Муздашуу жана муздатуу
Күзүү менен глазуранын айырмасы көбүнчө катмардын калыңдыгында. Frosting жана Icing ар кайсы элдерде ар кандай колдонулган эки сөз, бирок алардын ортосунда көп деле айырмачылык жок. АКШда муздатуу деп аталган нерсе Улуу Британияда муздатуу деген сөз менен аталат. Албетте, алардын ортосунда маанилүү айырма бар. Муздануу муздатууга караганда ичке жана жалтырак болот. Бирок, аларды кооздоо үчүн торт же башка бышырылган азыктар болгондо ашпозчулардын же наабайчылардын эки жолу тең экенин унутпаңыз. Экөө тең сиз колдонгон бышырылган азыкка сулуулук жана даам кошот.
Icing деген эмне?
Гүлдүрүү – бул торт сыяктуу бышырылган азыктын үстүндө пайда болгон канттын жука катмары. Глазурь негизинен нан азыктарын кооздоо үчүн колдонулат. Бул глазурь ингредиенттерине келгенде, кант базасына, биз жумуртканын агы, май же каймак камтышы мүмкүн. Натыйжада, ал абдан жумшак же кремдүү эмес. Icing канттуу даам алып келет. Сырткы көрүнүшүнө келсек, глазурь агып жаткандай сезилет, демек, агып турат. Муздануу сырткы көрүнүшү боюнча да жоон эмес, анткени ал жука катмар. Бычак же шпатель менен муздатуу кыйын. Түтүктөр көп чыдамкайлыкты талап кылат, анткени сиз каалаган кооздукту алуу үчүн глазды түтүк баштыгына туура тартипте төгүшүңүз керек. Icing - кесиптик мааниде колдонулган сөз.
Frosting деген эмне?
Frosting - бул торт сыяктуу бышырылган азыктын үстүндө пайда болгон калың май катмары. Frosting бышырылган тамак-аш азыктарына көрк кошуу, ошондой эле даамын жогорулатуу үчүн да колдонулат. Ал ингредиенттерге келгенде, муздак каймак же май негизи менен келет. Сырткы көрүнүшүнө келсек, үшүк коюураак жана муздак сыяктуу агып кетпейт. Жумшактык жөнүндө сөз болгондо, муздашуу муздашууга салыштырмалуу көбүрөөк каймактуу жана жумшак болот. Frosting май каймак сыяктуу, ошондуктан, көбүнчө торттун бетин майлоо үчүн колдонулат. Көбүрөөк үстүнкү катмарга окшош. Муздатуу ыкмасы кызыктуу. Бычак тоңдуруу актысында колдонулат. Кээде шпатель колдонулат. Аны торттун үстүнө дөбө жасоо үчүн колдонсо болот. Торт калың болгондуктан, бычак же шпатель менен торттун үстүнө сүйкөй аласыз. Аяз деген сөз профессионалдык мааниде да колдонулат деп айтууга болот.
Муздатуу жана муздатуу ортосунда кандай айырма бар?
Ингредиенттер:
• Глазда канттын негизи бар. Ал ошондой эле жумуртканын агы, май же кремди камтышы мүмкүн.
• Аяз каймак же май менен келет.
Көрүнүшү:
• Муз жалтыраган окшойт.
• Катуу май каймактай үлпүлдөп көрүнөт.
Жумшактык:
• Муздашуу муздатууга салыштырмалуу кремдүү жана жумшак. Бул муздатуу менен муздануунун дагы бир маанилүү айырмасы.
Даамы:
• Грейздин даамы канттуу.
• Аяздын даамы май.
Колдонмо:
• Муздануу учурунда түтүк ыкмасы колдонулат. Каалаган декорацияга ээ болуу үчүн глазурьди түтүк баштыгына туура иретте төгүшүңүз керек болгондуктан, көп чыдамкайлыкты талап кылат.
• Бычак муздатуу үчүн колдонулат. Кээде шпатель колдонулат. Аны торттун үстүнө дөбө жасоо үчүн колдонсо болот.
Терминдердин колдонулушу:
Баары айтылган жана жасалган, эки сөздүн колдонулушу үйүңүздүн ордуна же жайгашкан жерине жараша болот.
• Эгер сиз Улуу Британияда болсоңуз, анда муздатуу процесси менен көбүрөөк таанышсыз.
• Ал эми, эгер сиз АКШда болсоңуз, аязды жакшыраак билесиз.
• Бул жерде эстен чыгарбоо керек болгон маанилүү факт, эки жер өз-өзүнчө эки сөздү колдонсо да, чындыгында бири-биринен айырмаланган эки ыкма бар. Демек, муздатуу менен муздатуу ортосунда чыныгы айырмачылыктар бар.
Булар муздатуу менен муздатуу ортосундагы негизги айырмачылыктар. Чынында эле, муздатуу жана муздатуу бардык курактагы адамдар арасында абдан популярдуу. Тортуңузга глазурь же муздак болсун, ал сиздин даамыңызга жагарын байкайсыз. Тортуңузга даамы, муздаткычы жана глазуркасы гана эмес, ал тургай көрк кошот.
