Клементин vs Мандарин
Апельсин жөнүндө баарыбыз билебиз, анын ширесин жана көптөгөн муздак суусундуктарды анын даамынын негизинде алып келген бардык жерде кездешүүчү цитрус жемиштери. Бирок, апельсин, батыш дүйнөсүндө аталган жана белгилүү болгондой, дүйнөнүн бардык жерлеринде монолиттүү эмес жана ар кайсы өлкөлөрдө ар кандай деп аталган көптөгөн ар түрдүү сорттору жана түрлөрү бар. Көбүнчө Түштүк Кытайда табылган бул цитрус жемиштеринин бир түрү мандарин. Мандариндин Кытайда кездешүүчү көптөгөн сорттору бар жана алар Сацума, Овари, Клементин, Мандарин, Тангор ж.б. Кытайдан тышкары көп адамдар мандарин менен клементиндин ортосундагы айырмачылыктарды билишпейт. Мандариндин цитрус торчосунун бир тукумуна таандык болсо да, клементин менен мандариндин ортосунда көптөгөн айырмачылыктар бар, алар бул макалада талкууланат.
Эми биз клементиндер менен мандариндердин экөө тең мандариндин чатырынын астында келген апельсин сыяктуу цитрус жемиштери экенин билгенден кийин, акылыбыздан чоң башаламандык кетет. Ошентип, бардык мандариндер жана клементиндер мандариндер, бирок бардык мандариндер мандариндер же клементиндер эмес, анткени мандариндердин дагы көптөгөн түрлөрү бар. Клементин уруксуз мандарин болсо да, мандарин мандарин үй-бүлөсүнө мүнөздүү апельсин жана уруктарга толгон. Уругу жок болгондуктан, адамдар клементинди жакшы көрүшөт, анткени алар сийип алгандан кийин мөмөсүн жеп, анын дандарын жеп калуудан коркпостон жей алышат, ошондой эле анын ширесин дагы оңой жасап алышат. Кызыгы, клементиндер сезондук, ал эми мандариндер клементиндерге караганда базарда көп кездешет. Териси катуу мандариндердин кабыгы оңой аарылат, ал тургай эти анча даамдуу эмес, ошондуктан кабыгы жумшак мандариндерди сатып алуу жакшы.
Клементиндин уругу жок болгондуктан, анын дарагын өстүрүүнүн бирден-бир жолу - тамыр сабагына бүчүрдү кыйыштыруу. Клементиндер мандариндердин эң кичинекейи жана мандариндерге караганда таттуураак. Клементиндерден айырмаланып, мандариндердин формасы жалпак келет жана терилери жумшак болгондуктан, аларды аарчып салуу оңой болот.
Номенклатурага келе турган болсок, цитрус жемиштеринин гибриддик түрүн Алжирдеги балдар үйүндө ата Клемент Родье ачкан деп айтылат, ошондуктан ал клементин деп аталат, бирок мөмө Кытайдан чыккан деген дооматтар бар. Мандариндер Кытайдан Танжер портуна алынып келинип, батыш дүйнөсүнө экспорттолгондуктан ушундай аталат.
Клементин менен мандариндин айырмасы эмнеде?
• Мандариндер да, клементиндер да мандарин деп аталган апельсиндердин түрүнө кирет, алар негизинен Кытайдын түштүгүндө өстүрүлөт.
• Мандариндер клементинге караганда чоңураак, алардын да бир нече уруктары бар, ал эми клементиндер уруксуз жана чындап таттуу.
• Клементин уруксуз болгондуктан, кыйыштыруу жолу менен өстүрүлөт.
• Клементин мандаринге караганда кызгылт кызгылт сары, анын түсү ачык кызгылт сары.
• Клементиндер уруксуз мандариндер деп да аталат.
• Клементин, пилингден кийин 7-14 сегментке оңой бөлүнөт.
• Мандариндер клементинге караганда кычкыл.
