Кебаб vs Шаурма
Түкүрөктүн үстүнөн узак убакыт бою грильде бышырылган кычыраган эт ар кандай жолдор менен даярдалат жана берилет жана ар кайсы өлкөлөрдө ар кандай ат менен белгилүү. Кебаббы, дөнер кебабыбы, шаурмабы, же гирос менен такобы, бул тамактардын баарында эттин жыпар жыты бар. Чындыгында, гриль жасоодо жана этти бул ыкмада жеүүдө көп окшоштуктар бар жана чоочун кишиге кебаб менен Шаварманы айырмалоо кыйын болуп калат, анткени алардын жыты жана даамы окшош. Бирок, эки эт деликатестери бул макаланы окуп чыккандан кийин айкын боло турган бирдей эмес.
Кебаб
Кебаб - бул Жакынкы Чыгышта, Түштүк жана Борбордук Азияда, ошондой эле Европанын көптөгөн жерлеринде деликатес катары эсептелген эт даярдоо. Ал жапайы жаныбарлардын этин кесип, анан кылычына сайып, ачык отко гриль жасап, деликатеске айландырган деп эсептелген Жакынкы Чыгышта. Кебаб салттуу түрдө эттин жумшак кесиндилери менен жасалат жана отко бышырылган. Анткен менен чоң көмөч казанга куурулган майдаланган эттен жасалган Шамми кебабы жана Галаути кебабы деп аталган кебабдар да бар.
Шашлыкта бышырылган эт Байыркы Грецияда жана Жакынкы Чыгышта бар экени аныкталган. Ар кайсы өлкөлөрдө грильде бышырылган эт шарларына ар кандай аталыштар берилет, мисалы Грециядагы Сувлаки, Кытайдагы Чуан, Афганистандагы Чопан, Какори кебабы, Шами кебабы, Индиядагы Галаути кебабы, Сауд Арабиядагы Шаурма ж.б.
Шаурма
Шаурма - Жакынкы Чыгыштан келген гриль эт деликатес. Чынында, ал абдан популярдуу болгондуктан, ал жердеги элдин негизги тамак-ашына айланган. Шаварма кебабтын бир варианты жана Сауд Арабиясында миңдеген жылдардан бери даярдалып, жеп келет. Бул, негизинен, бышыруу үчүн узак убакыт бою көмүргө бышырып, андан кийин нандын ичинде кызмат кылган жумшак эт. Бирок, түкүргөн кыргындарды да түздөн-түз жесе болот. Шаварманы нан, помидор, бадыраң, пияз ж.б. менен жешет. Шаурма Түркияда жеген дөнер кебабына абдан окшош болгондуктан, айрымдар аны дөнер кебабына чаташтырышат. Донер кебаб кебабды кайнатуу дегенди билдирет, аны вертикалдуу түкүргүдө грильде бурула берет.
Кебаб vs Шаурма
• Кебаб грильде бышырылган эт же көмөч казанга бышырылган фарш, ал эми Шаурма - араб тектүү кебабдын бир варианты.
• Шаурма нандын ичине ороп берилет, ал эми кебабтар шишке, түз тарелкага коюлат же ротис жана нан менен желет.
• Бардык жерде кездешүүчү индиялык тоок тиккасы грильде бышырылган кебабдын бир түрү.
• Шаурма чийки эттин чоң бөлүгүн тик түкүрөккө бышырып, түкүргүдөн кырылып алынган же нандын ичине өз алдынча түшкөн бышкан бөлүктөрүн берүү жолу менен жасалат.
• Кебаб Жакынкы Чыгыштан, ал эми Шаварма Жакынкы Чыгыштан.
