Моцарелла и Буффало Моцарелла
Моцарелла деген аталыш италиялык ашканадан жаңы сыр менен жасалган тамактардын сүрөттөрүн эске салат. Чынында, Mozzarella жана Италия бири-бири менен синоним болуп калды. Моцарелла жаңы сырдан башка эч нерсе эмес. Ал салттуу түрдө эчкинин же уйдун сүтүнөн жасалат. Бул күндөрү абдан популярдуу болуп калган Buffalo Mozzarella аттуу дагы бир сыр бар. Көптөгөн адамдар Mozzarella менен буйвол моцарелласынын ортосунда чаташкан бойдон калууда, атүгүл эки сырдын сорттору бирдей деп ойлогондор да бар. Бул макалада баса турган жаңы сырдын бул эки сортунун ортосунда айырмачылыктар бар.
Моцарелла
Моцарелла - Италияда эзелтеден бери жасалган сырдын бир түрү. Бирок, ал батыштагы адамдарга бул байыркы италиялык сыр сырынын даамын татып көрүүгө мүмкүндүк берген заманбап муздаткыч системаларын жана транспорт жана байланыш каражаттарын ойлоп табуу менен абдан популярдуу болуп калды. Адамдар дагы эле чыныгы моцарелланы жеш үчүн Италиянын Неаполуна барыш керек деп эсептешет, бирок бул жаңы сырды базарларда оңой сатып алса болот жана үйдө да жасаса болот. Моцарелла абдан жумшак, оозуңузга тийип, даамын татып, аны жаңы жеш керек. Консерванттар жана стабилизаторлор иштетилген моцарелланы сатып алууга мүмкүндүк берди.
Моцарелла туздуу сууда кармалып, даамдуу болушу үчүн пиццанын үстүнө эритет. Бирок, аны салаттарды жасоо үчүн кесип же башка көптөгөн тамактарды жасоо үчүн колдонсо болот. Эчкинин, уйдун же буйволдун сүтүнөн жасалган моцарелла дайыма сүттүү даамга ээ.
Буффало Моцарелла
Аты айтып тургандай, буйвол моцарелла суу буйволунун сүтүнөн жасалган моцарелла. Италияда бул mozzarella di bufala деп аталат. Суу буйволдор дүйнөнүн башка көптөгөн жерлеринде кездешет, бирок бул Италияда буйволдун сүтүнөн жасалган жаңы сыр дүйнө жүзү боюнча эң даамдуу деп эсептелет.
Моцарелла и Буффало Моцарелла
• Моцарелла эчкинин, уйдун же буйволдун сүтүнөн жасалган жаңы сырга карата колдонулган сөз.
• Эгер уйдун сүтүнөн жасалган болсо, Италияда моцарелла mozzarella fior di latte деп аталат, ал эми суу буйволдун сүтүнөн жасалганда моцарелла ди буфала деп аталат.
• Буффало моцарелла моцарелла башка түрлөрүнө караганда каймактуураак жана сырдуураак деп эсептелет.
• Буффало моцарелла башка моцареллага караганда даамдуураак деп эсептелет.
