Мешке каршы Грилл
Меш дагы, гриль дагы май сыяктуу каражатсыз кургак жылуулук менен тамак бышыруу үчүн абдан популярдуу шаймандар. Экөөнүн ичинен гриль жасоо - бул, балким, эски процесс, анткени адам таш менен от жасаганды үйрөнгөндөн кийин балыгын гриль кыла баштаган. Меш кийинчерээк ойлоп табылган, бирок, балким, бүгүнкү күндө тамак бышыруу дагы ар тараптуу ыкмасы болуп саналат. Бул эки кургак жылуулук менен бышыруу ыкмаларында айырмачылыктар бар, алар бул макалада талкууланат.
Азыркы микротолкундуу меш пайда болгонго чейин чопо мештер ысытуу жана тамак-аштарды бышыруу үчүн кеңири колдонулган. Булар аз убакыттын ичинде катуу жылуулук чыгарган жана тамак бышырып турган камералар эле. Алар азиялык маданияттарда тандыр деп аталып, ар кандай нан жана куурулган тоок жасоо үчүн колдонулган. Гриль кургак жылуулукту колдонуунун бир гана түрү, анткени ал тамак-ашты жылуулук булагынын, көбүнчө көмүрдүн үстүнө коюуну камтыйт, бирок заманбап гриль жалын түрүндө түз жылуулук берүү үчүн газды колдонот.
Айырмачылыктарды карай турган болсок, формасына жана өлчөмүнө чейин көп, ошондой эле ушул эки бышыруу ыкмасын колдонуу менен бышыра турган түрдүү тамактар бар. Грильдер, алар көмүрдү колдонобу же газга негизделгенби, көлөмү боюнча мештерге караганда чоңураак жана көбүнчө короодо же башка ачык жерде сакталат, андыктан грильде пайда болгон түтүн атмосферага көтөрүлөт. Ал эми, көбүнчө микротолкундуу мештер болгон мештердин көлөмү кичине жана ашкананын ичинде сакталат.
Ал эми грильде тамакты жылуулук булагынын үстүндөгү металлдан жасалган зымдуу тордун үстүнө коюу керек болсо, меш тамак-ашка ар тараптан жылуулук берип, аны бирдей ысытат. Кээ бир мештерде тамак-ашты бышыруу деп аталган өзүнчө процесс аркылуу гриль кылуу шарты бар, мында жылуулук ылдыйдан эмес, жогору жактан берилет, башкача айтканда, гриль жасоого мүнөздүү.
Грильде, кургак ысык катуу болот жана мештеги тамакты күйгүзөт. Мештерде жылуулук тамак-аштын бетин кызартуу үчүн гана жетиштүү, ошондуктан меш көбүнчө нан, торт, печенье жана кээ бир жашылчаларды даярдоо үчүн колдонулат. Эттерди мешке бышыруу же бышыруу да болот. Бирок, грильде бышырылган эт менен меште бышырылган эттин ортосунда бир топ айырма бар, анткени гриль эт ылдыйдан оттун түтүнүнөн сиңген даамга жана жытка толгон. Эт ылдыйдан алган жогорку жылуулук анын ичиндеги ширелерди бекитип, меште жок даамдарды пайда кылат. Күйгүзүү меште эмес, грильде гана жасалуучу функциялардын бири, бирок этти даамдуу кылат.
Кыскача:
Меш менен Грильдин ортосундагы айырма
• Меш да, гриль да тамакты кургак жылуулук менен ар кандай жолдор менен бышыруу үчүн колдонулат
• Меште жылуулук ар тараптан бир калыпта берилет, ал эми жылуулук ылдый жактан берилип, тамак-аштын күйүп кетишине себеп болот.
• Нандарды, тортторду жана кээ бир жашылчаларды жасоо үчүн мешке артыкчылык берилет.
• Ал эми грильде бышырылган эттер үчүн жакшы, ал эми түтүн жыпар жыттуу жана даам берет
• Мештерде гриль жасоого болот, бирок бул жерде жылуулук грильде жасалгандай ылдый эмес, жогору жактан берилет
