Ашпозчу менен ашпозчу
Ашпозчу менен ашпозчунун айырмасы алардын ашканада ойногон ролдорунда. Эми көчөдө жүргөн карапайым кишиден ашпозчу жана ашпозчу деген сөздөр тууралуу эмне деп ойлойсуз деп сурасаңыз, ал бир азга таң калышы мүмкүн, бирок алар ашканада иштеген адам үчүн бири-бирин алмаштыра турган синонимдер экенин айтып берет. ал операцияларга көңүл бурбай жатат же рецепттерди өзү жасоого активдүү катышып жатат. Бирок, мейманкана индустриясында же коомдук тамактануу тармагында иштегендер үчүн ашпозчу жана ашпозчу деген эки сөз бири-биринен таптакыр айырмаланып, ролдору жана милдеттери ар башка болсо да, бир кесиптеги адамдарды билдирет. Бул билим берүү квалификациясындагы айырмачылыктардан тышкары. Бул макала окурмандардын аң-сезиминен бардык шектенүүлөрдү алып салуу үчүн ашпозчу менен ашпозчунун ортосундагы айырмачылыктарды көрсөтүүгө аракет кылат.
Тамактануу тармагындагы мындай маанилүү кызматтардын так чектелбегени же тийиштүү түрдө классификацияланбаганы айрымдарга таң калыштуу көрүнүшү мүмкүн. Жада калса ашпозчу менен ашпозчунун ортосундагы айырмачылыкты көрсөткөн даража же диплом берген мектептер да жок.
Ашпозчу деген ким?
Эгер сиз белгилүү ашпозчунун кол алдында машыгып, андан бери тепкичке көтөрүлгөн болсоңуз, анда сиз ашпозчу катары эсептелип, белгиленесиз. Ашпозчулар өздөрүнүн наамдары боюнча ар түрдүү. Башкы ашпозчулар, ашпозчулар, ашпозчулар де парти жана башкалар бар. Ашпозчунун 2-4 жылдык ашпозчулук даражасы бар. Ал бир даражага барабар кулинардык билимге ээ болуу максаттары менен тажрыйбалуу ашпозчудан билим алган адам. Тренинг аяктагандан кийин ашпозчунун негизги жоопкерчилиги көзөмөлчү ролго таандык. Ал ресторанда менюларды түзүүгө жана ишке ашырууга жөндөмдүү жана ашканада башкаруу ролун аткарып жаткан адам.
Ашпоз деген ким?
Ал эми, эгер сиз тамак жасоого кызыккан адам болсоңуз жана өзүңүздүн тамак жасооңузга дилгир болсоңуз, карьераңызды ресторанда баштаганда сизди ашпозчу катары белгилешет. Ашпозчу ашпозчудан төмөн деген мектеп бар. Демек, алар ашпозчу ашпозчуга караганда төмөнкү даражалуу деп эсептешет.
Ашпозчу – күнүмдүк шартта тамак жасаган адам. Керек учурда ашканада ар кандай кызматтарды аткарат. Ал ашкананы тазалап, жууйт. Ал рецепттерди колдонот жана башкалардын көрсөтмөлөрүн аткарат.
Кулинардык окуу борборлорунда жана мейманканаларда ашпозчу кадыр-баркы, маянасы жана карьерасынын өсүшү боюнча ар дайым ашпозчудан төмөн бааланат. Бирок, ашпозчулар адис ашпозчуларга караганда көбүрөөк көтөрүлгөн учурлар бар. Өзгөчө таланты бар ашпозчулар бар жана алардын чеберчилиги ашпозчу кесиптештеринен ашып кетет.
Ашпозчу менен ашпозчунун ортосунда кандай айырма бар?
Ашпозчу жана ашпозчунун аныктамасы:
• Ашпозчу – бул кесип катары күн сайын тамак жасаган адам. Ашпозчуну дагы эле тамак жасаганды үйрөнүп жаткан адам деп сыпаттаса болот.
• Ашпозчу - бул ашпозчулук боюнча жогорку билими жана тажрыйбасы бар ашпозчу. Ашпозчу ашпозчунун башынан өтүп, менеджерлик формада экенин үйрөнүү баскычынан өттү.
Квалификациялар:
• Ашпозчу дагы эле илимий даража алуу процессинде же диплому жок.
• Ашпозчунун ашпозчулук боюнча жогорку билими бар жана анын тажрыйбасы да бар.
Ашканадагы ролдор:
• Ашпозчу өзүнө берилген ар бир ишти аткарат. Бышырууга буйруган идиштерди жасагандан башка, ал жууп-тазалайт.
• Ашпозчу - ашкананы көзөмөлдөгөн адам. Ал жуубайт же тазалабайт.
Түрү:
• Ашпозчулардын түрү жок.
• Ашпозчулардын ар кандай түрлөрү бар. Аткаруучу ашпозчулар менюну пландап, ашкана иштерин жетектейт. Sous Chef аткаруучу ашпозчу команданын экинчи болуп саналат. Saucier - ашпозчу, ал соустарды жасоого адистешкен. Кондитер ашпозчу бышырылган тамактарды жасайт.
Айлык акы:
• Адатта ашпозчу ашпозчуга караганда көбүрөөк айлык алат.
Ар бир семестрден өткөндөн кийин, ашпозчу менен ашпозчунун айырмасы жөнүндө түшүнүккө ээ болушуңуз керек.
