Кызыл vs Сары пияз
Пияз – бул дүйнө жүзү боюнча ашпозчулар жана үй кожойкелери үчүн жакшы көргөн жашылчалардын бири, анткени алар колдонулган тамак-аштын рецепттерине берген даамы жана жыты. Атап айтканда, пияздын пастасы соус же соус даярдоодо баа жеткис болуп саналат. карри негизделген рецепттер. Пияз чийки түрүндө да, бышырылган да колдонулат жана алар дүйнө жүзү боюнча көптөгөн ашканалардын, айрыкча кытай жана мексикалыктардын негизги таянычы болуп саналат. Пияз ар кандай формада жана өлчөмдөрдө жана ар кандай сорттордо болот. Алардын ичинен сары жана кызыл пияз эң көп колдонулган пияз. Бул макалада эки башка түстөгү пиязды кылдаттык менен карап чыгып, алардын айырмачылыктарын билүү үчүн рецепт талап кылынганда экөөнүн бирин колдонууга мүмкүнчүлүк берет.
Сары пияз
Күрөң пияз деп да аталат, булар дүйнө жүзү боюнча ашканаларда эң көп колдонулган пияз. Алар муштум өлчөмү жана катуу сезилет. Алар эттүү катмарлары бар жана пияздын бул аспектилеринин ортосунда туура балансты сүзүп, кислота, ошондой эле таттуу болуп саналат. Бул пияз бышыруу узактыгы менен таттуу болот. Бул пиязды терисинин алтын же күрөң түсү менен оңой эле аныктайсыз, бирок сары пияздын дагы бир өзгөчөлүгү бар, ал сырткы кабыгы катуу.
Кызыл пияз
Кызыл пияз кызгылт жана кызгылт түсү менен пияздардын үй-бүлөсүндө өзгөчөлөнөт. Чынында, алардын эти да кочкул кызгылт түстө жана алар сары пияздын даамы менен дээрлик бирдей болсо да, алар жумшак даамга ээ болгондуктан, салаттарга жана көбүнчө чийки колдонулган ашканаларга ылайыктуу деп эсептелет. Башында кызгылт пастаны алсаңыз да, бул паста куурулган же куурулгандан кийин түсү жоголот. Кызыл пияз тез эле көзгө жаш алып келет жана көптөгөн адамдар аны сууга чылап, тытыкты жоготуп коюшат.
Кызыл жана сары же күрөң пияз
• Сары жана кызыл пияз тең кургак пияз категориясына кирет.
• Сары пиязды күрөң пияз деп да аташат, кагазы терисиндей, эти катуу, ак болот.
• Кызыл пияздын катуу кармагычы бар жана көзгө жаш алып келет, бул адамдар аларды жумшартуу үчүн бир нече убакытка сууга чылап турууга түрткү берет.
• Кызыл пияздын эти кызгылтым, бирок куурулганда өңүн жоготот.
• Кызыл пияз көбүнчө чийки түрүндө тандалат, ал эми тамак бышыруу үчүн эң ылайыктуу сары пияз.
• Сары пиязда ачуу жана таттуулуктун туура балансы бар.
• Рецепттеги сары пияздын ордуна кызыл пиязды алмаштырса болот.
• Кызыл пиязды салаттардагыдай чийки же грильде жана куурулгандан кийин жесе жакшы, ал эми сары пияз бышыруу үчүн эң жакшы.
