Канада Бэкон vs Хам
Канадалык бекон - чочконун этинен алынган тамак-аш продуктусу. Дүйнөнүн ар кайсы бөлүктөрүндө канадалык бекон деп аталган тамак-аштардын көп түрдүүлүгү бар. АКШда канадалык бекон чочконун этин туздап, айыктырат, ал эми Улуу Британияда туздоо жана айыктыруу процесси такыр башкача. Бирок, сырткы көрүнүшү жана даамы боюнча канадалык бекон ветчинага көбүрөөк окшош болгондуктан, бекон адамдарды чаташтырат. Канадалык бекон менен ветчина ортосундагы айырмачылыктарды баалай албагандар көп. Келгиле, чочконун этинен алынган бул эки азык-түлүктү кененирээк карап чыгалы.
Канада бекон
Канадалык бекон – бул чочконун этинен туздалган жана айыктырылган эттин кесилиши. Бул эттин башка кесиминен айырмалоо үчүн, анын курсагынан же башка бөлүгүнөн эмес, арткы бөлүгүнөн келет. Америка Кошмо Штаттарынын ичинде, арка бекон Канадада жогорку популярдуулугунан улам канадалык бекон деп да аталат. АКШда ышталган жана сатылган чочконун этинин тегерек кесимдери канадалык бекон деп да аталат.
Жайыбардын кайсы бөлүгүнөн келгенине жараша чочконун ар кандай кесимдери бар. Ошентип, бизде каптал бекон, орто бекон, арткы бекон, жон бекон (чочконун жаактары), коттедж бекон (чочконун ийни), жака бекон (арттагы баштын жанынан кесилген) жана башкалар. Бул кесиптердин ичинен бул АКШда канадалык бекон деп аталган кайра бекон. Кызыктуусу, Канаданын ичинде эттин бул өзгөчө бөлүгү Peameal Becon деп аталат. Бирок Канадада бул кесип АКШдагы модадай ышталган эмес, туздуу сууга коюлат.
ветчина
Хам - бул жаныбардын арткы бутунун жамбашынан алынган чочконун эти. Ветчина дайыма бышкандан кийин же айыккандан кийин сатылат. Ошентип, айыккандан кийин чочконун арткы бутуна суу кошулбастан, кеминде 20,5% протеин камтыса, өлкөдө ветчина деп аталат. АКШдагы ветчина анын айыгышы жана суунун курамына жараша классификацияланат. Ошентип, бизде жаңы ветчина, ошондой эле айыл ветчинасы бар.
Канадалык Бэкон менен Хамтын ортосунда кандай айырма бар?
• Ветчина - чочконун арткы бутунун жамбашынан алынган эт.
• Артка бекон АКШда канадалык бекон деп аталат.
• Артка бекон - чочконун аркасынан алынган эттен жасалган тамак-аш продуктусу.
• Ошентип, канадалык бекон көптөр ойлогондой ветчина эмес, бирок сырткы көрүнүшү, даамы жана жыты жагынан көп окшоштуктар бар.
