нымдуу болууга туруштук бере албайт, бышыруу үчүн мештин ичине салынганга чейин идиштин ичинде калат.
Блин камыры деген эмне?
Блинный камырды биз куймак жасоо үчүн колдонобуз. Блин - бул популярдуу эртең мененки тамак, ал сироп менен же каймак, кулпунай ж.б. сыяктуу ар кандай кошумчалар менен желет. Ал вафлиге караганда жумшак. Блинди жасоо үчүн блинчиктин камыры түздөн-түз ысык көмөч казанга куюлат жана калып катары иштөө үчүн үтүктүн кереги жок. Ошентип, камыр консистенциясы жука болот. Бирок, ырааттуулугу жеке каалоосуна жараша болот. Жука куймакты жакшы көргөндөр бар, коюу куймак жегенди жакшы көргөндөр да бар.
Ингредиенттерге келсек, негизги куймак камырында ун, суу же сүт, шекер жана разрыхлитель бар. Жумуртка жана май милдеттүү эмес. Ошондой эле, канттын көлөмү вафли камыры үчүн колдонулгандан азыраак.
Вафли камыры деген эмне?
Вафли - таңкы тамак катары абдан популярдуу болгон коюу бышырылган продукт. Вафли үтүктөрү каалаган форманы алуу үчүн вафли камыры куюлат. Ошентип, аягында жасалган вафлиге тегерек, жүрөк же төрт бурчтук форма берген темир курлар бар. Калың же ичке вафли жасоого мүмкүндүк берген курлар бар.
Камыр жөнүндө айтсам, рецепттердеги ингредиенттер куймак менен дээрлик бирдей, бирок өлчөмдөрү ар башка. Ошондой эле, бул жерде, дээрлик бардык рецепттер май жана жумуртка сурашат. Бирок вегетариандар жумуртканы алмаштыра алышат. Ошондой эле, адамдар тамак содасы, жумуртканын агы, моюнтурук же бышыруучу порошок түрүндө мажбурлап ачытууну колдонушат. Жалпысынан, вафли камыры куймак жасоо үчүн колдонулган камырга караганда коюураак болот.
Бул жерде бир кеңеш. Вафли жасоо үчүн жука камырга барбаңыз, анткени аны темирге салуу керек. Бир айырмасы, вафли камыры таттуураак жана майлуураак болгондуктан, вафли күрөң жана кытырак болот. Дагы бир айырмачылык, көбү жумуртканын агы менен моюнтурукту өзүнчө камчылап, мешке бышыруу алдында вафли камырына кошот. Бул көбүк вафлилерди куймакка караганда абадай кылат. Вафлилер кытырак болот.
Блин менен вафли камырынын ортосунда кандай айырма бар?
Ырыстуулук:
• Вафли камыры куймактын камырына караганда коюураак болот.
Май:
• Вафли1 камырда куймактарга караганда май көп.2
Кант:
• Вафли камырында куймакка караганда көбүрөөк кант бар.
Китирүүчү агент:
• Салттуу англис куймак камырында ачытуучу агент катары бышыруучу порошок колдонулбайт. Түндүк Америкада, алар блинный камырга разрыхлитель колдонушат. 12 куймак үчүн 4 чай кашык разрыхлитель колдонулат.3
• Вафли камырында разрыхлитель колдонулат. Төрт кишиге кызмат кыла турган вафли камыры үчүн 7 г разрыхлитель кошулат.4
Фигураларды жасоо:
• Блинный камыр жалпы формаларды жасоо үчүн ар кандай формадагы үтүкчөлөргө куюлбайт. Бирок кээде адамдар куймактарын ар кандай формада тизип коюшат.
• Вафли камыры тегерек, төрт бурчтуу же жүрөк формасындагы вафлилерди жасоо үчүн түрдүү формадагы үтүкчөлөргө куюлат.
Бышыруу ыкмасы:
• Блинный камыр жалпак, ысык бетке куюлат жана бети бурулуп бышырылат.
• Вафли камыры эки вафли үтүктүн ортосуна куюлат. Дал ушул үтүктөр вафлиге форма берет.
Жумшактык жана Кытырактык:
• Блин жумшарыраак.
• Вафли кытырак.
Көрүп тургандай, блинчик менен вафли камырынан анча деле айырмаланбайт, бирок алар даамдуу тамактын эки башка түрүн сунуштайт.
