Конденсирленген сүт жана бууланган сүт
Конденсирленген жана бууланган сүт башында уйдун сүтүнөн алынган. Бул экөө узак убакыт бою сакталып, колдонулушу үчүн ар кандай ыкмалардан же процесстерден өтүшкөн. Ушундай жол менен бузулуу дагы деле болушу мүмкүн, бирок кийинки күндөрү андай болбойт.
Конденсирленген сүт
Таттуу коюлтулган сүт деп аталган коюлтулган сүт, уйдун сүтүнөн алынган, ага суу чыгарылып, кант кошулуп, чындап коюу, таттуу нерсе пайда болгон жана консерваланганда муздаткычта жана муздаткычта сакталбастан бир-эки жыл сакталат. ачылбай калат. Конденсацияланган сүт ар кандай десерттерди жана кондитердик азыктарды жасоодо идеалдуу. Бул Орусияда абдан белгилүү жана "сгущёнка" деген аталыш менен белгилүү (сгущёнка деп окулат, ал түзмө-түз "коюуланган" дегенди билдирет.
Буурулган сүт
Буурулган сүт, ошондой эле суусуздандырылган сүт деп аталат, муздаткычта сакталган консерваланган сүт продуктусу, мында суунун 60% жаңы сүттөн чыгарылат. Бул сүт дээрлик жаңы сүткө барабар. Суюк продукт суунун тең салмактуу суммасы менен кошулганда, сүт жаңы сүттүн одоно окшошуна айланат. Бул кургатылган сүттү жеткирүү үчүн идеалдуу кылды жана сактоо мөөнөтү жылдар же айлар болушу мүмкүн. Ушул себептен, бууланган сүт консерваланбаган жаңы сүт үчүн ишенимдүү жана коопсуз альтернатива болуп саналат. Бул көпчүлүк үй чарбаларында каймакты куюунун башка тандоосу катары десерт үчүн да колдонулат.
Коюлтулган сүттү түзүү процесси ар кандай процесстерден өтөт, мында көп сандагы суюктук бөлүнүп, кант кошулат. Ал эми бууланган сүткө келсек, уйдун сүтүнөн алынган суунун жарымы бууланып, андан кийин гомогенизацияланып, консерваланып, андан кийин стерилизацияланат. Конденсацияланган сүт бууланган сүткө караганда азыраак процесске ээ. Конденсацияланган сүт алда канча таттуу, анткени ал кант менен кошулат, ал эми бууланган сүт жаңы сүткө барабар. Конденсацияланган сүт десерттерде кошумча таттуучу катары колдонулат, ал эми бууланган сүт десерттерде колдонулганда каймакка альтернатива катары колдонулат.
Конденсацияланган жана бууланган сүт эки жагынан тең абдан маанилүү. Экөөнүн жарактуулук мөөнөтү узунураак, бул сиз аны так учурда эмес колдонууга мүмкүндүк берет. Бул өнүмдөрдү колдонууда жарактуулук мөөнөтүн текшерүүнү унутпаңыз.
Кыскача:
• Конденсацияланган жана бууланган сүт уйдун сүтүнөн алынган.
• Конденсацияланган сүт сууну алып, шекерди кошуу менен даярдалат.
• Буулантуучу сүт буулантуу аркылуу жасалат жана консерваланганга чейин башка процесстерден өтөт.
