Маргарин vs Кыскартуу
Маргарин жана шорпо бышыруу үчүн колдонулган ингредиенттер. Торттор жана башка кондитердик азыктар дүйнөсүндө нан бышыруучу эң сонун жаратуу үчүн алар абдан керек. Алар бири-бирин алмаштырса болот окшойт, бирок чындыгында андай эмес.
Маргарин
Маргарин – бул сары майдын жакындыгы катары белгилүү болгон гидрогенделген май жана каныккан май. Ал даам берүүчү, суу, май жана сүт ингредиенттерден турат. Маргаринди түзүү негизинен сары майдан шыктандырылган, адатта чыныгы майдын курамындагы холестеролду жок кылат. Ошентип, ооба, биз маргаринди бир гана ден-соолукка байланыштуу май алмаштыруучу деп атасак болот.
Кыскаруу
Кыскартуу - бул негизинен бөлмө температурасында суюктуктун ордуна катуу кылуу үчүн 100% гидрогенделген май. Демек, бул каныкпаган май. Белгилүү адамдар үчүн кыскартуу чочконун майы жана майы сыяктуу, бирок табияты боюнча жашылчага негизделген. Мындан тышкары, кыскартуу чочконун майы үчүн сонун алмаштыруу болушу мүмкүн. Жөнөкөй сөз менен айтканда, бул кабык же камыр жасоо үчүн колдонулган май же май.
Маргарин менен Кыскартуу ортосундагы айырма
Маргарин суутектелген майдын бир түрү; Кыскартуу суюк консистенцияга ээ болуунун ордуна катуу (бөлмө температурасында) кылуу үчүн гидрогенацияланат. Маргарин каныккан май болуп саналат, ал эми кыскартуу табиятта каныккан эмес. Даам берүүчү, май, сары суу жана суу маргариндин курамына кирет; кыскартуу - кабык же камыр жасоо үчүн колдонулган майдын же майдын түрү. Маргарин чыныгы сары майды алмаштыруу үчүн арналган, ал эми кыскартуу малдын катуу майын же чочконун майын алмаштыруу үчүн арналган, негизинен, өсүмдүк негизинде белгилүү.
Бул эки ингредиент бири-биринен ажыратуу үчүн түшүнүксүз көрүнүшү мүмкүн, бирок көзүңүз кыраакы болсо, алар абдан айырмаланып турганын оңой билесиз. Эгерде сиз нан бышырганды жакшы көрсөңүз, анда берилген маалымат сизге сөзсүз жардам берет.
Кыскача:
• Маргарин каныккан май; Кыскартуу каныккан эмес.
• Маргарин чыныгы сары майды алмаштырат; Кыскартуу чочко майды алмаштыруу үчүн колдонулат.
