Кууруу vs Deep Frying
Кууруу – бул тамакты даярдоо үчүн бышыруучу каражаттын ысыгын колдонгон тамак бышыруу ыкмасы. Бул кайнатуу, бышыруу жана гриль кылуудан айырмаланып турат, анткени тамак-аш азыктарын бышыруу майынан майларды сиңирүү үчүн бышырууга мүмкүндүк берет. Тамак-ашты кууруунун эки жолу бар. Тамак-ашты көмөч казанга кууруп же терең куурууга болот. Кууруу менен терең кууруунун ортосунда айкын айырмачылыктар бар, бирок кууруу менен терең кууруунун ортосунда тамак бышыруу тандоону талап кылган ден-соолук себептери да бар. Бул макалада бул айырмачылыктарды көрсөтүүгө аракет кылынган.
Кууруу
Кууруу же тайыз кууруу дагы табада кууруу деп аталат. Бул тамак бышыруу үчүн жетиштүү болгон аз өлчөмдөгү майды колдонгон кууруунун бир түрү. Азык-түлүк майга батпай, ал буюмдун астыңкы бетинин астында калат. Көмөч казанга кууруп жатканда май аз өлчөмдө болгондуктан, аны жөнгө салуу үчүн дайыма аралаштыруу керек. Тамак-аштын үстү жана капталдары абага тийип, температура 350 градус Фаренгейттин тегерегинде сакталып турат.
Терең кууруу
Терең кууруу – бышыла турган тамак-ашты майга батырып, майдын чоң көлөмүн колдоно турган ыкма. Дүйнө жүзүндөгү бардык курактагы адамдар сүйгөн фри жана картошка чипстери терең кууруунун эң сонун үлгүлөрү болуп саналат. Тамак-ашка аба тийбейт, ошондуктан ал тайыз куурулганга караганда тезирээк бышат. Терең кууруу менен жеткен температура Фаренгейттин 400 градуска жакын. Терең куурулган эт же жашылчалар майдын көп майларына сиңет, ошондуктан керектөөдөн мурун майын мүмкүн болушунча агызып алуу акылга сыярлык. Терең куурулган тамактар сыртынан кытырак, бирок ичинен ширесин сактайт.
Кууруу vs Deep Frying
• Кууруу да, терең кууруу да тамак бышыруу үчүн майдын жылуулугун талап кылат, бирок негизги айырма колдонулган майдын өлчөмдөрүндө. Куурулганда же табада кууруганда өтө аз өлчөмдө май керектелет, ал эми терең кууруу үчүн тамак-аштын ысык майдын астында болушу керек.
• Кууруу тамак-ашка абанын таасирин тийгизет, андыктан бышыруу узакка созулат, ал эми терең кууруганда абага таасир этпейт, бул тезирээк бышырат.
• Терең куурулган бардык тамак-аштарды көмөч казанга кууруп бышырууга болот.
• Майларды куурулганга караганда, кууруу аркылуу бышырылган тамактар көбүрөөк сиңирет.
• Терең кууруу тамактарды тайыз куурууга караганда тезирээк бышырат.
