Моцарелла сыр vs Чеддар сыр
Моцарелла сыры жана Чеддар сыры сырдын эки түрү, аларды даярдоо ыкмалары, аш болумдуу мазмуну жана башка ушул сыяктуу айырмачылыктарды көрсөтөт. Моцарелла сыры Италиядан чыккан деп айтылса, Чеддар сыры Англиянын Сомерсет округундагы Чеддар айылынан чыккан деп айтылат.
Моцарелла сырынын түсү ак болгону менен, кээде жаныбарлардын диетасынын таасиринен улам сары түскө да өзгөрөт. Башка жагынан алганда, Cheddar сыры саргыч ак түстө. Mozzarella сыры текстурасы боюнча катуу болбосо да, Чеддар сыры текстурасы боюнча абдан катуу. Башка жагынан алганда, Mozzarella сыры өзүнүн текстурасы боюнча жарым жумшак.
Сүт сырдын эки түрүн даярдоодо колдонулат. Чеддер сырын даярдоодо уйдун сүтү колдонулса, моцарелла сырын жасоодо суу буйволдун сүтү колдонулат. Бул сырдын эки түрүнүн ортосундагы негизги айырмачылыктардын бири.
Моцарелла сырынын өмүрү кыйла узун, башкача айтканда, аны муздаткычта бир айга жакын сактоого болот. Кээ бир учурларда, ал 6 айдан ашык сакталышы мүмкүн. Башка жагынан алганда, Чеддер сыры сактоо жагынан эң узун өмүргө ээ экени айтылат. Аны кээде 60 айга чейин сактоого болорун билип таң каласыз!
Чеддар сыры дүйнө жүзү боюнча Mozzarella сырын өндүрүүгө салыштырмалуу өндүрүлгөн. Чеддар сыры Австралия, Бельгия, АКШ, Нидерландия, Жаңы Зеландия жана Швеция сыяктуу башка өлкөлөрдө өндүрүлөт. Албетте, ал Улуу Британияда абдан популярдуу.
Моцарелла сыры пицца жана макарон даярдоодо кеңири колдонуларын билүү маанилүү. Башка жагынан алганда, Cheddar сыр кальций лактат көп камтыйт, ал сырдын катуу текстурасын кошот. Демек, жумшак Mozzarella сырына салыштырмалуу Чеддар сырын кылдаттык менен таңгактоо маанилүү.
Чеддар сыры көбүнчө чочко чүпүрөккө же кара момго салынган. Сырдын бардык түрлөрү пастеризацияны талап кылышы нормалдуу көрүнүш. Чеддер сыры көбүнчө пастерленген. Башка жагынан алганда, Mozzarella сыры көп пастерленген эмес, бирок кээде гана пастерленген. Бул Mozzarella сыры менен Чеддар сырынын дагы бир айырмасы.
Улуу Британияда жасалган Чеддар сырынын бир нече түрү бар болсо да, Quickes деп аталган сорт Британ сыр ассоциациясы тарабынан берилген эң мыкты сыр сыйлыгын жеңип алды. Чеддер сыры Mozzarella сырына салыштырмалуу башкача иштетилет. Чеддар сыры кайра иштетүүдө туруктуу температурада кармалат жана ал үчүн да атайын шарттар талап кылынат.
Айруу жана кесүү Mozzarella сырын даярдоодо колдонулат. Буффало моцарелла Италияда абдан популярдуу. Ал үй суусунун сүтүнөн жасалат. Кээде уйдун сүтү Mozzarella сырын даярдоодо да колдонулат. Булар Моцарелла менен Чеддар сырынын ортосундагы айырмачылыктар.
