Кошер тузу vs Пиклинг туз
Көпчүлүгүбүз еврей ишениминин жолдоочуларына тамактануу мыйзамдарынын жоболоруна ылайык этти союуга жардам берүү үчүн иштелип чыккан кошер тузу жөнүндө билебиз. Бул жеңил жана даамдуу ири туз жана өлкөнүн бардык жеринде колдонулат. Косер тузуна окшош дагы бир туз деп аталган туз бар, ошону менен элди чаташтырат. Бирок, көрүнгөн окшоштуктарга карабастан, бул макалада санап чыга турган айырмачылыктар бар.
Маринаддалган туз
Аты айтып тургандай, бул туздалган бадыраң жасоо үчүн колдонулган өзгөчө туз. Бул эт жана жашылча сыяктуу тамак-аш азыктарын сактоого жардам бере тургандай мүнөзгө ээ болушу керек дегенди билдирет. Туздун курамында туздун өңү бузулуп, булуттанып калбашы үчүн кошумчалар жок. Бул туз, демек, йод жана башка кошумчалар жок. Бирок, тузду башка максаттарда колдонууга болбойт, анткени аны кадимки туз катары колдонсо болот жана күрүчтүн бир нече дандарын бышырууга жол бербөө үчүн жетиштүү болот. Тузду туздун негизги өзгөчөлүгү тамак-аш азыктарына жабышып, алардан максималдуу ным тартып, аларды сактоого жардам берет.
Кошер тузу
Кошер тузу жүйүттөрдүн тамактануу мыйзамдарынын жоболоруна ылайык, еврейлер тарабынан эт союш үчүн колдонулат. Бирок, бул йод жана башка кошумчаларды камтыбаган жалпы максаттагы туз. Бул чоң, туура эмес кристаллдары бар орой туз, табияты боюнча кабык болуп, тузду орточо ашкана тузуна караганда тыгызыраак кылат. Кошер тузу аз өлчөмдөгү суюктуктарда оңой эрип кетпейт, ошондуктан нымдуу ингредиенттер жок жерде бышыруу үчүн ылайыктуу эмес.
Кошер тузу vs Пиклинг туз
• Пикировка тузу майда бүртүкчөлүү, ал эми кошер тузу орой бүртүкчөлүү.
• Пикировка тузунун кристаллдары тегиз, ал эми косер тузунда туура эмес формада.
• Косер тузунун кристаллдары кабык болуп, туздалган тузга караганда тыгызыраак.
• Бир чай кашык кошер тузу туздуу сууну бир чай кашык тузга караганда азыраак туздайт. Бул туздалган бадыраңдарды жасоодо колуңузга кошер тузун көбүрөөк алуу керек дегенди билдирет.
• Кошер тузу менен эт менен жашылчаларды татымалдоо оңой, анткени анын чоң кристаллдары бар, анткени аны кол менен сүйкөсө болот.
• Туздун курамында йод жана кошумчалар жок, ал эми бардык кошер туздары жөнүндө ушуну айтууга болбойт.
• Аш тузунун ордуна колдонуу үчүн, бир нече күрүч дандарын туздашып калбаш үчүн, туз салынган банкага аралаштыруу керек. Башка жагынан алганда, кошер тузу жалпы максаттагы туз катары колдонулушу мүмкүн.
